動物毒理學(xué)課堂教學(xué)論文

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1以獸藥食品安全事例，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德和社會責(zé)任感

農(nóng)業(yè)院校的大學(xué)生，如該校動醫(yī)學(xué)院學(xué)生畢業(yè)后，大多數(shù)從事與動物性食品生產(chǎn)直接或間接相關(guān)的行業(yè)，如：生豬生產(chǎn)、獸藥銷售和肉牛生產(chǎn)等工作。因此，動物毒理學(xué)對學(xué)生了解違禁獸藥的使用給社會帶來的巨大危害，掌握相關(guān)法律法規(guī)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、社會責(zé)任感、質(zhì)量觀念和食品安全意識等方面具有不可忽視的作用。在我國畜產(chǎn)品安全中，“瘦肉精”的危害很大。2011年3月15日央視播出濟(jì)源雙匯“瘦肉精”事件，引起了社會的高度關(guān)注。“瘦肉精”又名鹽酸克倫特羅，屬于腎上腺素受體激動藥中的β2受體激動藥。飼料中添加“瘦肉精”，可以使動物代謝加快，蛋白質(zhì)合成增加，脂肪分解加快，增加動物的瘦肉量。但“瘦肉精”毒性較強(qiáng)，人吃了含有“瘦肉精”的畜產(chǎn)品，只需攝入20μg，就可能引起心慌、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險(xiǎn)性更為嚴(yán)重。長期使用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身體不良反應(yīng)，更可能引發(fā)基礎(chǔ)疾病，致人死亡。而“瘦肉精”的出現(xiàn)，主要是因?yàn)轲B(yǎng)殖人員片面追求利益，喪失了基本的職業(yè)道德所致。在課堂上，筆者將“瘦肉精”導(dǎo)致的大量人員中毒事件一一展示，詢問學(xué)生的感想。學(xué)生們積極發(fā)言，就“瘦肉精”事件提出了多種預(yù)防措施。同時(shí)，筆者宣講了國家對此類獸藥違法使用的嚴(yán)厲處罰政策，告誡所有將來可能從事畜產(chǎn)品生產(chǎn)的學(xué)生要遵循基本的職業(yè)道德，不能賺黑心錢。

2以通俗易懂的哲學(xué)思維闡述毒理學(xué)概念，幫助學(xué)生理解

一種化合物是不是毒物，其決定因素是什么？在課堂上，筆者拋出這一問題，學(xué)生的答案五花八門。隨后，筆者用食鹽為例說明決定化合物是不是毒物的關(guān)鍵因素。食鹽為畜禽飼料中的組成部分，對維持機(jī)體起到很大作用，是有機(jī)體不可缺少的物質(zhì)。然而，食鹽飼喂過多，畜禽則易發(fā)生中毒，以神經(jīng)癥狀和消化紊亂為臨床特征。豬的食鹽攝入量超過每千克體重2.2g，就有引起中毒的危險(xiǎn)性。豬中毒的常見原因是飼料中食鹽過多。由此，就可以用“物極必反”來總結(jié)食鹽在豬生長中的作用。食鹽的添加量過少，不利于豬生長，過多則使豬發(fā)生中毒。故飼料配制過程中，各種成分均有嚴(yán)格的劑量限制，需要準(zhǔn)確稱量。從這個(gè)案例中自然而然的得出劑量是決定一個(gè)化合物是不是有毒物質(zhì)的關(guān)鍵因素，同時(shí)引用瑞典科學(xué)家Paracelsus的話，“所有物質(zhì)都是毒物，沒有不是毒物的物質(zhì)，唯有劑量使之區(qū)分為毒物還是藥物，物質(zhì)本身不是毒物，主要是劑量才使一個(gè)物質(zhì)變成毒物”。哲學(xué)中的質(zhì)量互變規(guī)律，即一切事物的發(fā)展變化表現(xiàn)為量變到質(zhì)變和由質(zhì)變到新的量變的變化過程，該規(guī)律在自然界和人類社會發(fā)展的“每一步都被證實(shí)了”。質(zhì)變量變既是唯物的又是辯證的。量變是質(zhì)變的前提，質(zhì)變是量變的必然結(jié)果；其次，在量變基礎(chǔ)上發(fā)生的質(zhì)變，體現(xiàn)和鞏固質(zhì)變的成果，并進(jìn)一步引起新的質(zhì)變。作為以藥理學(xué)為基礎(chǔ)發(fā)展起來的一門學(xué)科，動物毒理學(xué)的許多地方都體現(xiàn)出質(zhì)量互變規(guī)律。教學(xué)當(dāng)中我們恰當(dāng)?shù)剡M(jìn)行辯證唯物主義的教育，將哲學(xué)觀點(diǎn)運(yùn)用于動物毒理學(xué)教學(xué)中，對教學(xué)有著明顯地促進(jìn)作用，不但加強(qiáng)了基本概念的理解，使高難度知識化難為易，而且提升了學(xué)生探索性學(xué)習(xí)的積極性。在課堂教學(xué)中，質(zhì)量互變規(guī)律被用于幫助學(xué)生了解毒理學(xué)中較難的基本概念，如最大無作用劑量、最小有作用劑量、最大耐受量、最小致死量、半數(shù)致死量、絕對致死量等。隨著劑量的增加，效應(yīng)也不斷增強(qiáng)，從出現(xiàn)反應(yīng)到死亡，體現(xiàn)了“量變到質(zhì)變”的規(guī)律。在舉例教學(xué)中，筆者將哲學(xué)中的辨證思維與所舉事例相結(jié)合，對學(xué)生正確理解毒理學(xué)中的概念具有促進(jìn)作用，同時(shí)也引導(dǎo)了學(xué)生怎樣用哲學(xué)的眼光看待現(xiàn)實(shí)中的世界。這正如古書上說的：“授人以魚，只供一飯；教人以漁，終生受用”。在舉例教學(xué)中，所選事例要有代表性，如“瘦肉精、速成雞”和“三鹿奶粉”事件，是我國社會高度關(guān)注的食品安全事件，學(xué)生對此非常感興趣，容易引起學(xué)生的共鳴和參與討論的熱情。在此例中，也包含了教師本人的情感，即痛恨在畜產(chǎn)品中添加違禁獸藥的行為，這種真實(shí)的情感也會激發(fā)學(xué)生內(nèi)心深處的道德情操。舉例的時(shí)候要針對學(xué)生的知識水平、年齡特征和理解能力等方面因素，力求使學(xué)生的個(gè)人直接經(jīng)驗(yàn)與動物毒理學(xué)上所教授的間接經(jīng)驗(yàn)有機(jī)地結(jié)合起來，使學(xué)生能輕松地理解和接受。只有學(xué)生理解和接受了知識，才表明舉例是恰當(dāng)?shù)?，也才能體現(xiàn)出舉例教學(xué)的優(yōu)越性。課堂上舉例也要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，合理安排舉例時(shí)間和先后順序。而多種舉例方法均可在同一課堂上實(shí)現(xiàn)，達(dá)到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的目的。

3結(jié)語

總之，恰當(dāng)?shù)呐e例能活躍課堂氣氛，使學(xué)生迅速理解化合物的毒性特點(diǎn)和毒作用機(jī)制。通過動物毒理學(xué)課堂上的舉例教學(xué)，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新性思維，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和高尚健全的人格，為我國動物性產(chǎn)品的安全生產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

作者：王旭 程古月 謝書宇 單位：潘源虎國家獸藥殘留基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室 農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)