酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)范文

【關(guān)鍵詞】連鎖專業(yè)；訂單培養(yǎng)；有效建設(shè)

近年來，連鎖業(yè)發(fā)展迅猛，人才需求也急劇增加，同時(shí)也促進(jìn)了高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的開辦，為了培養(yǎng)與企業(yè)無縫對(duì)接的實(shí)用型人才，與連鎖企業(yè)合作，采用“訂單式人才培養(yǎng)”成為眾多高校的現(xiàn)實(shí)選擇。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才需求的特點(diǎn)決定了該專業(yè)非常適合與企業(yè)進(jìn)行訂單式培養(yǎng)，那么，如何保證訂單班人才培養(yǎng)過程的有效性也成為高職院校普遍關(guān)注的問題。

1 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)的特點(diǎn)和存在的問題

近年來，廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)為了更好地服務(wù)于廣東地區(qū)連鎖企業(yè)，為其培養(yǎng)高素質(zhì)技能型應(yīng)用人才，積極努力地與多家知名連鎖企業(yè)（蘇寧電器、屈臣氏等）簽訂了訂單班合作協(xié)議，目前已為廣州本地連鎖企業(yè)培養(yǎng)了多名門店基層管理人員。通過訂單班培養(yǎng)過程觀察、學(xué)生實(shí)習(xí)和企業(yè)用人意見跟蹤，總結(jié)出了一些經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)發(fā)現(xiàn)了不少問題。

1.1 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)的特點(diǎn)

訂單式培養(yǎng)，就是依據(jù)企業(yè)的訂單條件，按照其要求進(jìn)行學(xué)校人才的培養(yǎng)，這是一張“用人”需求的預(yù)訂單，同時(shí)也包含整個(gè)教育人才培養(yǎng)的過程。

首先，培養(yǎng)針對(duì)性強(qiáng)。企業(yè)與學(xué)校簽訂訂單協(xié)議時(shí)，要參與設(shè)置學(xué)校專業(yè)、開發(fā)與制定教學(xué)計(jì)劃與課程設(shè)置、實(shí)施教學(xué)過程等環(huán)節(jié)。

其次，學(xué)習(xí)時(shí)效性強(qiáng)。連鎖企業(yè)根據(jù)自身的崗位水平來安排課程和實(shí)施教學(xué)，學(xué)習(xí)和工作交替進(jìn)行，這種把連鎖企業(yè)的實(shí)踐融入教學(xué)內(nèi)容也是定向培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)中的新亮點(diǎn)。學(xué)生先學(xué)習(xí)理論知識(shí)，再進(jìn)入連鎖企業(yè)中進(jìn)行實(shí)踐，最后進(jìn)行全方面的自我總結(jié)，形成了理論到實(shí)踐再回到理論的良性循環(huán)。

另外，訂單式培養(yǎng)是希望學(xué)校培養(yǎng)出企業(yè)需要的人才。因此，在訂單式培養(yǎng)完成后，企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照先前的約定，落實(shí)合格畢業(yè)生就業(yè)，這是訂單模式的基本要求，也是區(qū)別于其他人才培養(yǎng)模式的主要特征。

1.2 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)存在的問題

高職連鎖專業(yè)進(jìn)行訂單培養(yǎng)已逐步成為各高職院校為連鎖企業(yè)（如超市、酒店等）提供人才的重要途徑，在開展訂單培養(yǎng)的過程中，各高職院校不斷摸索并實(shí)踐，取得了一定的成效，同時(shí)也存在一些問題：

第一，學(xué)生工作穩(wěn)定性差。學(xué)生成為訂單班的學(xué)員，認(rèn)為將來可直接成為企業(yè)的后備干部或某一方面的專業(yè)管理人員，沒想到在實(shí)習(xí)期間從事的是企業(yè)最初級(jí)、最底層的工作，很多學(xué)生接受不了自己受過高等教育仍要從基層做起的現(xiàn)實(shí)。并在幾個(gè)月實(shí)習(xí)后，很多學(xué)生反映工作和普通員工沒有區(qū)別，報(bào)酬卻相距甚遠(yuǎn)，認(rèn)為這是不平等待遇，因此畢業(yè)生到訂單企業(yè)就業(yè)的比例偏低，用人單位也很失望。

第二，實(shí)踐與教學(xué)存在差距。其主要表現(xiàn)為在校課程內(nèi)容與實(shí)際工作內(nèi)容不一致，所學(xué)與所從事工作崗位所需不能完全融合。

第三，教學(xué)管理跟蹤不到位。在學(xué)生到訂單企業(yè)實(shí)習(xí)過程中，很少有學(xué)校教學(xué)管理人員或教師到企業(yè)實(shí)地了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況并答疑解惑，學(xué)生感到頂崗實(shí)習(xí)后就是“打工沒人管”，特別是在考核時(shí)多數(shù)是交一份讓企業(yè)蓋了章的實(shí)習(xí)報(bào)告，中間過程幾乎未見教學(xué)管理跟蹤。

第四，與企業(yè)合作深度不夠。目前多數(shù)是學(xué)校主動(dòng)尋找企業(yè)，力求學(xué)生畢業(yè)有出路，而合作企業(yè)多數(shù)只提供高職人才培養(yǎng)的實(shí)踐場所，企業(yè)接收實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)有限。另外，企業(yè)講究效益，這與學(xué)校目標(biāo)有差距的，訂單企業(yè)向高職院校提供的資金和資源方面的投入有限，企業(yè)并未全面參與專業(yè)建設(shè)，合作企業(yè)的資深人士參與教學(xué)的人數(shù)比例及承擔(dān)的課時(shí)比例偏少，企業(yè)專業(yè)技能人員未能充分參與高職人才培養(yǎng)過程中來。

