中國(guó)的飲食文化精選(九篇)

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第1篇：中國(guó)的飲食文化范文

飲食在人們生活中是不可欠缺的一部分,我國(guó)自古就有“民以食為天”的說法,日本亦有“衣服一代、家居二代、飲食三代”這樣的俗語(yǔ),可見飲食文化無論在中國(guó)還是在日本都是非常重要的。飲食文化是文化中的重要組成部分,而中國(guó)的飲食文化與日本的飲食文化中也存在許多相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。

2、自古以來中國(guó)與日本之間就進(jìn)行著飲食文化的交流

2.1 中日兩國(guó)的大米情緣

大米自古以來就作為中國(guó)人和日本人的主食,殊不知,它也是重要的能源之一。在古中國(guó)的長(zhǎng)江和黃河等河的沿岸種植了適合當(dāng)?shù)貧夂蛏L(zhǎng)的水稻,距今2000至3000年之前這種種植技術(shù)傳到了日本,成為了日本大米的起源。

2.2 中日間的茶道淵源

眾所周知,茶道雖起源于中國(guó),卻在日本開枝散葉,開花結(jié)果,如今成為日本傳統(tǒng)文化的代表。而且無論在中國(guó)還是日本,接待賓客以及用餐前后,飲茶無疑成為了一種習(xí)慣。

中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶樹的國(guó)家,是茶的祖國(guó)。茶傳到日本后,在京都孕育了茶文化。日本高僧最澄于唐貞元二十年來到中國(guó),回國(guó)時(shí)攜浙東茶籽回國(guó)傳播,這標(biāo)志了日本茶文化的開始。

雖然地域不同,但中日兩國(guó)所追求的都是相同的茶道境界——清靜的環(huán)境、舒暢豁達(dá)的心境、精神上的升華。

3、中國(guó)菜和日本料理

3.1 不同的風(fēng)土人情形成了不同菜式

中國(guó)菜往往油量大、味道濃郁;日本則通常直接食用不加工的生鮮食物。風(fēng)俗文化大概就是造成這巨大差別的主要原因。

日本四面環(huán)海,由4,000多個(gè)島嶼組成。氣候溫暖,四季分明,有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,這樣食物就比較容易保存。吃生鮮食物就這樣發(fā)展起來。此外,日本平原較少,飼養(yǎng)家畜比較困難,所以人們很少能吃到牛肉和羊肉。更沒有中國(guó)吃鹿肉、兔肉、驢肉這樣的習(xí)慣。這就是為何日本能夠制造出不用加工就能食用的日本料理的原因。

3.2 加熱食物和脂肪

中國(guó)菜大多需要通過加熱才食用。其實(shí)中國(guó)人喜歡把菜加熱了再吃也與中國(guó)的水土有關(guān)。食材在干燥的地方保存過后就要浸泡在水中來保證其新鮮,要使其味道不流失,就需要用油烹飪。食物在加熱后更容易入味,也更好消化。在歷史的長(zhǎng)河中,中國(guó)菜通過對(duì)食用油的獨(dú)特使用使其技術(shù)得到了發(fā)展。

中國(guó)與日本相比,日本生食食物的技術(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國(guó)。當(dāng)然,這與日本氣候有關(guān)。日本海鮮食品往往無需加工或輕微的加工即可進(jìn)一步保持鮮度、而且海鮮本身含有鹽分,所以生吃亦可。再加上日本有良好的水質(zhì)量,溫度變化小,寒冷的地方也很少,比較適合吃生鮮食物。

3.3 濃厚和新鮮

中國(guó)菜的最大特點(diǎn)是調(diào)味。就是不同的制作方法融合各種食材所展現(xiàn)出來的不止一種味道,而是多種味道的完美結(jié)合。以中國(guó)的傳統(tǒng)美食——餃子為例,有豬肉餡、羊肉餡、魚肉餡,當(dāng)然也可以是素餡。往餃子餡中加入各種調(diào)味料,就可以制作出不同風(fēng)味的餃子了?？梢杂盟笏?也可以用蒸屜蒸蒸餃。

與此相對(duì),日本料理最大的特點(diǎn)就是食材新鮮、豐富,味道原始。提到日本料理,腦中第一個(gè)浮現(xiàn)的就是生魚片和壽司這樣的食物。傳統(tǒng)料理的思想就是“無需制作出來的料理”。在這種思想的支撐下,生魚片成為了典型,將生的魚肉切成片,蘸著醬油和芥茉吃。

3.4 鹽和甜品

中國(guó)有各種各樣的咸菜,這些菜品特別適應(yīng)中國(guó)的水土。因?yàn)橹袊?guó)有大陸性氣候,雨量少,氣候干燥,蔬菜水分容易蒸發(fā),所以大量放鹽是有必要的。加上中國(guó)寒冷地域面積較大,大量攝入鹽分能夠促進(jìn)機(jī)體代謝,讓人精力充沛、產(chǎn)生溫暖的感覺。而且鹽不僅僅只是一種調(diào)味料,也可以為傷口消毒,防止化膿。中國(guó)在很久以前就巧妙地用鹽預(yù)防蛀牙及牙周疾病。

與中國(guó)菜相比,日本料理偏甜。從日本的氣候及國(guó)土來看,下雨天較多,沒有鹽田。但是,溫和的氣候使周圍海域降雨量增多,空氣潮濕。人們不易出汗,因此甜品符合了日本人的口味。而且砂糖進(jìn)入口中會(huì)刺激神經(jīng)中樞產(chǎn)生,從而使大腦分泌啡肽,啡肽使人放松,因此會(huì)提高人體對(duì)疾病的抵抗力。

3.5 飲食方式的改變

如今,隨著人們生活質(zhì)量的提高,大家對(duì)于飲食的要求也相對(duì)苛刻,每個(gè)人都追求健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食方式。近幾年,中國(guó)的食療行業(yè)也因此得到了迅猛發(fā)展。藥膳型料理受到了人們的追捧。另一方面,日本人,尤其是日本年輕人對(duì)于歐美式的飲食文化特別熱衷,或許這一改變將對(duì)中日兩國(guó)今后的飲食文化的發(fā)展起到一定的作用。

4、結(jié)語(yǔ)

雖然日本料理與中國(guó)料理的風(fēng)格存在很大差異,但日本料理受中國(guó)菜的影響也最大,中國(guó)與日本的飲食文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng),日本的大米和茶均起源于中國(guó),加上與其傳統(tǒng)文化的融合,形成了具有日本獨(dú)特風(fēng)格的米文化與茶文化。

自然條件是造成中國(guó)菜和日本料理不同的主要原因,日本料理的主要特征是菜品新鮮、原始,沒有復(fù)雜的加工過程,講究的就是原汁原味。清淡、少油脂是其最大的優(yōu)點(diǎn)。與此相反,煎、烤、烹、炸的制作方式與色、香、味的綜合則是中國(guó)菜的主流特色。兩國(guó)的飲食文化博大精深,是經(jīng)過千百年的流傳與發(fā)展所形成的瑰寶,值得人們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味。

參考文獻(xiàn)

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第2篇：中國(guó)的飲食文化范文

關(guān)鍵詞　飲食類詞語(yǔ)　中國(guó)文化　食物結(jié)構(gòu)

1 中國(guó)“食”文化根基

中國(guó)有著悠久的農(nóng)耕歷史。大約在一萬年前，古代世界開始發(fā)生了農(nóng)耕和畜牧。中國(guó)的黃河流域培育了小麥。中國(guó)長(zhǎng)江以南以至東南亞、印度恒河一帶，則以培育水稻為特色。中國(guó)農(nóng)耕社會(huì)何以發(fā)展穩(wěn)固壯大且綿延不絕，物質(zhì)基礎(chǔ)當(dāng)數(shù)中國(guó)得天獨(dú)厚的自然條件。中國(guó)國(guó)土大部分地區(qū)屬于中緯度地帶，夏季全國(guó)普遍高溫，農(nóng)作物生長(zhǎng)的光熱條件比較優(yōu)越。農(nóng)作物從一年一熟到一年三熟，大部分地區(qū)可以復(fù)種。我國(guó)東部、南部大部分地區(qū)，水分條件優(yōu)越，受季風(fēng)氣候影響，雨熱同期，全年八成以上降水集中在農(nóng)作物生長(zhǎng)活躍期，有利于作物的生長(zhǎng)。

1.1 地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)等地域因素

任何語(yǔ)言總是分布在一定地理范圍，所以地理、氣候因素對(duì)語(yǔ)言的發(fā)展演變當(dāng)然有著很大的影響。自然地理?xiàng)l件對(duì)語(yǔ)言的影響比較直觀，如中國(guó)廣東低緯度低海拔，所以無法形成降雪，由此，當(dāng)?shù)厝撕茏匀话蜒┛吹帽容^神奇。于是廣東話就用“雪”來形容溫度低至極點(diǎn)。如北京話有“冰箱”、“冰鎮(zhèn)”、“冰棍兒”，對(duì)應(yīng)的廣東話是“雪柜”、“雪藏”、“雪糕”。北京年年見雪，所以北京人有區(qū)別雪和冰的生活經(jīng)驗(yàn)。

東北地區(qū)土壤肥沃、地面水源豐富、草原肥美、平原廣闊、山林原野動(dòng)植物及江河湖海水生資源豐富、無霜期短、冬季嚴(yán)寒而寒冷期長(zhǎng)、人口稀少等，構(gòu)成了這一區(qū)域特定的自然地理環(huán)境、生態(tài)環(huán)境與飲食文化的基本條件。東北冷凍食品種類多、數(shù)量大，持續(xù)食用時(shí)期長(zhǎng)，是一大典型區(qū)域飲食文化特點(diǎn)。凍肉、凍魚、凍干糧、凍水果，尤其是凍豆腐更為一大特色。大豆、飯豆、菜豆等豆類及水豆腐、干豆腐等豆制品和黃豆芽、綠豆芽的食用比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。由于無霜期短，地產(chǎn)時(shí)鮮蔬菜品種和數(shù)量都不及關(guān)內(nèi)，因而在旺產(chǎn)季節(jié)大量晾干菜以備冬春兩季食用是各民族共同的習(xí)慣，如家蔬大白菜、倭（南）瓜、角瓜（西葫蘆）、豆角、蘿卜、茄子、馬鈴薯、黃瓜、辣椒、蔥、蒜（后兩種并非失水全干），野菜的蕨、薇、刺五加芽、苦菜、蒥蒿、木耳、各種菇，海產(chǎn)的龍須菜、鹿角菜、海帶等，以及用馬鈴薯粉等制作各種式樣的大量粉條。一些民族還要晾干肉、干魚。家家戶戶挖菜窖貯存大量的白菜、蘿卜、馬鈴薯等。

