涉農(nóng)食品安全與學(xué)生工作創(chuàng)新實(shí)踐

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食品是維持人類生命的基本物質(zhì)，食品安全問題與社會(huì)穩(wěn)定、國(guó)計(jì)民生息息相關(guān)，大學(xué)生作為社會(huì)新思想的前沿群體、推動(dòng)社會(huì)主義建設(shè)的主力軍以及助力國(guó)家發(fā)展的優(yōu)質(zhì)儲(chǔ)備人才，他們的食品安全管理問題廣受社會(huì)大眾的關(guān)注與重視。隨著高校食品安全問題頻發(fā)，加強(qiáng)校園食品安全管理工作成為全國(guó)各大高校都需要面對(duì)的重要問題，尤其是對(duì)涉農(nóng)高校而言，如何將所學(xué)的食品安全知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活管理當(dāng)中極為關(guān)鍵，其中學(xué)生工作作為高校處理學(xué)生學(xué)習(xí)、生活及工作等各類問題的重要工作，需要不斷挖掘?qū)W生生活中的食品安全隱患，不斷完善學(xué)生工作創(chuàng)新實(shí)踐，為學(xué)生構(gòu)建一個(gè)安全的飲食生活環(huán)境。本文將結(jié)合湯高奇、石明生主編的《食品安全與質(zhì)量控制》一書，深入了解食品安全與質(zhì)量管理體系及實(shí)際工作內(nèi)容，進(jìn)一步探索與研究涉農(nóng)高校食品安全與學(xué)生工作的創(chuàng)新實(shí)踐問題。《食品安全與質(zhì)量控制》由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2013年正式出版發(fā)行，屬于高職高專教育“十二五”規(guī)劃特色教材與國(guó)家骨干高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果，也是高職高專院校食品類專業(yè)核心課程之一。全書由五個(gè)項(xiàng)目構(gòu)成，主要闡述了食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、ISO900質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)施、ISO22000食品安全管理體系的建立與實(shí)施、管理體系的審核以及食品質(zhì)量安全制度的建立與實(shí)施等內(nèi)容。

該書基于食品行業(yè)中食品安全與質(zhì)量管理崗位的能力需求標(biāo)準(zhǔn)編寫而成，旨在培養(yǎng)學(xué)生食品安全知識(shí)和食品安全與質(zhì)量管理技能，為從事食品安全與質(zhì)量品質(zhì)把控工作奠定扎實(shí)的理論與實(shí)踐基礎(chǔ)?？傮w來看，該書專業(yè)知識(shí)理論與生產(chǎn)操作實(shí)踐內(nèi)容突出，實(shí)用性、職業(yè)性強(qiáng)，可以為研究涉農(nóng)高校食品安全問題提供良好的參考借鑒作用。食品安全基本概述食品安全指的是符合人類營(yíng)養(yǎng)需求，無毒、無害食品，并且不會(huì)對(duì)人體帶來任何慢性、亞急性或急性的健康危害。食品安全對(duì)人體生命健康具有重大影響，是所有社會(huì)群體都重點(diǎn)關(guān)注的公共衛(wèi)生問題，其中食品安全主要包含數(shù)量安全、質(zhì)量安全和可持續(xù)安全三個(gè)層次，強(qiáng)調(diào)在滿足人類基本生存所需膳食的基礎(chǔ)上，要求食品質(zhì)量在衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)方面能夠切實(shí)滿足人體的健康需求，并且食品獲取過程應(yīng)遵循生態(tài)環(huán)境保護(hù)與資源可持續(xù)利用原則。與此同時(shí)，食品加工、食品包裝、食品貯存、食品運(yùn)輸和食品銷售等一系列過程都應(yīng)該嚴(yán)格符合國(guó)家相關(guān)食品安全與質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)及要求，防止出現(xiàn)可能危害人體生命健康的有毒有害物質(zhì)或相關(guān)安全隱患，以確保大眾的飲食安全。對(duì)于涉農(nóng)高校而言，食品安全問題與全校師生的身體健康和學(xué)習(xí)狀態(tài)都有密切的關(guān)聯(lián)性，食品安全問題可能會(huì)影響到校園環(huán)境的和諧穩(wěn)定與高校未來的長(zhǎng)效發(fā)展，因此，通過學(xué)生工作強(qiáng)化高校食品安全管理具有非常關(guān)鍵的保障作用。

