旅游管理本科專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)教學(xué)

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【摘要】近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，因此旅游行業(yè)迎來了蓬勃發(fā)展的時期，而旅游管理專業(yè)也隨之成為熱門專業(yè)之一。對于學(xué)習(xí)旅游管理本科專業(yè)的學(xué)生來說，進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)既是非常重要的學(xué)習(xí)內(nèi)容，也是非常重要的實(shí)踐機(jī)會，直接關(guān)系著日后在工作崗位中能否順利完成工作職責(zé)。

【關(guān)鍵詞】旅游;本科;酒店實(shí)習(xí);教學(xué)

隨著旅游行業(yè)越來越繁榮，需要更多的人力資源為旅游業(yè)的發(fā)展提供支持，旅游教育正是基于這一現(xiàn)狀而出現(xiàn)的。在旅游教育中，本科旅游教育具有舉足輕重的地位，通過本科教育，培養(yǎng)具有專業(yè)旅游管理知識和技術(shù)的高級人才，以滿足現(xiàn)代社會發(fā)展對人才的需求，在旅游管理本科專業(yè)的教學(xué)工作中，安排學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)，既是重要的教學(xué)內(nèi)容，也是對學(xué)生的理論知識是否能靈活應(yīng)用于實(shí)踐的重要檢驗(yàn)。

一、酒店實(shí)習(xí)的重要意義

1、通過酒店實(shí)習(xí)可以促進(jìn)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的提高。任何理論知識都需要通過實(shí)踐的檢驗(yàn)，而酒店實(shí)習(xí)正是檢驗(yàn)本科學(xué)校對旅游專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。酒店是旅游行業(yè)中最重要的一個環(huán)節(jié)，在酒店進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)，可以說是與旅游行業(yè)親密接觸，可以近距離了解旅游行業(yè)的真面目，快速適應(yīng)旅游行業(yè)的從業(yè)環(huán)境，并且在酒店實(shí)習(xí)中進(jìn)一步鞏固旅游管理的相關(guān)知識和技能，對學(xué)生來說，酒店實(shí)習(xí)是一個檢驗(yàn)自己的學(xué)習(xí)成果的過程，對自身的不足之處可以通過酒店實(shí)習(xí)加深認(rèn)識并加以提高。隨著旅游行業(yè)的不斷深入發(fā)展，必然出現(xiàn)許多新的問題和因素，通過酒店實(shí)習(xí)，學(xué)?？梢约皶r掌握旅游行業(yè)的最新動態(tài)，并根據(jù)最新動態(tài)調(diào)整教學(xué)方向。

2、酒店實(shí)習(xí)有助于提高學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。通過酒店實(shí)習(xí)，可以讓學(xué)生了解實(shí)際的工作環(huán)境和需要掌握的工作技術(shù)，無形中鍛煉了學(xué)生的就業(yè)能力。在畢業(yè)之后，無論是選擇應(yīng)聘就業(yè)，還是選擇自主創(chuàng)業(yè)，酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷都將成為學(xué)生的寶貴經(jīng)驗(yàn)。這種教學(xué)模式可以說是非常符合實(shí)際的，對學(xué)生來說，在畢業(yè)之后進(jìn)入社會就是進(jìn)入一個嶄新的環(huán)境，會遇到許多在學(xué)校中無法遇到的新因素，而通過酒店實(shí)習(xí)這一教學(xué)模式，可以讓學(xué)生提前窺見社會的縮影，對自身將面臨的全新的社會環(huán)境做好心理準(zhǔn)備。

二、現(xiàn)今酒店實(shí)習(xí)教學(xué)存在的問題

雖然酒店實(shí)習(xí)這種教學(xué)方式具有獨(dú)特的優(yōu)越性，是一種不可缺少的教學(xué)模式。但由于客觀原因，目前酒店實(shí)習(xí)教學(xué)仍存在許多不可忽略的問題。