1.2 各地食物結(jié)構(gòu)因素

漢民族是我國(guó)的主體民族，其傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬果，外加少量的肉食。以畜牧業(yè)為主的一些少數(shù)民族則是以肉食為主食。

粟在古代曾作為糧食的通稱，其別稱稷（狹義），與“社”一起組成“社稷”一詞，是國(guó)家的象征。戰(zhàn)國(guó)以后，隨著磨的推廣應(yīng)用，粉食逐漸盛行，麥的地位便脫穎而出。北方的小麥在五谷雜糧中的地位逐漸上升，成為人們?nèi)粘Ｉ钪凶钪匾闹骷Z，而南方的稻米卻歷經(jīng)數(shù)千年，其主糧地位一直未曾動(dòng)搖。不僅如此，唐宋以后，水稻還源源不斷北調(diào)。中國(guó)歷史上，先后出現(xiàn)了“蘇湖熟，天下足”、“湖廣熟，天下足”的諺語(yǔ)，蘇湖、湖廣均為盛產(chǎn)水稻之地。這反映出水稻地位的重要。明清時(shí)期，我國(guó)的人口增殖很快，人均耕地急劇下降。從海外引入的番薯、玉米、馬鈴薯等作物，對(duì)我國(guó)食物結(jié)構(gòu)的變化產(chǎn)生了一定的影響，并成為丘陵山區(qū)重要的糧食來源。

（1）東北是畜牧、種植、涉獵、漁撈、采集等各種成分并存的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，與黃河中下游史前期和長(zhǎng)江流域兩漢以后就已形成的過于偏重農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和生活模式相比，人們的畜、獸、禽、魚等動(dòng)物蛋白的比重明顯比中原等廣大地區(qū)民眾日常所食為多。以種麥為主，用“面”，如白面兒、藥面兒、胡椒面兒。

（2）西北地區(qū)食物結(jié)構(gòu)是以農(nóng)業(yè)、畜牧、種植業(yè)為主，小麥、稻是主要的糧食品種。肉類主要是羊。奶、奶茶、奶酒和眾多的奶制品是各少數(shù)民族普通食用的美食。以葡萄、哈密瓜、西瓜等為代表品種的瓜果種植是舉世聞名的。中國(guó)歷史上葡萄酒的制法就發(fā)明于這里，并于西漢時(shí)傳入內(nèi)地。

（3）南方地區(qū)以稻米為主食，用“粉”，如白粉、藥粉、胡椒粉等。以豐饒的蔬果、海產(chǎn)、禽畜為副食。繁盛的海外貿(mào)易和便利的域外交通，以及相對(duì)長(zhǎng)久穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境，豐富的物產(chǎn)，形成了這一地區(qū)飲食文化的區(qū)域特點(diǎn)：喜食稻米，重鮮活，尚茶飲，嚼檳榔。西方飲食文化對(duì)香港、澳門等地食風(fēng)的影響，臺(tái)灣島食生活、食文化的現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)模式則更多的受歐美影響，這一切都對(duì)中國(guó)歷史上傳統(tǒng)的“嶺南”食文化產(chǎn)生了重大而深遠(yuǎn)的影響。商業(yè)優(yōu)勢(shì)、商業(yè)傳統(tǒng)和商業(yè)風(fēng)氣，使食文化也帶有明顯的商業(yè)性。

由于這種不同的飲食結(jié)構(gòu)，使北方地區(qū)多以主食為主，副食很簡(jiǎn)單。而南方地區(qū)，副食很豐富，主食卻很簡(jiǎn)單。在一些干旱的北方地區(qū)，飲食文化的方言詞很有限，反映了食物的貧乏。以菜肴的名稱而言，如，冬筍肉絲、菜心肉片、鹽水鴨、腐乳汁肉、香糟扣肉、炒肚片、清蒸雞……這些南方菜肴的名稱，反映南方飲食文化的豐富多彩。不過，在今天許多北方城市中，由于南北飲食文化的交流，不少北方城市的大飯店里，也薈集全國(guó)各地的飲食文化，這些南方的菜名也已進(jìn)入北方的城市中。

2 政治、經(jīng)濟(jì)文化因素

政治、經(jīng)濟(jì)及飲食科技也是飲食文化區(qū)形成的重要因素。北京自古為中國(guó)北方重鎮(zhèn)和著名都城，長(zhǎng)期是全國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，人文薈萃，各地著名風(fēng)味和名廚高手云集京城，各民族的飲食風(fēng)尚也在這里相互影響和融合。天津早在明代就成為“舟楫之所式臨，商賈之所萃集”的漕運(yùn)、鹽務(wù)、商業(yè)繁盛發(fā)達(dá)的都會(huì)。明朝滅亡之后，不少御廚和王公府廚流向津門；民國(guó)前期，清朝皇族、遺老遺少遷居天津，買辦、官僚、軍閥、洋商也云集于此，飲食業(yè)空前繁榮。京津地處北方少數(shù)民族文化與中原文化的交匯之地，飲食文化形成了獨(dú)特風(fēng)格。

第3篇：中國(guó)的飲食文化范文

關(guān)鍵詞：《說文解字》；食部；飲食文化

中圖分類號(hào)：H12文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-5312（2012）12-0110-01

飲食是人類賴以生存和發(fā)展的第一要素，先哲有言曰：“民以食為天”，“天”在我國(guó)古人意識(shí)中是神圣不可侵犯的，象征著最高的權(quán)利，然而“食”卻能與“天”相提并論，其重要性可見一斑。

《說文解字》是中國(guó)語(yǔ)言學(xué)史上的第一部字典，同時(shí)也是一部文化學(xué)百科全書。其中，《說文·食部》共收字63個(gè)，窺斑見豹，從中我們可以探索古代社會(huì)的一些飲食文化。《說文·食部》主要涉及食物的種類、制作的方式、食物的性狀，食前食后感覺、食物用途等等方面。

一、《說文·食部》反映食物的種類

農(nóng)業(yè)是形成我國(guó)古代文化及其鮮明特征的關(guān)鍵性因素。農(nóng)業(yè)的發(fā)展，在人們飲食生活中的突出表現(xiàn)就是食物種類的豐富多樣。飲食文化應(yīng)該包括兩類：一是“飲”，即茶、酒之類；二是“食”，即食物的攝取，其對(duì)象應(yīng)為飯食肉菜之屬。

《說文·食部》中表示食物種類的有17個(gè)，主食為“食”和“飯”，還有一些事物是餅，如餈《說文》中還有類似今天蒸煎類食品，如饊、餳、飴。

從《說文》中表示食物種類的字，我們可以略知古代社會(huì)的農(nóng)業(yè)文明，隨著糧食作物的增多，用糧食制作的成品食物也日益多樣化，他們又不斷豐富著人們的飲食生活。

二、《說文·食部》反映食物的制作方式

《說文·食部》涉及食物制作方式的字有飪、饙、餾等。從谷物到食物，要經(jīng)過一個(gè)加工的過程。飲食進(jìn)入文化的范疇要從熟食開始，《禮記·禮運(yùn)》追溯了人類與火的歷史，即“（古者）未有火化，食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛。……后圣有作，然后修火之利，以炮、以燔、以烹、以炙，以為醴酪?！边@反映了先民由野蠻到文明的進(jìn)步過程。烹飪是熟食制作的總稱?！墩f文》：“飪，大孰也。從食壬聲?！憋兊墓盼膹娜?，說明古人非常重視肉食加工。

三、《說文》反映古人飲食習(xí)慣、飲食形態(tài)

《說文·食部》有些字反映出人們的飲食習(xí)俗。在飲食中，飯適其時(shí)，各種時(shí)段的飯食均有名稱。象、飧、餔，從這三字中我們可以知道古人有食兩餐的習(xí)俗。

《說文·食部》中有些字反映出人們的飲食形態(tài)。人進(jìn)食前、將要進(jìn)食、人吃飯時(shí)、剛剛吃過食物、吃完飯之后的形態(tài)，我們都可以知道。古人飲食定時(shí)定量，更提倡節(jié)制飲食，如果飲食過度則幾近貪婪，《說文》：“饕，貪也”、“餮，貪也”、“飻，貪也”，《廣雅·釋注》：“饕餮，貪也。”王念孫疏證：“貪財(cái)，貪食，總謂之饕餮?！?。

《說文·食部》中還有一些描寫事物性狀的字。日本學(xué)者笠原仲二說：“中國(guó)人原始審美意識(shí)，首先來自于關(guān)系到食物的味覺美?！墩f文·食部》中描述飯食鮮美豐盛的，如饛、飶、馀。有描寫食物無法保鮮而腐爛變質(zhì)的，如餀、饖、饐、餲。

四、《說文·食部》反映古代供養(yǎng)、待客、祭祀等習(xí)俗

在古代社會(huì)，農(nóng)業(yè)對(duì)于社會(huì)的穩(wěn)定和發(fā)展有著舉足輕重的作用。人們生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品不僅為了自給自足、饋贈(zèng)親友，還要供給國(guó)家各方面所需。《說文·食部》中既有表示人們?nèi)粘Ｊ澄锕B(yǎng)的字，如養(yǎng)、飤，還有表示饋贈(zèng)、待客以及祭祀的字，如饋、餉、餽、餟等。

以上筆者從四個(gè)方面分析了《說文·食部》所反映出的古代飲食文化，僅見其一斑而已。古人將他們對(duì)生活的體驗(yàn)和思考融入漢字的形體結(jié)構(gòu)之中，這就使?jié)h字以生動(dòng)形象的方式，承載了豐厚的歷史文化信息。透過表層靜態(tài)的漢字，我們可以探索一個(gè)深層動(dòng)態(tài)的文化世界。

參考文獻(xiàn)：

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[5]魏曉艷.與古代飲食文化[J].牡丹江大學(xué)學(xué)報(bào).2009年第9期.