高校食品安全問題第一，對(duì)食品安全缺乏重視。部分涉農(nóng)高校過于注重教學(xué)及其管理工作，忽視了食品安全教育宣傳工作的重要性，使得許多教師與學(xué)生對(duì)食品安全問題缺乏重視，在日常生活中不具備基本的食品安全知識(shí)和衛(wèi)生防護(hù)意識(shí)，以致于對(duì)日常飲食沒有進(jìn)行嚴(yán)格選擇，進(jìn)而容易帶來極大的食品安全隱患，對(duì)個(gè)人身體健康造成危害。第二，食堂衛(wèi)生管理不到位。對(duì)于大學(xué)生而言，高校食堂是他們最主要的餐飲場(chǎng)所，食堂的食品安全及衛(wèi)生管理與全校師生的飲食健康直接關(guān)聯(lián)，但是部分高校食堂隨著就學(xué)人數(shù)不斷增加，日常工作量日益增大，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管工作逐漸懈怠，食堂食品質(zhì)量與衛(wèi)生狀況難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。第三，食品安全監(jiān)管不完善。部分高校食品安全與衛(wèi)生管理工作缺少規(guī)范的管理制度和專業(yè)的食品安全管理人員，導(dǎo)致管理職責(zé)不明確、管理工作流于形式以及食品安全難以落實(shí)等一系列問題的產(chǎn)生，甚至有些食堂工作人員不具備基本的食品安全專業(yè)知識(shí)，無法有效完成食品質(zhì)量監(jiān)管工作。學(xué)生工作創(chuàng)新實(shí)踐首先，涉農(nóng)高校學(xué)生工作應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的教育宣傳，積極推行“食品安全進(jìn)校園、進(jìn)班級(jí)和進(jìn)宿舍”的教育宣傳活動(dòng):在校園內(nèi)張貼食品安全宣傳標(biāo)語和海報(bào)，并舉辦食品安全知識(shí)教育專題講座，組織班級(jí)開展食品安全教育主題班會(huì)，以及對(duì)學(xué)生宿舍進(jìn)行食品安全上門教育宣傳，從而引起全體師生對(duì)食品安全問題的重視，大力提高他們的食品安全知識(shí)能力和食品安全衛(wèi)生意識(shí)。其次，涉農(nóng)高校可以成立學(xué)生工作食堂衛(wèi)生管理小組，以學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)的方式幫助食堂內(nèi)部緩解工作壓力，這樣不僅有利于提高對(duì)食堂食品安全與衛(wèi)生問題的監(jiān)督管理，還可以讓學(xué)生參與到食品安全監(jiān)管工作中，鍛煉他們實(shí)踐動(dòng)手能力的同時(shí)能夠有效提高其食品安全意識(shí)。

最后，涉農(nóng)高校可以聯(lián)合學(xué)生工作部門共同完善校園食品安全監(jiān)管機(jī)制，制定出具有規(guī)范性、規(guī)章制度明晰的食品安全管理制度，確定各個(gè)管理部門的具體職能，并加強(qiáng)全體工作人員的食品安全專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，使食品安全與衛(wèi)生監(jiān)管工作能夠得到有效落實(shí)。綜上所述，面對(duì)現(xiàn)代食品行業(yè)的快速發(fā)展，涉農(nóng)高校需要進(jìn)一步創(chuàng)新實(shí)踐食品安全管理與學(xué)生工作，為全體師生提供一個(gè)安全、健康的校園飲食生活環(huán)境。

作者：李昕 單位：湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院