1、學(xué)生自身存在的問題。首先表現(xiàn)在學(xué)生專業(yè)思想不夠穩(wěn)定方面。在酒店實(shí)習(xí)過程中，無論是工作內(nèi)容，還是工作強(qiáng)度，都與在校學(xué)習(xí)時完全不同，突然進(jìn)入完全陌生的環(huán)境，往往令學(xué)生難以適應(yīng)。再加上收入水平造成的心理落差和社會輿論等因素造成的壓力，會使學(xué)生的思想產(chǎn)生波動，對從事旅游行業(yè)的未來前途產(chǎn)生迷茫之感，甚至出現(xiàn)消極待工等不良表現(xiàn)。其次由于學(xué)生是首次接解真正的崗位環(huán)境，一時之間無論是在工作技能的熟練程度上還是在工作經(jīng)驗(yàn)上，能達(dá)到熟練的企業(yè)工作人員的要求就不錯了。最后是酒店實(shí)習(xí)心態(tài)難以端正。初出校園的學(xué)生難免對未來抱以美好和過高的期待，對實(shí)際困難預(yù)估不足。所以在真正進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)崗位后，現(xiàn)實(shí)環(huán)境與心理的期望值相差甚遠(yuǎn)，難免產(chǎn)生心理落差，如果此時學(xué)生的心理無法得到疏導(dǎo)和調(diào)整，心態(tài)就會發(fā)生變化，偏向消極，從而無法勝任工作崗位。

2、來自酒店方面的問題。我國的酒店行業(yè)發(fā)展時間并不長，雖然改革開放后酒店行業(yè)是發(fā)展最為迅速的行業(yè)之一，但由于基礎(chǔ)差，整體實(shí)力不強(qiáng)，而且投資和從業(yè)門檻都較低，使某些酒店的管理水平較為落后。由于酒店是以贏利為目的，為了保證酒店能夠穩(wěn)定的運(yùn)行，因此更青睞于有工作經(jīng)驗(yàn)、技能熟練的員工，對于酒店實(shí)習(xí)學(xué)生，酒店只是當(dāng)作普通勞動力，對酒店實(shí)習(xí)學(xué)生并不重視，更談不上對酒店實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行管理和培養(yǎng)了。本科學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)，要完全服從酒店的安排，而酒店在安排學(xué)生酒店實(shí)習(xí)時，部分企業(yè)不會站在學(xué)生的角度考慮問題，因此也不會為酒店實(shí)習(xí)學(xué)生提供全面學(xué)習(xí)的機(jī)會，這就使本科學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中，很難達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。

3、來自學(xué)校的問題。首先，雖然本科學(xué)校在對旅游專業(yè)的學(xué)生的教學(xué)體制上已有較為完整的方案，但是教學(xué)理念落后、教學(xué)方法單一陳舊、缺乏案例、實(shí)踐課程少效果差等問題都是學(xué)校教學(xué)體制的硬傷，直接影響本科學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中的表現(xiàn)。旅游本科專業(yè)的教學(xué)體制還有很多不足之處，仍需進(jìn)一步加強(qiáng)和完善。其次，由于酒店實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)入酒店，要服從酒店的安排，因此在酒店實(shí)習(xí)期間遠(yuǎn)離指導(dǎo)老師，在工作上很難得到專業(yè)的指導(dǎo)。而酒店是以贏利為目的的機(jī)構(gòu)，在這一方面也很難為學(xué)生提供有效的幫助。

三、對酒店實(shí)習(xí)教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化的措施

1、針對本科學(xué)校旅游專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革，完善教學(xué)體系。目前，旅游專業(yè)本科院教的教學(xué)體系普遍存在理念落、缺乏創(chuàng)新等諸多弊端，為了更好的為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游管理人才，必須對教學(xué)體系進(jìn)行改革，完善教學(xué)體系。要做到這一點(diǎn)，首先要明確對人才的培養(yǎng)目標(biāo)，和其他層次的旅游教育不同，旅游本科教育注重多方面綜合素質(zhì)，對學(xué)生的理論知識、實(shí)踐能力、人文素養(yǎng)、創(chuàng)新精神等等，都有較高的要求，其目的是培養(yǎng)出能夠勝任職業(yè)經(jīng)理人的復(fù)合型人才，因此對理論和實(shí)踐都有極高的要求。其次是對課程體系進(jìn)行優(yōu)化，旅游教育的課程要與旅游行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀緊密結(jié)合，以市場需求為培養(yǎng)人才的導(dǎo)向，在這一基礎(chǔ)上，強(qiáng)化學(xué)生的基本素質(zhì)，包括理論素質(zhì)和實(shí)踐素質(zhì)兩大方面，同時還要激發(fā)出學(xué)生的職業(yè)潛力，將這幾點(diǎn)要求融合為一體，打造全新類型的教育體系。第三，要強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。酒店實(shí)習(xí)與理論教學(xué)是不可分割的，兩者是一個系統(tǒng)，是一體的，為了讓本科學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)旅游管理知識和技能，達(dá)到酒店實(shí)習(xí)的目的，所以在理論課中要增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，為酒店實(shí)習(xí)打好基礎(chǔ)，更為以后進(jìn)入旅游行業(yè)工作打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。最后，酒店實(shí)習(xí)需要一個好的酒店實(shí)習(xí)環(huán)境，所以學(xué)校要加強(qiáng)對酒店實(shí)習(xí)企業(yè)的選擇，同時也要加強(qiáng)與酒店實(shí)習(xí)企業(yè)之間的聯(lián)系、交流和溝通，以便更好的指導(dǎo)本科學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中學(xué)習(xí)到全面的旅游管理知識，為旅游企業(yè)培養(yǎng)出高素質(zhì)的復(fù)合型人才。