第4篇：中國(guó)的飲食文化范文

關(guān)鍵詞：隋唐;西域文化;歌舞大曲

一、 魏晉南北朝時(shí)期的音樂交流：

中國(guó)漢族在民間音樂史上，漢代的“相和歌”和“相和大曲”是以北方地區(qū)的音樂為主體的，到“六朝”時(shí)，則被以“吳歌”、“西曲”為代表的南方音樂為主的“清商樂”所取代?！扒迳虡贰边@一“九代之遺聲”從此變成了古老漢族音樂之象征和代名詞，至隋唐時(shí)期融入“九部樂”、“十部樂”的宮廷音樂之中，“清商大曲”則成為中國(guó)漢族歌舞音樂最高形式的一個(gè)發(fā)展標(biāo)志。

自張騫開辟“絲綢之路”以來，西域音樂便開始淵源不斷地傳入中原。西亞的生活習(xí)俗和音樂藝術(shù)開始風(fēng)靡中原。這是在短短的幾年時(shí)間內(nèi)發(fā)生的變化。南北朝時(shí)期相繼由漢化的鮮卑人和鮮卑化的漢人統(tǒng)治，與西域更是血緣相近，地壤相接，“天竺樂”、“龜茲樂”、“康國(guó)樂”、“疏勒樂”、“安國(guó)樂”等西域歌舞幾乎暢通無阻地涌入中原，風(fēng)靡南北，形成了西域音樂在中原廣為流行的蔚為壯觀的局面，也為隋唐宮廷燕樂多民族音樂風(fēng)格的形成奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)，印度佛曲也從天竺的佛教傳播到了南北朝時(shí)期，由梁武帝親制佛曲，開創(chuàng)了佛教音樂的華北。

魏晉南北朝時(shí)期是歷史上一個(gè)最混亂的時(shí)期，這時(shí)期的音樂文化都處在一種各族文化音樂大交流、大融合的狀態(tài)。一方面，漢族傳統(tǒng)的“清商樂”承襲了各統(tǒng)治集團(tuán)各個(gè)小朝廷、門閥士族、豪強(qiáng)大富家庭的飲宴娛樂中，另一方面，被叫作“胡樂”、“胡舞”的各少數(shù)民族民間又以勝利者的姿態(tài)風(fēng)靡了南北兩朝。如：清商樂中著名的舞蹈，《白紵舞》最初為三國(guó)孫皓時(shí)吳地的民間舞。后來，在統(tǒng)治階層享樂需求下，它與佛曲相融合，后進(jìn)入宮廷，盛行于六朝及隋唐。［1］宮廷中的《白紵舞》，雖然改變了最初作為民間舞蹈本來的健康，質(zhì)樸的格調(diào)，罩上了些消極感傷的色彩。在魏晉南北朝特定的歷史條件下，真實(shí)而深刻的展現(xiàn)了對(duì)生活的強(qiáng)烈追求。在這個(gè)基點(diǎn)上，《白紵舞》有它自身的意義。由于此時(shí)期常年戰(zhàn)亂，人們心靈都已疲憊不堪，此時(shí)的玄學(xué)盛行，與其并存的還有佛學(xué)思想的傳入。換個(gè)角度來講，在人類最為悲苦的年代，能使人的心靈得到慰藉的是宗教，藝術(shù)只有很小的功能。

除了《白紵舞》是這一時(shí)期的代表之外，還有“胡樂”、“胡舞”與中原舞蹈存在著較大差異。尤其是在上層社會(huì)，喜愛胡樂、胡舞成為一時(shí)之尚。胡舞“或踴、或躍”的動(dòng)勢(shì)姿勢(shì)特點(diǎn)、“醉卻東傾又西倒”的癡狂情調(diào)，那樣放蕩縱情、無拘無束，十分符合鮮卑民族的審美理想。胡舞就是在這樣一個(gè)適宜自己生長(zhǎng)的文化氣氛中不斷發(fā)展，從而徹底改變了舞蹈發(fā)展的總體風(fēng)貌。這種帶有“陽(yáng)剛之美”的風(fēng)格與魏晉南北朝時(shí)期人們追求放蕩不羈、超自然的時(shí)風(fēng)頗為一致，形成了同時(shí)代精神律動(dòng)與歷史運(yùn)行步伐的相協(xié)共振。這也為隋唐樂舞的空前繁盛奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、 隋唐音樂交流：

一個(gè)民族音樂文化的高度發(fā)展，有的時(shí)候需要幾個(gè)世紀(jì)的文化積淀。隋唐三百余年間，音樂文化的發(fā)展所以能夠達(dá)到中國(guó)歷史上最為輝煌的時(shí)期，原因是多方面的。國(guó)家的強(qiáng)盛、民族的和睦、經(jīng)濟(jì)的繁榮，社會(huì)的富裕為文化藝術(shù)的高度繁榮發(fā)展提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，創(chuàng)造了優(yōu)越的發(fā)展條件。全民族文化素質(zhì)的空前提高，使得唐朝在詩(shī)歌、建筑、音樂、舞蹈、繪畫、書法、服飾、化妝、器皿制作等領(lǐng)域取得了全面的突破。在魏晉南北朝時(shí)期西域音樂大規(guī)模傳入的基礎(chǔ)上，建立起了以多民族音樂為特色的文化體制。宮廷燕樂得到高度發(fā)展，“部樂”與“部伎”的建立標(biāo)志著隋唐音樂的最高成就，在中國(guó)歷代宮廷音樂中具有登峰造極的劃時(shí)代意義。

唐朝的歌舞音樂的形式極其豐富多樣，有歌舞大曲、琴歌；有各種器樂獨(dú)奏形式，如：琵琶、五弦、古箏等，而其中代表各類音樂形式最高水平的乃是“燕樂大曲”。這是繼漢代“相和大曲”、魏晉“清商大曲”之后，我國(guó)歌舞大曲最具質(zhì)量、規(guī)模與水平的形式，其中又是“清商大曲”、“龜茲大曲”與“西涼大曲”三種不同的風(fēng)格流派。已經(jīng)相當(dāng)宮廷化和貴族化。《霓裳羽衣曲》是唐代大曲之經(jīng)典，是一部將我國(guó)歌舞伎樂推向歷史頂峰的作品。民間音樂、文人音樂和宗教音樂在唐朝也有較大規(guī)模的發(fā)展。民間音樂中的“曲子”有較大發(fā)展；文人音樂種的“琴樂”和“詞樂”，成為文人階層傳統(tǒng)音樂形式和新興音樂形式兼而有之的兩大類別；佛教說唱音樂“變文”的出現(xiàn)，標(biāo)志著佛教音樂華北的完成。唐朝對(duì)西域音樂的開放性政策，體現(xiàn)了唐王朝對(duì)國(guó)家、民族文化的自信心?！俺穷^山雞鳴角角，洛陽(yáng)家家學(xué)胡樂”。說的就是一個(gè)“外來音樂”盛行的時(shí)代。白居易的《楊柳詞》：“《六幺》、《水調(diào)》家家唱，《白雪》、《梅花》處處吹?！币彩潜憩F(xiàn)唐朝社會(huì)各階層普遍喜愛音樂、歌舞成為一種時(shí)代風(fēng)尚。這些都和唐朝統(tǒng)治者“兼容并包”的文化政策、喜好音樂的傳統(tǒng)和導(dǎo)向作用有著密切的關(guān)聯(lián)。

三、 唐代《霓裳羽衣曲》：

自魏晉南北朝之后，中原音樂和西域音樂經(jīng)過百年的交融。形成了一種新的音樂風(fēng)格，而這種夾雜著西域之音和中原舊樂的新風(fēng)格音樂，是當(dāng)時(shí)唐代歌舞音樂的主流。唐代歌舞大曲含有大量的民間音樂和西域音樂成分，風(fēng)格清新活潑，生動(dòng)明快。宮廷宴飲歡娛場(chǎng)合使用的燕樂與雅樂的儀典、教化功能相反，歌舞大曲體現(xiàn)的是樂舞文化的娛樂消遣功能，歌舞大曲代表了當(dāng)時(shí)歌舞大曲的最高水平。

歌舞大曲是一種綜合器樂、舞蹈和歌曲，含有多段體的大型樂舞。“大曲”是隋唐時(shí)期新興的藝術(shù)歌曲。從中亞細(xì)亞、印度、緬甸、新疆一帶傳入的音樂和流行于漢族地區(qū)的民間曲調(diào)，文人音樂的主要形式之一。“法曲”本來就是道家所用的一種音樂，是南北朝一來經(jīng)由道教所提倡和發(fā)展起來的。玄宗崇尚道教，因而將“法曲”納入宮廷音樂中，成為當(dāng)時(shí)最重要的一種俗樂。它源于民間，與相和歌、清商樂等有直接的關(guān)聯(lián)。唐玄宗所創(chuàng)作的《霓裳羽衣曲》歌舞大曲的道教作品，通過樂曲、歌聲、舞蹈三者層次遞進(jìn)和同步進(jìn)行的方法及節(jié)奏節(jié)拍上強(qiáng)弱、剛?cè)?、急緩、?dòng)靜的幻化對(duì)比，創(chuàng)造出獨(dú)特的形式美?！赌奚延鹨虑酚幸徊糠謨?nèi)容采用的是“法曲”，是燕樂大曲中道教音樂清麗超脫色彩的一個(gè)特點(diǎn)。一般認(rèn)為是唐玄宗在根據(jù)西涼都督楊敬述進(jìn)獻(xiàn)的印度法曲《婆羅門曲》基礎(chǔ)上創(chuàng)作改編而成。這是一首具有“西涼大曲”音樂風(fēng)格的作品。［2］

