旅游管理情景模式教學(xué)探討

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一、情景模式教學(xué)實踐探討

（一）情景設(shè)定和角色分配

根據(jù)教學(xué)大綱和教學(xué)目標(biāo)設(shè)計設(shè)定情景。情景設(shè)定的合理性是整體教學(xué)效果的基礎(chǔ)。故教師在選擇情景時要根據(jù)實際情況，避免盲目選擇復(fù)雜場景，應(yīng)選擇難度適中且較為常見的情景。在每個情景主題下，教師可酌情選定1到2個具體情景，盡量模擬實際情景的發(fā)展情況。在課堂表演前，師生應(yīng)共同討論該情景，對可能發(fā)生的問題和解決方法進行討論，并根據(jù)討論結(jié)果和學(xué)生意愿確定細節(jié)和分配角色。在這一過程，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生意識到這一情景是未來工作中會遇到的真實情景，使其主動提高情景表演的積極性和主動性。在角色分配之前，師生應(yīng)共同探討人物特點，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣和性格特點選擇角色。本文設(shè)定情景———旅游餐飲成本管理，角色共涉及公司領(lǐng)導(dǎo)，服務(wù)員和顧客。對于情景設(shè)定，可選擇酒店吧臺為主要布景，在吧臺進行領(lǐng)導(dǎo)蒞臨、客人投訴、服務(wù)員應(yīng)變等具體情景的演練。在該情景下，師生首先應(yīng)共同討論情景涉及到的旅游管理專業(yè)問題，包括什么是成本管理、成本管理目標(biāo)和原則，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)決策的合理性以及原因?qū)Σ?。之后進行人物分析和角色分配等內(nèi)容。

（二）課前準備

課前準備是為了使課堂表演時的情景更加切實的重要步驟。作為教師，應(yīng)為酒店管理這個情景準備道具和布景，使情景表演的形式與內(nèi)容兼具，增強學(xué)生的體驗感。作為學(xué)生，在得到分配的角色以后，應(yīng)在利用課下時間在頭腦中盡可能模擬現(xiàn)實情景，必要時可進行實地調(diào)研獲取一手資料。

（三）課堂表演

現(xiàn)場表演的整個過程中，教師應(yīng)對角色扮演進行針對性記錄，可在表演過程中進行插話來控制情節(jié)發(fā)展。這一過程具有不確定性，允許學(xué)生現(xiàn)場發(fā)揮，來充分模擬現(xiàn)實生活中的不確定性。在吧臺進行的顧客和服務(wù)員的相互溝通過程，顧客和服務(wù)員的角色可由不同學(xué)生輪流扮演，以此體現(xiàn)角色的多面性和現(xiàn)實情況的多變性。同時，這也鍛煉了學(xué)生的臨場應(yīng)變能力。

（四）分析總結(jié)

對于課堂表演的分析總結(jié)是整個情景模式教學(xué)的升華部分，需要學(xué)生對自己扮演的角色進行總結(jié)，說出自己在酒店情景中的感受，對現(xiàn)場發(fā)生的狀況提出自己的意見。在所有學(xué)生匯報完成后，教師應(yīng)進行全方位的總結(jié)，對參演學(xué)生提出表揚或批評，以便下次情景模擬教學(xué)質(zhì)量的提高。

二、總結(jié)

情景模式在旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用是適合行業(yè)發(fā)展要求的正確導(dǎo)向，是對大學(xué)生實際應(yīng)用能力培養(yǎng)的針對性改革。這有助于培養(yǎng)新一代兼具扎實理論基礎(chǔ)和靈活應(yīng)變能力的高素質(zhì)人才，是我國高校旅游專業(yè)的大勢所趨。然而情景模式融入教學(xué)還不甚成熟，深度不足，需要廣大教師和研究人員的繼續(xù)努力，真正將其推廣開來，為我國的旅游行業(yè)發(fā)展做出貢獻。

作者：陳翀 單位：廣州華夏職業(yè)學(xué)院