2、對酒店實(shí)習(xí)模式進(jìn)行創(chuàng)新改革，完善酒店實(shí)習(xí)模式。對酒店實(shí)習(xí)的創(chuàng)新主要有兩方面，即酒店實(shí)習(xí)模式和酒店實(shí)習(xí)時間?，F(xiàn)有的酒店實(shí)習(xí)模式主要有三種，一是學(xué)校統(tǒng)籌安排;二是本科學(xué)生自行安排;三是二者相結(jié)合。雖然三種酒店實(shí)習(xí)模式各有利益，但酒店實(shí)習(xí)的成效來看，學(xué)校統(tǒng)籌安排能夠更好的保證學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。在酒店實(shí)習(xí)時間方面，一般來說實(shí)習(xí)的時間較為確定，一般為6個月。但在6個月的實(shí)習(xí)期內(nèi)想要掌握全面的旅游管理技能，提高綜合素質(zhì)，強(qiáng)化就業(yè)能力是非常困難的。而且在實(shí)習(xí)期內(nèi)，本科學(xué)生還要受畢業(yè)設(shè)計、論文、研究生招生考試、就業(yè)等因素的影響，無法專心實(shí)習(xí)，從而影響了實(shí)習(xí)效果。因此綜合考慮，將實(shí)習(xí)時間與畢業(yè)時間分開，將實(shí)習(xí)安排在畢業(yè)季之前，是較為合理的。

3、對酒店實(shí)習(xí)基地建設(shè)，為旅游專業(yè)的本科學(xué)生提供更好的酒店實(shí)習(xí)環(huán)境。一個好的實(shí)習(xí)環(huán)境會直接影響到本科學(xué)生的實(shí)習(xí)成果。進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)后，酒店的企業(yè)文化、理管模式、薪資待遇、人才培養(yǎng)和儲備方式都會對旅游專業(yè)本科學(xué)生的實(shí)習(xí)效果造成巨大的影響。一個管理先進(jìn)、信譽(yù)良好、業(yè)績突出的酒店，不僅可以讓實(shí)習(xí)本科學(xué)生實(shí)習(xí)到專業(yè)技能和先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，更能夠堅定學(xué)生的信心，加強(qiáng)學(xué)生對旅游行業(yè)的歸屬感，對旅游行業(yè)的前景持樂觀和積極態(tài)度。因此選擇一個規(guī)范的實(shí)習(xí)基地，對優(yōu)化學(xué)校的旅游教育體系是非常重要的。除了要加強(qiáng)對實(shí)習(xí)酒店的選擇外，還要健全對本科學(xué)生酒店實(shí)習(xí)過程的管理制度，加強(qiáng)對參與酒店實(shí)習(xí)的本科學(xué)生的日常管理，還要通過實(shí)習(xí)協(xié)議、要求標(biāo)準(zhǔn)、考核評優(yōu)等辦法，考核本科的實(shí)習(xí)成績，以此來督促本科學(xué)生以積極的態(tài)度對待酒店實(shí)習(xí)，并通過實(shí)習(xí)，掌握旅游管理相關(guān)的知識和技能，提高綜合職業(yè)素養(yǎng)。綜上所述，旅游行業(yè)的發(fā)展極大的促進(jìn)了社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，更豐富的了人們的精神生活。但隨著旅游行業(yè)的高速發(fā)展，能夠勝任旅游管理的高素質(zhì)人才缺乏的情況愈加嚴(yán)峻，因此旅游專業(yè)的本科院校擔(dān)負(fù)著為旅游行業(yè)培養(yǎng)合格的高素質(zhì)人才這一重任。然而目前旅游專業(yè)的教育模式和教育體系存在的弊端正制約著旅游專業(yè)本科院校對旅游管理人才的培養(yǎng)。本文立足于我國當(dāng)前旅游教育的現(xiàn)況，對存在的問題加以分析和研究，并提出相應(yīng)的對策，希望能夠?qū)β糜谓逃母锾峁┧悸泛?，為培養(yǎng)更多的高素質(zhì)旅游管理人做出貢獻(xiàn)和幫助。

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作者：盧曉 單位：大連財經(jīng)學(xué)院