唐代匯聚了南北朝三百年樂舞和樂歌的資源，呈現(xiàn)出了中國(guó)歌、舞、樂歷史上的一個(gè)光彩燦爛的音樂盛世。唐代燕樂以歌舞大曲為主體，建立在以多種民族音樂融合的多元化基礎(chǔ)上。統(tǒng)治階層對(duì)外交流的態(tài)度與喜聞樂見的大型歌舞音樂形式使燕樂著名的樂曲名聲遠(yuǎn)播。創(chuàng)造出在我國(guó)封建社會(huì)音樂藝術(shù)水平發(fā)展的黃金時(shí)代，以其博大精深的內(nèi)涵，給我們后人留下了不可估計(jì)的寶藏。（作者單位：商丘師范學(xué)院音樂學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

第5篇：中國(guó)的飲食文化范文

    論文摘要:中華民族傳統(tǒng)音樂的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),各民族豐富多采的傳統(tǒng)音樂呈現(xiàn)出各自獨(dú)特的風(fēng)格、形式和特點(diǎn),共同構(gòu)成了中華民族絢麗多彩的音樂文化,在世界民族之林也享有盛譽(yù)。但是,改革開放后,外來的音樂文化對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)音樂形成了巨大沖擊,使人們的觀念發(fā)生了一定變化,這一時(shí)期的音樂創(chuàng)作出現(xiàn)了多元化發(fā)展傾向。這是特定歷史條件下出現(xiàn)的一種文化現(xiàn)象,值得我們進(jìn)行思考和總結(jié)。

    音樂不僅是文化的重要內(nèi)容,也是更加便利于各國(guó)、各民族之間進(jìn)行交流的共同語(yǔ)言。音樂可以更加直觀形象地展現(xiàn)出人民的生活和情感狀態(tài),在特定的情況下,要比用語(yǔ)言更容易讓別人理解和接受,更有說服力和感染力。它還有一個(gè)特別的有利條件,就是樂譜是通用的,不管是哪個(gè)國(guó)家或哪個(gè)民族的音樂,通過五線譜,相互都能演奏,這就更加便利于相互交流。同時(shí)音樂也是現(xiàn)實(shí)的反映,對(duì)生活的批判。世界各國(guó)、各個(gè)民族因?yàn)槠鋬?nèi)在的遺傳基因和外在的自然條件不同,形成了一些有特殊性的現(xiàn)實(shí)生活,由這些有特殊性的現(xiàn)實(shí)生活產(chǎn)生出各種有特殊性的意識(shí)形態(tài),音樂就是其中的一種。遠(yuǎn)古時(shí)期,鑒于自然、社會(huì)環(huán)境的迥異,造成了中國(guó)各地區(qū)音樂發(fā)展的不平衡。

    我國(guó)是具有五千年悠久文化的文明古國(guó),對(duì)世界文化有著巨大的貢獻(xiàn)。尤其對(duì)日本、朝鮮等遠(yuǎn)東國(guó)家和南亞、東南亞各國(guó)有著直接或間接的影響。四千多年前,經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)的中原地區(qū)成為中國(guó)音樂文化的中心,秦兼并六國(guó)之后出現(xiàn)了二百年統(tǒng)一強(qiáng)盛的西漢帝國(guó),這時(shí)中國(guó)古代音樂文化的發(fā)展進(jìn)入第一個(gè)高峰時(shí)期。公元前二世紀(jì),張騫兩次出使西域,首次使中國(guó)和中國(guó)以西的文明形成聯(lián)系。

    我們從中國(guó)文學(xué)史、中國(guó)音樂史上可以知道,秦漢的樂論辭賦、六朝的講唱變文、唐宋的傳奇戲劇、明清的話本小說及歷代流傳的民間歌曲乃至宗教音樂,都曾對(duì)整個(gè)文化和人們的思想產(chǎn)生過深遠(yuǎn)的影響。不同的文化,反映著不同的社會(huì)習(xí)俗和生產(chǎn)方式。人類文化的多元化,是客觀的存在,盡管現(xiàn)代高科技的發(fā)展將世界愈來愈緊密地聯(lián)系了起來,但世界多元化的音樂文化不會(huì)由此而“一體化”。因此,我們應(yīng)該使不同民族、地域、國(guó)家的傳統(tǒng)音樂文化在差別中得到發(fā)展,在全球意識(shí)下求得繁榮。所以,既要消除歐洲文化中心論的影響,也要去除唯東方文化中心論的狹隘想法,使世界音樂文化在平等“對(duì)話”中相互吸收,共同發(fā)展。

    音樂不僅能表現(xiàn)一個(gè)國(guó)家和民族的傳統(tǒng),也能展現(xiàn)一個(gè)國(guó)家或民族新的形象。音樂的表現(xiàn)手段,有別于其他一些藝術(shù)形式,它更加直接,也更加直觀。文學(xué)需要專門的翻譯家進(jìn)行翻譯,而繪畫展現(xiàn)的大多是一些有具體形象的東西,音樂卻有高度的概括能力,能有力地展現(xiàn)一個(gè)國(guó)家和民族的精神和社會(huì)的整體風(fēng)貌,音樂能夠表現(xiàn)不同的民族性,因此它是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族展示自我的名片。正是由于音樂可以展示民族形象,所以它經(jīng)常被當(dāng)成重要的交流手段。商務(wù)談判,需要音樂;婚喪嫁娶,也需要音樂。音樂不僅是民間交流的手段,更是國(guó)家交流的手段。

    音樂用于外交,古已有之。我國(guó)春秋時(shí)期,諸侯國(guó)外交中音樂是必不可少的禮儀之一,無論覲見天子、國(guó)君相見,以及諸侯國(guó)君接見其他國(guó)家的使臣,都需要音樂。可以說,沒有音樂,就沒有外交。

    進(jìn)入當(dāng)代社會(huì),音樂更廣泛地應(yīng)用于外交。隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各國(guó)之間的聯(lián)系越來密切了。這種聯(lián)系,已經(jīng)不僅限于經(jīng)濟(jì)交往,還要建立在一個(gè)更廣闊的經(jīng)濟(jì)和思想藝術(shù)的基礎(chǔ)上,這其中就包括文化交往,且音樂是其中的重頭戲。因?yàn)橐魳繁憩F(xiàn)的情緒是直接的,雖然世界各國(guó)的民間習(xí)俗不同,但其心理機(jī)制卻大同小異,對(duì)情緒的感覺大體是相同的,因此人們欣賞樂曲的時(shí)候,就會(huì)不由自主被其中所暗含的情緒所左右。音樂的情感性,與它所展現(xiàn)出來的對(duì)美的追求,可以超越于人的社會(huì)與政治屬性,當(dāng)音樂用于交往的時(shí)候,它可以將音樂的某些功能和特性展示的淋漓盡致。

    人們?cè)诮Y(jié)交朋友,增進(jìn)友誼的時(shí)候,有相當(dāng)一部分,特別是年輕一代,都選擇去歌城、KTV一展歌喉;畢業(yè)生,特別是大學(xué)畢業(yè)生在畢業(yè)時(shí),不管是不是與音樂藝術(shù)相關(guān)的專業(yè)的畢業(yè)生都會(huì)精心準(zhǔn)備一臺(tái)歌舞晚會(huì)去感謝師恩,傳達(dá)同學(xué)之間依依不舍的心情以及對(duì)未來美好生活的向往;在做早操、眼保健操、課間操等有益的課外運(yùn)動(dòng)時(shí),也都會(huì)播放舒緩且有節(jié)奏韻律的音樂進(jìn)行伴奏,讓這些運(yùn)動(dòng)變得更加有魅力。

    結(jié)語(yǔ):中華民族傳統(tǒng)音樂的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),各民族豐富多采的傳統(tǒng)音樂呈現(xiàn)出各自獨(dú)特的風(fēng)格、形式和特點(diǎn),共同構(gòu)成了中華民族絢麗多彩的音樂文化,在世界民族之林也享有盛譽(yù)。中國(guó)音樂的多元化是中國(guó)音樂史不可回避也不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì),隨著改革開放的繼續(xù)深入,這種多元化的表現(xiàn)方式會(huì)更加的豐富多彩。

    參考文獻(xiàn):

    [1]劉婷婷.試論跨文化音樂交流:1949年以來德奧古典音樂在中國(guó)的交流與接受[D].北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué),2007.11

第6篇：中國(guó)的飲食文化范文

知識(shí)產(chǎn)權(quán)是人們對(duì)自己的智力勞動(dòng)成果所依法享有的排他性的獨(dú)占權(quán)利，是一種私權(quán)、一種財(cái)產(chǎn)權(quán)。隨著人類進(jìn)入21世紀(jì)———知識(shí)，知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度在經(jīng)濟(jì)生活中的作用將越來越重要，可以說誰(shuí)擁有了知識(shí)產(chǎn)權(quán)，誰(shuí)就擁有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度在西方發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、德國(guó)、瑞士、日本等均有三百多年的，發(fā)展至今已相當(dāng)發(fā)達(dá)。而在中國(guó)，系統(tǒng)、科學(xué)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度的建立則開始于1979年以后，至今只不過二十多年的歷史，相比之下，中國(guó)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度起步晚，比較落后。究其原因，當(dāng)然很復(fù)雜，下面本文將從文化方面著手來談?wù)勚袊?guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)法落后的原因。

一、專制的文化政策禁錮、窒息了中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度的孕育和產(chǎn)生

眾所周知，專制統(tǒng)治在中國(guó)延續(xù)了幾千年。幾千年來，統(tǒng)治階級(jí)為了維護(hù)其專制統(tǒng)治，長(zhǎng)期實(shí)行高壓的文化政策，樹立所謂的“正統(tǒng)文化”，殘酷地排斥“異端邪說”、“妖書妖言”，使得老百姓敢怒而不敢言，哪里還會(huì)有什么創(chuàng)新？哪里還敢有自己的權(quán)利主張？即使有，也只能埋藏在心中，而不能“公開”，更不能大張旗鼓地“聲張”。

盡管早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期有過“百家爭(zhēng)鳴”的文化繁榮景象，可它是專制文化政策的開端，隨后秦始皇的“焚書坑儒”不就是最好的例證嗎？即使在中國(guó)封建社會(huì)鼎盛時(shí)期的唐朝，這種文化的高壓政策也絲毫未能改變，如《唐律疏議·職制》規(guī)定：“諸玄象、器物、天文、圖書、譏書、兵書、七曜歷、《太一》、《雷公式》、私家不得有，違者徒三年”。清乾隆盛世時(shí)，還曾大興“文字獄”，不知牽連了多少思想活躍的文人墨容、能工巧匠，連《紅樓夢(mèng)》都未曾逃過劫難就可想而知。

可見，在這種專制的文化政策的高壓下，人們心中偶爾閃爍的那點(diǎn)思想火花不得不早早被澆滅了，怎能會(huì)有大的發(fā)明創(chuàng)造？當(dāng)然更不要奢望朝庭會(huì)為發(fā)明創(chuàng)造制定法律來保護(hù)它了！

二、傳統(tǒng)的“無欲”、“無為”思想極端地淡化了人們的權(quán)利意識(shí)和觀念

第7篇：中國(guó)的飲食文化范文

論文摘要:隱喻是一種常見而重要的語(yǔ)言現(xiàn)象。一種語(yǔ)言中隱喻的使用反映了這一語(yǔ)言的使用者咖何看待和解釋他們周圍的世界，這在很大程度上是由他們的文化決定的。本文從第二語(yǔ)言教學(xué)的角度，分析討論了文化因素對(duì)中國(guó)學(xué)習(xí)者正確理解以及產(chǎn)出目標(biāo)語(yǔ)隱喻的影響，強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言和文化的密不可分以及教授第二文化在二語(yǔ)教學(xué)中的意義和必要性，提出可以利用隱喻這個(gè)有效的工具喚起語(yǔ)言學(xué)習(xí)者的丈化意識(shí)，提高他們對(duì)丈化差異的敏感度。

一、隱喻及其在日常語(yǔ)言交流中的角色

隱喻通常被認(rèn)為是用一件事物來指代另外一件事物。很多人認(rèn)為隱喻大多反映了語(yǔ)言使用中詩(shī)意或是修辭的特點(diǎn)，是一種脫離常規(guī)的語(yǔ)言使用方式，是文學(xué)課上討論的話題。我們甚至可以毫不夸張地說沒有隱喻，詩(shī)歌就不能稱其為詩(shī)歌。一個(gè)最常被引用的例子就是英國(guó)詩(shī)人Robert Burns寫的“MY LOVE IS A RED ROSEo”在這句話中，"my love"(我的愛人)就被比作了“a red rose0(一支紅玫瑰)，意味著美麗、優(yōu)雅和芬芳。

然而Lakeoff和Johnson指出“隱喻在日常生活中被廣泛使用，不僅僅在語(yǔ)言中，而且在思想和行為上”。他們舉了一個(gè)例子“ARGUMENT IS WAR"，同時(shí)還列舉了一系列日常表達(dá)方式作為佐證。例如:

Your claims are indefensible.

He attacked every weak point in my argument.

His criticisms were right on target.

I demolished his argument.

I’ve never won an argument with him.

You disagree? Okay， shoot!

Gibbs持有相同的觀點(diǎn)，他認(rèn)為“隱喻當(dāng)然不僅僅出現(xiàn)在詩(shī)歌或是偉大的作品中，而是滲透在日常語(yǔ)言使用的方方面面”。他用英語(yǔ)中一些常見的表達(dá)男女婚姻關(guān)系的說法證明了這一觀點(diǎn)，比如:

We’re at a crossroads.

We’ll have to go our separate ways.

Our marriage is on the rocks.

We’re going nowhere.

We can’t turn back now.

同時(shí)，Lantolf指出在很多情況下，有些表達(dá)方式可能最初看來不象隱喻，但進(jìn)一步分析則顯示出它們的“隱喻意義”。比如，spend/save/waste time(花費(fèi)/節(jié)約/浪費(fèi)時(shí)間)從根本上說是一種隱喻，反映了時(shí)間就是金錢這樣一個(gè)概念。

至于隱喻的本質(zhì)，大多數(shù)研究者都認(rèn)同隱喻是一種重要的工具，能夠幫助理解在一個(gè)特定的語(yǔ)言和文化環(huán)境中語(yǔ)言和思想是如何構(gòu)建的。Iantolf認(rèn)為“隱喻式思維和隱喻式表達(dá)是日常大腦和語(yǔ)言活動(dòng)的核心”。Kramsch對(duì)隱喻是這樣定義的，“隱喻是我們思維系統(tǒng)的特性，是一種使用語(yǔ)言的方式，反映出我們?nèi)绾斡^察事物，如何思考，以及如何行動(dòng)”。更具體來說，Low把隱喻定義為“一種再分類，將X在某種程度上看作Y。X通常被稱作topic(本體)，Y為vehicle(喻體)”。

二、二語(yǔ)中文化因素對(duì)隱喻理解的影響

Cameron提出“隱喻既有助于也限制了理解”。同樣Low認(rèn)為“隱喻有兩個(gè)重要但又對(duì)立的角色。一方面，它使所說的內(nèi)容更加清楚明確，另一方面，它又造成了正如Lerman所說的‘語(yǔ)篇的掩蓋形式’”。

從有助于理解來看，隱喻常被用來解釋一些科技方面的術(shù)語(yǔ)或概念，使其更加明白易懂。Goatly舉的兩個(gè)例子“THE KIDNEYS ARE THE BODY’S SEWERS0(腎臟是身體的排污管)以及“THE HEART IS A KIND OF NATURAL PUMP0(心臟是一種天然的泵)，正是將人類的腎臟和心臟分別比作排污管和泵而形象地解釋了它們的功能，這一說法正是建立在人們對(duì)比較具體的排污管和泵的概念，以及腎臟和排污管、心臟和泵之間的某種相似上[h7cras>。通過這種途徑，正如Low指出，隱喻幫助人們用語(yǔ)言說出那些很難確切描述的事物，從而有助于有效理解。

另一方面，如果隱喻未能采用一種明確或有效的途徑，特別是隱喻所基于的思維系統(tǒng)和其它文化有差異時(shí)，二語(yǔ)學(xué)習(xí)者就會(huì)發(fā)現(xiàn)目標(biāo)語(yǔ)中的隱喻難以理解。以"ARGUMENT IS WAR"(爭(zhēng)論是戰(zhàn)爭(zhēng))舉例。Lakofl’ & Johnson認(rèn)為:

我們并不僅僅把爭(zhēng)論比作戰(zhàn)爭(zhēng)，我們事實(shí)上可以盔得或輸?shù)魻?zhēng)論。我們把爭(zhēng)論的對(duì)象看作是時(shí)手，我們攻擊他的立場(chǎng)，同時(shí)保衛(wèi)自己的。我們可能勝利或是失致。我們計(jì)劃并使用策略。如果發(fā)現(xiàn)一個(gè)立場(chǎng)站不住腳，我們會(huì)立刻放棄，并換一種扦擊的方式”。

顯然，以英語(yǔ)為母語(yǔ)的人在爭(zhēng)論過程中的這些行為恰好反映了戰(zhàn)爭(zhēng)的典型概念，盡管這種戰(zhàn)爭(zhēng)是口頭上，而非身體上的。因此Lakofl & Johnson總結(jié)說“ARGUMENT IS WAR(爭(zhēng)論是戰(zhàn)爭(zhēng))這一隱喻是我們這個(gè)文化所信奉的。它構(gòu)建了在爭(zhēng)論中我們所采取的行動(dòng)”。對(duì)于中國(guó)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)者來說，這一隱喻并不難理解，因?yàn)闈h語(yǔ)中有一個(gè)類似的表達(dá)方式“舌戰(zhàn)”。如果語(yǔ)言學(xué)習(xí)者的自身的文化中沒有這樣的一個(gè)概念，不難想象他可能會(huì)難以理解為什么爭(zhēng)論是戰(zhàn)爭(zhēng)，而不是一場(chǎng)表演或是舞蹈。

另一個(gè)例子則是英語(yǔ)國(guó)家的人如何看待生活。人們經(jīng)常說“LIFE IS A JOURNEY"(人生是一次旅行)。Low用很多日常表達(dá)來證明這一說法:

我們‘上路時(shí)’一無所有，然后‘路上了’事業(yè)，‘拐錯(cuò)了幾個(gè)宵’，‘來到了十字路口’，當(dāng)與某個(gè)人‘道路重疊時(shí)’(只要我們雙方都沒有攜帶太多的行李)，我們結(jié)婚了，然后‘暫時(shí)安頓下來，停止奔跑’，最后‘走到了路的盡頭’，離開人世。

這個(gè)隱喻對(duì)中國(guó)學(xué)習(xí)者來說也不會(huì)造成任何困難，因?yàn)闈h語(yǔ)中“人生旅途”恰好就意味著人生是一次旅行，這和說英語(yǔ)的人看待人生的方式一致。在很多情況下，由于側(cè)重的角度不同，不同的喻體可以用來指代同一個(gè)本體，反映出不同的結(jié)果。"LIFE IS BUT A DREAM"(人生只是一場(chǎng)夢(mèng))是英語(yǔ)中另外一個(gè)常見說法。巧合的是，漢語(yǔ)中“人生如夢(mèng)”正好說明了來自不同文化的人們從同一個(gè)角度看待人生，或許都認(rèn)為人生短暫，不真實(shí)，只是一個(gè)過程。

從以上的例子我們可以看出盡管文化不同，人類共有一些最基本的概念。正如Cameron所說，“一些表達(dá)基本概念的隱喻反映了人類最初的經(jīng)歷，因此它們出現(xiàn)在幾乎所有的文化中，這些可能成為其它隱喻的基礎(chǔ)”。她舉例說在很多文化和語(yǔ)言中，大小和重要性之間是有關(guān)聯(lián)的:大人物往往是老板或是領(lǐng)導(dǎo)?！按蟆边@個(gè)詞翻譯到別的語(yǔ)言中則是表示“重要”的隱喻。Lakofl} & Johnson也指出那些所謂的“方向喻”通常和空間位置有關(guān)系，“起源于我們的自身體驗(yàn)“，在很多文化中都是最基本的，比如說“HAPPY IS UP， MORE IS UP"(高興是向上的，更多是向上的)，"SAD IS DOWN" ， "LESS IS DOWN"(悲傷是向下的，更少是向下的)等等。

然而，正如Cameron所說，隱喻有造成誤解的潛在可能，特別是當(dāng)學(xué)習(xí)者試圖理解或?qū)W習(xí)其它語(yǔ)言和文化中的隱喻時(shí)。原因很明顯，“隱喻的跨文化轉(zhuǎn)移可能僅僅局限于相對(duì)數(shù)量很少的表示基本概念的隱喻”。大多數(shù)情況下，不同文化背景的人經(jīng)歷和知識(shí)各不一樣，思考、行為和診釋世界的方式也不盡相同。正是由于目標(biāo)文化中隱喻暗藏的概念和語(yǔ)言學(xué)習(xí)者由自身文化及個(gè)人經(jīng)歷演變而來的圖式知識(shí)之間的差異，誤解甚至交流失敗就會(huì)發(fā)生，因此一種語(yǔ)言中的隱喻對(duì)來自其它文化的學(xué)習(xí)者可能造成問題和困惑。比如很多中國(guó)學(xué)習(xí)者在看完電影《阿甘正傳》以后，對(duì)其中一句臺(tái)詞甚為不解:"LIFE IS A BOX OF CHOCOLATES"(生活是一盒巧克力)，因?yàn)樗麄兛床怀錾詈颓煽肆χg有任何聯(lián)系。對(duì)大多數(shù)中國(guó)學(xué)習(xí)者來說，巧克力僅僅是一種可能使人發(fā)胖的甜食，一盒巧克力充其量也就是用作情人節(jié)的禮物，這一做法也是來自于西方文化。甚至“巧克力”本身就是個(gè)外來詞，意味著這種食物并非土產(chǎn)，而是從異域引進(jìn)。正如Lakofl’和Johnson指出，“不同的隱喻反映出看待同一概念的不同視角，并構(gòu)建了這一概念的眾多方面”。因此在不同的文化背景中，生活可以是一次旅行、一場(chǎng)夢(mèng)、一出戲，也可以是一盒巧克力、一碗草毒，甚至是一只洋蔥。對(duì)二語(yǔ)學(xué)習(xí)者來說，如果他們自身文化的概念系統(tǒng)不同于目標(biāo)文化的概念系統(tǒng)，在理解隱喻性語(yǔ)言時(shí)必然會(huì)造成麻煩或困難。

同樣，Nesi認(rèn)為在一些有關(guān)動(dòng)物的隱喻中，現(xiàn)實(shí)生活中的這一動(dòng)物和人們對(duì)它產(chǎn)生的聯(lián)想之間的聯(lián)系是隨意的，這也會(huì)給二語(yǔ)學(xué)習(xí)者帶來問題。她引用了Lakofl’和Johnson的一個(gè)例子:"dove"(鴿子)可以是對(duì)"holy spirit"(圣靈)的隱喻。他們認(rèn)為:

鴿子被認(rèn)為是美麗，友好，溫和，最重要的是和平的象征。作為鳥，天空是它們天然的棲息地，而天空又隱喻看天堂—圣靈的天然家園。鴿子在空中優(yōu)稚地飛行，安靜地滑翔，經(jīng)常能看見它們從空中降臨到人們的身邊。

Nesi指出從行為和外表來看，"pigeons”和“doves”之間并無任何差別。在有些文化中，人們只用一個(gè)名稱來指代這兩種鳥(比如漢語(yǔ))。通過鴿子人們聯(lián)想到和平、優(yōu)雅和美麗是因?yàn)椤霸谖覀兊奈幕?，鴿子是這些品質(zhì)的代表，而不是因?yàn)轼澴颖旧碓诤艽蟪潭壬媳绕渌B類更具備這些特征”。她同時(shí)還引用了Low的一個(gè)例子:

那些上了年紀(jì)卻時(shí)年輕性感女子有偏好的男性通常被稱為‘老山羊’，但如今使用這一習(xí)語(yǔ)的人很少了解或關(guān)心任何年紀(jì)的真正的山羊的性習(xí)慣。

Nesi解釋說“一旦兩件事物之間的相似性被確定，盡管這種相似性可能不復(fù)存在，由此產(chǎn)生的隱喻意義依然有效”。因此對(duì)二語(yǔ)學(xué)習(xí)者來說，如果他們?cè)噲D從字面意思來理解這種隱喻就會(huì)出現(xiàn)問題。但是Lakoff和Johnson卻持不同看法。他們認(rèn)為: 這種聯(lián)系不是隨意的。它根植于西方丈化中鴿子的概念以及基替教信仰中圣靈的概念。為什么鴿子是圣靈的象征，而不是小雞，禿鴛或鴕鳥，這都是有原因的。

我更傾向于Kramsch的觀點(diǎn)，她認(rèn)為對(duì)本族語(yǔ)使用者來說，他們并不認(rèn)為這些聯(lián)系是隨意的。相反，“他們認(rèn)為這是一種必然"。而對(duì)二語(yǔ)學(xué)習(xí)者來說，很顯然由鴿子所帶來的這些聯(lián)想是隨意的、偶然的、某一文化特有的。比如中國(guó)的學(xué)習(xí)者就很難把“山羊”和“一個(gè)上了年紀(jì)的放蕩男子”聯(lián)系起來，因?yàn)樵谥袊?guó)的文化中“羊”通常代表著“溫順服從的人”。

三、二語(yǔ)中文化因素對(duì)隱喻產(chǎn)出的影響

當(dāng)需要在二語(yǔ)中產(chǎn)出隱喻時(shí)，學(xué)習(xí)者經(jīng)常會(huì)參照他們的母語(yǔ)，LOW解釋說這是“由于第一語(yǔ)言和目標(biāo)語(yǔ)言中隱喻結(jié)構(gòu)可能部分重疊"。他舉例說在英語(yǔ)和漢語(yǔ)中“爆炸”和“火”都可以用來描述“憤怒”，但是“漢語(yǔ)對(duì)憤怒的隱喻使用遠(yuǎn)不及英語(yǔ)廣泛”，因?yàn)樵跐h語(yǔ)中人們不說“點(diǎn)燃”某人的憤怒，而在英語(yǔ)中，除此以外動(dòng)物、風(fēng)暴和波浪都可以用來指代憤怒。因此中國(guó)的學(xué)習(xí)者傾向于使用爆炸或是火的隱喻，而不會(huì)產(chǎn)出其它形式的隱喻，因?yàn)槟切┯梅ㄔ谀刚Z(yǔ)中不存在。根據(jù)Danesi一系列基于課堂研究的結(jié)果，Lantolf指出二語(yǔ)學(xué)習(xí)者中存在一種很強(qiáng)的傾向，他們更容易使用那些第一和第二語(yǔ)言中類似的隱喻。Lantolf進(jìn)一步引用Danesi說:

學(xué)生們二語(yǔ)的口頭表達(dá)能力往往已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)?shù)某潭?，但他們?nèi)匀煌ㄟ^母語(yǔ)的棍念系統(tǒng)進(jìn)行思考，也就是，學(xué)生們經(jīng)常使用目標(biāo)語(yǔ)的詞匯和結(jié)構(gòu)作為他們母語(yǔ)概念的載體。

這樣做非常容易犯錯(cuò)。如果一個(gè)中國(guó)學(xué)習(xí)者希望表達(dá)“一個(gè)人不守信用”，漢語(yǔ)中“食言”是個(gè)很好的選擇，直譯成英語(yǔ)就是“to eat one’s words"，但問題是“to eat one’s words”在英語(yǔ)中意為“to admit to have said something wmng"(承認(rèn)說錯(cuò)了話)。另外一個(gè)例子是曾有學(xué)生寫了這樣一句話“I have chicken skin all over my body"，這句話本族語(yǔ)使用者無法理解，而實(shí)際上他想表達(dá)的是“I have gooseflesh all over my body"。這個(gè)學(xué)習(xí)者使用“chicken skin”是因?yàn)樗褲h語(yǔ)中的“雞皮疙瘩”直譯成了“chicken skin"，而這一概念的英語(yǔ)對(duì)應(yīng)詞應(yīng)為“gooseflesh"。顯然這樣的錯(cuò)誤會(huì)造成誤解，妨礙了有效的交流。

Cortazzi和Jin的研究也同樣證明了在目標(biāo)語(yǔ)中使用隱喻時(shí)，二語(yǔ)學(xué)習(xí)者自身的概念系統(tǒng)起著主導(dǎo)作用。在他們的研究中，來自不同國(guó)家的一組學(xué)習(xí)者被要求使用隱喻來摘述一位好老師。他們發(fā)現(xiàn)在95個(gè)中國(guó)學(xué)生的隱喻中，絕大多數(shù)學(xué)生都說‘`A GOOD TEACHER IS A FRIEND"。另外一個(gè)常見說法是"A GOOD TEACHER IS A PARENT"。然而，來自日本、黎巴嫩、伊朗和土耳其的學(xué)生則很少提及“PARENT" a Cortazzi和Jin解釋說PARENT的隱喻也用于一句中國(guó)的俗語(yǔ)“一日為師，終生為父”，英語(yǔ)意為“my teacher once，my parent forever"。中國(guó)的師生關(guān)系“是一種親密而持久的雙方都應(yīng)負(fù)責(zé)的關(guān)系，其中老師被認(rèn)為應(yīng)該行使一個(gè)嚴(yán)父的角色”。

四、語(yǔ)言和文化的聯(lián)系以及使用隱喻教授文化

第8篇：中國(guó)的飲食文化范文

流行音樂已成為當(dāng)今社會(huì)音樂生活中的重要音樂現(xiàn)象。對(duì)于流行音樂的研究，音樂美學(xué)關(guān)注的是它的審美價(jià)值，音樂史學(xué)關(guān)注的是它的歷史發(fā)展和流變，對(duì)于它的流行（傳播）的研究則是音樂社會(huì)學(xué)所關(guān)注的問題。曾遂今先生所著《中國(guó)大眾音樂——大眾音樂文化的社會(huì)歷史連接與傳播》（北京廣播學(xué)院出版社，2003.7）即是用音樂社會(huì)學(xué)的方法對(duì)流行音樂（包括廣義和狹義）進(jìn)行系統(tǒng)研究的一部著作。也可以將該作視為曾先生1997年版的《音樂社會(huì)學(xué)概論》（2004年“增刪修改”版為《音樂社會(huì)學(xué)》）的“姊妹篇”、“系列篇”。如果說，被稱為“中國(guó)第一部音樂社會(huì)學(xué)專著”（于潤(rùn)洋語(yǔ)）的《音樂社會(huì)學(xué)概論》對(duì)于我國(guó)的音樂社會(huì)學(xué)學(xué)科建設(shè)方面具有著開創(chuàng)性的意義，那末《中國(guó)大眾音樂》（以下簡(jiǎn)稱《大眾》）一書的重要意義和價(jià)值則在于其對(duì)大眾音樂及其流行與傳播的社會(huì)學(xué)、傳播學(xué)等跨學(xué)科的、系統(tǒng)的研究方面學(xué)術(shù)上的先導(dǎo)性、開拓性和奠基性。

一、視角的獨(dú)特性

涉及“流行音樂”（或曰通俗音樂）一詞，一般特指源于歐美的、現(xiàn)代社會(huì)城市中誕生的通俗化、時(shí)尚化、商業(yè)化的音樂。具體說來，即是以其時(shí)間上的現(xiàn)代性、空間上的城市性、審美上的通俗性、制作上的現(xiàn)代科技性、流行上的商業(yè)性等為特點(diǎn)的大眾化音樂?！洞蟊姟分袑?duì)于流行音樂的考察，則并未囿于這種狹義的流行音樂觀，而是表現(xiàn)出其獨(dú)特的視角。其一，是大文化的視角。即從“中國(guó)音樂文化體系中的大眾音樂”（第二章）的角度來審視中國(guó)的流行音樂（包括中國(guó)現(xiàn)代社會(huì)中的流行音樂）。流行音樂，是大眾音樂，更是音樂文化體系中的大眾音樂，此可視為《大眾》之流行音樂研究的邏輯起點(diǎn)。其二是歷史的視角。如對(duì)中國(guó)流行音樂所作的歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)分類上將其定位為與宮廷音樂、文人音樂（現(xiàn)代則為政府音樂、專業(yè)音樂）相對(duì)的“大眾音樂文化”（導(dǎo)引，第二章）。從而提出了“廣義而宏觀的通俗音樂（流行音樂）”（導(dǎo)引）的概念，并通過歷史上的大眾音樂所具有的“自然的”“面向社會(huì)，面向最廣大群眾”（導(dǎo)引）的共性的描述，深刻揭示出廣義的流行音樂的本質(zhì)特點(diǎn)。其三是現(xiàn)代傳播學(xué)理論的視角。流行性，可謂流行音樂最顯著的特性。對(duì)于作為大眾音樂的流行音樂的流行（傳播）特性的研究，應(yīng)該說是《大眾》理論展開的邏輯重心，從而也形成對(duì)以往多見的關(guān)于流行音樂單純的或形態(tài)學(xué)、或?qū)徝缹W(xué)、或歷史學(xué)研究的一種新開拓?；趯?duì)大眾音樂的歷史、宏觀意義上的審視，《大眾》進(jìn)而深入分析討論了大眾音樂的傳播形態(tài)（自然傳播和技術(shù)傳播）及其商品性（第七章）、流行性（第八章）等。特別是其中關(guān)于技術(shù)傳播的五大類型（樂譜、唱片、無線電、電視和數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)）（第六章）、依技術(shù)傳播媒體分類的大眾音樂傳播的五種形式（a.原始、b.樂譜、c.表演、d.唱片、e.無線電-電視）（第六章）、音樂流行模式“三環(huán)”（a.激發(fā)環(huán)節(jié)；b.社會(huì)心理傾向；c.作品本體）制約圖式等的解析方面所體現(xiàn)出的從社會(huì)學(xué)、傳播學(xué)以及歷史學(xué)、審美學(xué)、心理學(xué)角度對(duì)大眾音樂進(jìn)行綜合考察的全新眼光，尤見其學(xué)術(shù)視角的“前沿”和獨(dú)到。

二、視域的開闊性

《大眾》全書的結(jié)構(gòu)總八章，可分為兩大部分。一為前四章，可概括為中國(guó)音樂“文化體系”、“歷史長(zhǎng)河”中的“大眾音樂”；二為后四章，可概括為“大眾音樂”的“傳播”和“流行”。在第一部分中，《大眾》對(duì)于中國(guó)大眾音樂從時(shí)、空兩維度作了宏闊的“鳥瞰性”、“概覽性”陳述和深入地探索性

轉(zhuǎn)貼于

研究。如縱向上的時(shí)間跨度方面，囊括了遠(yuǎn)古樂舞，先秦民歌，秦漢樂府、相和歌，魏晉南北朝清商樂、吳歌西曲，隋唐曲子，五代兩宋唱賺、鼓子詞、諸宮調(diào)，元代雜劇、散曲，明清小曲、戲劇等等（第三章）；橫向的空間維度上則包含了民間音樂、宗教音樂、軍旅音樂、兒童音樂、革命音樂、當(dāng)代流行音樂（第四章）等等，從而在時(shí)空交錯(cuò)、經(jīng)緯縱橫的大視野上為我們展示了中國(guó)大眾音樂文化的歷史發(fā)展及文化構(gòu)成方面的宏偉圖景。另如在全書第二大部分后四章中論述大眾音樂作為 “音樂商品的歷史進(jìn)化與發(fā)展”（第七章）時(shí)，對(duì)音樂商品價(jià)值從 “零時(shí)期”、到“萌芽、發(fā)展時(shí)期”、再到“膨脹時(shí)期”所作的歷時(shí)性分析，也表現(xiàn)出其廣闊的學(xué)術(shù)視野。

三、視線的深刻性

《大眾》在為我們描繪中國(guó)大眾音樂及其傳播、流行的發(fā)展史實(shí)時(shí)，均是與“論”密切相關(guān)、相連的。由上所述，其敘“史”述 “實(shí)”可見宏闊的視野；而其立“論”上，則不乏學(xué)術(shù)上的諸多真知灼見。如作者在對(duì)“中國(guó)音樂文化體系中的大眾音樂”進(jìn)行歷史的、社會(huì)的、文化的評(píng)述之后，所得出的“大眾音樂是整體音樂文化發(fā)展的動(dòng)力源泉”（第二章），是“歷史的晴雨表，社會(huì)發(fā)展的指南針，社會(huì)感覺的心電圖，歷史長(zhǎng)河的錄像帶”（第四章）的結(jié)論；將中國(guó)當(dāng)代音樂文化作政府音樂(governmental)、大眾音樂(popular)、學(xué)院派音樂(academic) “三相劃分”及其交相互成、互動(dòng)(如20世紀(jì)50—60年代gpa/gp/ga型；60—70年代gpa/地下p型；80年代p/gp/a型；90年代g/p/a型) 理論（第二章）的提出，從而超越了關(guān)于音樂文化分類認(rèn)識(shí)上慣行的“雅與俗”、“主流與非主流”、“統(tǒng)治階級(jí)與被統(tǒng)治階級(jí)”等二元對(duì)立思維模式；討論大眾音樂的傳播流行問題中所作“人類社會(huì)的音樂實(shí)踐，本質(zhì)上是音樂傳播的實(shí)踐”（第五章）、“正向傳播與反饋（傳播）的長(zhǎng)期雙向交流形成”對(duì)“某文化風(fēng)格的”“認(rèn)同”及“民族精神氣質(zhì)的標(biāo)志”（第二章，第五章）、“音樂史就是音樂的流行史”（第八章）等理論概括；在論述大眾音樂的商品屬性時(shí)所提出的“在我們現(xiàn)實(shí)的音樂商品中，對(duì)音樂商品的二重性的認(rèn)識(shí)，其意識(shí)形態(tài)性應(yīng)當(dāng)擺放在頭等重要的位置”（第七章）的觀點(diǎn)等等，都表現(xiàn)出作者深刻的學(xué)術(shù)見地。

四、視觸的敏銳性

第9篇：中國(guó)的飲食文化范文

【關(guān)鍵字】：飲食現(xiàn)狀； 傳統(tǒng)飲食文化； 運(yùn)用

【中圖分類號(hào)】TS97 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】

2012年7月20日，中國(guó)疾控中心慢性病防控媒體交流論壇在北京舉行。指出“慢性非傳染性疾病在中國(guó)所有疾病負(fù)擔(dān)中所占比重約為69%”，并指出飲食問題是慢性病形成的最主要原因，所以倡導(dǎo)健康的飲食習(xí)慣，改變不健康的飲食現(xiàn)狀，是我們當(dāng)前的主要任務(wù)。

1. 中國(guó)當(dāng)代飲食現(xiàn)狀

1.1飲食養(yǎng)生熱潮魚目混雜，難辨真假

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，物質(zhì)精神文明不斷豐富，中醫(yī)傳統(tǒng)文化更加深入人心。人們追求的不再是“吃飽”，“吃貴”；而是“吃得衛(wèi)生”、“吃得精”、“吃出健康”。也不再是“有病才醫(yī)”，而是“未病先防”、“延年益壽”。于是，養(yǎng)生熱潮接踵而至，電視里養(yǎng)生節(jié)目盛行，互聯(lián)網(wǎng)上各種養(yǎng)生網(wǎng)站相繼出現(xiàn)，許多不法分子趁機(jī)而入，不少消費(fèi)者也因此受到傷害，同時(shí)出現(xiàn)了許多荒謬的現(xiàn)象，如張悟本： “綠豆包治百病”，綠豆價(jià)格瞬間在各個(gè)城市瘋長(zhǎng)。

1.2飲食多元化

飲食多元化即“食物種類豐富”、 “各少數(shù)民族飲食文化融合”和“各國(guó)飲食文化融入”。 食物種類豐富是指食物、飲品多樣化。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展，蔬菜大棚的出現(xiàn)使食物不再受季節(jié)局限，冬季仍可吃到夏季盛產(chǎn)的蔬菜；新興食物豐富了食物種類；添加劑的應(yīng)用使許多食物得以長(zhǎng)期儲(chǔ)存；速凍技術(shù)的發(fā)明和交通運(yùn)輸發(fā)達(dá)使許多食物得以長(zhǎng)期保存并遠(yuǎn)程運(yùn)輸；新興飲品啤酒、奶茶、果汁、咖啡、碳酸飲料等的出現(xiàn)豐富了我們的“飲生活”。

我國(guó)各少數(shù)民族的飲食習(xí)俗成為當(dāng)代飲食文化的重要組成部分。如藏族的糌粑、維吾爾族的烤羊肉串、蒙古族的手抓肉、白族的乳扇等。飲品有青稞酒、藤酒、馬奶酒、酥油茶等。隨著經(jīng)濟(jì)、飲食的全球化，許多外國(guó)美食成為中國(guó)飲食的重要部分，如漢堡、炸雞腿、炸薯?xiàng)l、比薩餅、可口可樂、咖啡等，目前，麥當(dāng)勞在華門店數(shù)量超過1400家，而這類店正是油膩、高脂肪、高膽固醇食物的來源。這些“洋快餐”以肉食為主，植物性食物極少，其飲食結(jié)構(gòu)極易引發(fā)各種慢性病，對(duì)人體健康的危害極大。還有不少國(guó)家的飲食文化也融入中國(guó)，如韓國(guó)料理、意大利牛排、日本壽司等。

1.3食品安全問題

食品安全即食物種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等符合國(guó)家要求，不存在可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)危及消費(fèi)者及其后代的隱患。[1]近年來，許多不法分子違背食品安全法生產(chǎn)、加工和銷售各種危害人體健康的食品，各種食品安全事件被頻頻曝光，食品安全隱患日趨惡化。安全衛(wèi)生是飲食的前提，只有安全衛(wèi)生得到保障才能追求飲食的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量。食品安全問題包括以下幾點(diǎn)：

1.3.1食品生產(chǎn)過程

動(dòng)物在養(yǎng)殖過程中食用不合格的飼料，人們食用該肉類后引發(fā)高血壓、心臟病、肥胖等危害，如“瘦肉精事件”；蔬菜水果種植過程中農(nóng)藥、化肥的大量使用使毒物殘留食物中，人們進(jìn)食后引發(fā)急慢性中毒等，如青島連發(fā)的韭菜農(nóng)藥超標(biāo)致食用后中毒事件；水果中各種化學(xué)制劑的使用如催紅素運(yùn)用于西瓜、番茄等。

1.3.2食物加工過程

食品加工過程中為改善食物的色、香、味，達(dá)到防腐、抗氧化等目的，許多廠家非法濫用防腐劑、染色劑、香精，如“三聚氰胺奶粉”，此外，為了節(jié)約成本選用變質(zhì)且被污染的食物導(dǎo)致胃腸道疾病、急慢性中毒，如 “病死禽畜肉類加工”。

2.現(xiàn)代不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響

2.1飲食不潔

《金匱要略》：“穢飯、餒肉、臭魚食之皆傷人”意指腐敗變質(zhì)的食物不宜食用，食之有害。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，我們的飲食方式突破了傳統(tǒng)的自給自足模式，有錢便能吃到各種美食，然而，許多企業(yè)為了利益違背食品安全衛(wèi)生法，銷售不合格產(chǎn)品，導(dǎo)致許多細(xì)菌被我們吃下去，如選用腐敗、變質(zhì)的食材，食用這類食品輕則腹瀉，重則中毒。飲食不衛(wèi)生是當(dāng)代社會(huì)的一大不良現(xiàn)象。

2.2飲食不節(jié)（飲食無時(shí)和食量無節(jié)）

一日三餐應(yīng)遵循早吃早，午吃飽，晚吃少，然而現(xiàn)代生活都習(xí)慣晚吃好、吃多，生意應(yīng)酬、朋友聚會(huì)、團(tuán)圓飯都在晚上。中醫(yī)認(rèn)為晚上屬陰，機(jī)體處于抑制狀態(tài)，功能較弱，此時(shí)腸胃消化能力和機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求較少，若大量進(jìn)食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，輕則失眠，重則導(dǎo)致肥胖、胃腸道和心血管疾病。食量無節(jié)即暴飲暴食，隨著飲食多元化的發(fā)展，我們可以吃到各個(gè)地區(qū)、民族、朝代、國(guó)家等各種風(fēng)味美食，這就是我們暴飲暴食的根源?！帮嬍匙员?，腸胃乃傷?！北╋嫳┦硨?dǎo)致消食積滯，損傷腸胃，引起各種慢性病。因此，這樣的飲食方式有待改進(jìn)。

2.3飲食偏嗜

互聯(lián)網(wǎng)上曾盛行：“我辛辛苦苦爬到食物鏈頂端就是為了吃肉的。”這正體現(xiàn)了飲食偏嗜的現(xiàn)象，部分人忘記了中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)，主食由谷物轉(zhuǎn)為油炸食品、肉食、甜食、辣食、冷食、燒烤、油炸、膨化食品、酒等高脂肪、高熱量、低纖維素的飲食。飲食偏嗜是肥胖的主要原因，而肥胖是各種慢性病的主要誘因。

3.傳統(tǒng)飲食文化對(duì)當(dāng)代人群的指導(dǎo)

面對(duì)當(dāng)代不健康的飲食環(huán)境，越來越多的人意識(shí)到傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)越性，堅(jiān)持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：一、未病先防、建立正確的飲食養(yǎng)生觀。二、堅(jiān)持平衡膳食結(jié)構(gòu)、補(bǔ)充人體所需氣血精津液營(yíng)養(yǎng)。三、健脾養(yǎng)胃、調(diào)理陰陽(yáng)、三因制宜。四、改變不健康的飲食習(xí)慣：按時(shí)規(guī)律進(jìn)食，遠(yuǎn)離不健康的食品。五、辨證進(jìn)食，根據(jù)自身體質(zhì)合理搭配飲食，真正實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生。

4.中醫(yī)傳統(tǒng)文化指導(dǎo)健康飲食運(yùn)用

傳統(tǒng)飲食在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，以陰陽(yáng)學(xué)說和五行學(xué)說為理論基礎(chǔ)，通過整體觀和辨證進(jìn)食方法，堅(jiān)持“審因施食”、“三因制宜”、“辯證用膳”的平衡膳食觀；遵循“陰平陽(yáng)秘”的健康觀；“藥食同源，寓醫(yī)于食，去除誘因，健脾調(diào)胃”的養(yǎng)生觀，[2]使機(jī)體維持動(dòng)態(tài)平衡，以達(dá)到預(yù)防疾病，延年益壽的目的。幾千年的實(shí)踐證明中醫(yī)理論指導(dǎo)下中國(guó)傳統(tǒng)飲食方法是最科學(xué)的飲食方法。

面對(duì)當(dāng)前各種不健康的飲食現(xiàn)狀，我們應(yīng)當(dāng)呼吁廣大人民群眾傳承中醫(yī)傳統(tǒng)飲食文化，積極改善我們不健康的飲食生活方式，對(duì)此我們將以兩條路線指導(dǎo)人們健康飲食。

第一條是“社區(qū)路線”，通過社區(qū)醫(yī)療護(hù)理開展健康飲食咨詢，弘揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)飲食習(xí)慣，使中醫(yī)飲食養(yǎng)生觀念深入人心。近年來，社區(qū)護(hù)理在中國(guó)發(fā)展蓬勃，其上門進(jìn)行健康教育，更是惠及社區(qū)各個(gè)家庭。我們可以先對(duì)社區(qū)醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其掌握中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生知識(shí)，然后開展健康咨詢，接受別人飲食咨詢或主動(dòng)上門服務(wù)，醫(yī)護(hù)人員應(yīng)該熟練掌握并運(yùn)用中醫(yī)理論及技能，熟知一些常食食物和家常菜養(yǎng)生功能，進(jìn)而能夠幫助咨詢對(duì)象全面分析，介紹相應(yīng)飲食食譜、指導(dǎo)其宜食宜忌。

第二條是“餐飲路線”，是通過飲食養(yǎng)生餐飲店直接傳播中國(guó)飲食養(yǎng)生食療和藥膳文化。培訓(xùn)相應(yīng)的廚師，制定養(yǎng)生菜譜；培訓(xùn)點(diǎn)菜員，使之能夠?qū)腿说酿B(yǎng)生目的和身體現(xiàn)狀進(jìn)行分析，介紹相應(yīng)的食補(bǔ)菜譜供顧客選擇，同時(shí)向顧客介紹平常飲食生活宜食宜忌。

通過以上兩條路線，科學(xué)的指導(dǎo)人們健康飲食，從而提高全民身體素質(zhì) ，以達(dá)到預(yù)防疾病，延年益壽并且推廣中醫(yī)文化的目的，使老百姓真正了解中醫(yī)文化。

參考文獻(xiàn)：