2 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)過程的有效建設(shè)的策略

2.1 嚴(yán)格按程序制定訂單計(jì)劃

企業(yè)在實(shí)施訂單式計(jì)劃前，需要認(rèn)真的安排訂單程序，按照一定的順序嚴(yán)格執(zhí)行，這樣才能夠充分保證項(xiàng)目的有效性。連鎖企業(yè)在進(jìn)行人才外訂計(jì)劃之前首先應(yīng)對(duì)它的用人要求做出正確的判斷；其次，依據(jù)企業(yè)對(duì)于人才需求的預(yù)測來確定與高職學(xué)院簽訂訂單計(jì)劃時(shí)采用的外包培養(yǎng)方式，與學(xué)校商定培養(yǎng)計(jì)劃；再次，在合作的過程中，連鎖企業(yè)應(yīng)全程參與并關(guān)注合作人才的培養(yǎng)過程；最后，在學(xué)生畢業(yè)進(jìn)入工作崗位后，連鎖企業(yè)須進(jìn)行人才培養(yǎng)效果評(píng)估，反饋到合作院校，以期今后的合作過程中進(jìn)一步改進(jìn)。

2.2 制定嚴(yán)格而有針對(duì)性的培養(yǎng)計(jì)劃

連鎖企業(yè)在定向培養(yǎng)人才普遍有著自身的想法，在對(duì)與廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)有定向培養(yǎng)合作關(guān)系的蘇寧、屈臣氏等做的調(diào)查了解中發(fā)現(xiàn)在定向培養(yǎng)中，企業(yè)方更注重的是企業(yè)文化的熏陶，欲提高學(xué)生對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度。

訂單式培養(yǎng)過程中，我們應(yīng)主動(dòng)變化辦學(xué)體制與課程設(shè)置，針對(duì)連鎖經(jīng)營行業(yè)的需求，以市場作為最終導(dǎo)向?，F(xiàn)在有很多高校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)專業(yè)的課程設(shè)置仍然秉承傳統(tǒng)教學(xué)模式，技能課與理論課、實(shí)訓(xùn)課等比例嚴(yán)重失調(diào)。在教學(xué)過程中著重理論教學(xué)，忽視實(shí)踐過程；重知識(shí)傳授，輕能力培養(yǎng)，這種現(xiàn)象與連鎖企業(yè)專業(yè)技術(shù)技能突出，應(yīng)用能力強(qiáng)，實(shí)踐比例高的特點(diǎn)相違背。因此，在客觀上要求高校的辦學(xué)方針和課程設(shè)置要與連鎖企業(yè)緊密聯(lián)系，如制定專業(yè)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃可聘請(qǐng)相關(guān)連鎖企業(yè)高層人員共同研究；在課程中加大實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的訓(xùn)練，專業(yè)課程的教學(xué)可以定期聘請(qǐng)連鎖企業(yè)人士聽課并分析問題所在；專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程應(yīng)根據(jù)連鎖企業(yè)實(shí)際崗位要求來安排，并能根據(jù)連鎖經(jīng)營行業(yè)技能的變化持續(xù)修正?？傊瑧?yīng)該立足于連鎖經(jīng)營行業(yè)的要求，以市場為導(dǎo)向，在訂單式培養(yǎng)模式中尋求新的教育突破。

2.3 注重訂單式人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

連鎖專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)模式是新形勢下的人才培養(yǎng)舉措，院校與連鎖企業(yè)在合作的時(shí)候可以從以下幾個(gè)層面來確定開展訂單式人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新思路，以期達(dá)到更優(yōu)的培養(yǎng)效果。

2.3.1 以需求信息定訂單班人才培養(yǎng)方式

開展訂單班培養(yǎng)的前提條件是連鎖企業(yè)對(duì)連鎖專業(yè)人才的需求與支撐。正因?yàn)檫@樣，培養(yǎng)過程中應(yīng)堅(jiān)持以連鎖企業(yè)的需求作為根本出發(fā)點(diǎn)，充分的了解和掌握連鎖企業(yè)對(duì)新形勢下經(jīng)營管理人才的知識(shí)、態(tài)度及能力等連鎖行業(yè)工作要求的規(guī)范，以區(qū)別連鎖行業(yè)在不同的職位上對(duì)人才需求的差別，通過這種方式來制定更為科學(xué)、詳細(xì)的訂單培養(yǎng)內(nèi)容。同時(shí)，還應(yīng)該注意積極主動(dòng)地發(fā)掘出用人單位對(duì)連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)工作的支撐需求，從已經(jīng)合作過的企業(yè)中充分吸取經(jīng)驗(yàn)，如在連鎖店企業(yè)中按需要聘請(qǐng)一些業(yè)務(wù)水平高的兼職老師，全面利用連鎖企業(yè)的場地資源條件來開展實(shí)地模擬教學(xué)，為全面的進(jìn)行連鎖經(jīng)營管理專業(yè)訂單人才培養(yǎng)來鋪平道路。

2.3.2 實(shí)施校企合作教學(xué)委員會(huì)指導(dǎo)下的雙向論證人才培養(yǎng)模式

訂單式培養(yǎng)的目的是要培養(yǎng)出連鎖企業(yè)發(fā)展過程中所需的高素質(zhì)人才，所以應(yīng)該組成由連鎖企業(yè)的兼職教師和學(xué)校的專職教師一起合作的的教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，這在訂單式培養(yǎng)過程中是可以發(fā)揮其重要作用的。另外，需明確這一教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的主要任務(wù)：確立訂單培養(yǎng)班級(jí)采取的人才培養(yǎng)模式；研究訂單班的課程設(shè)置形式和課程教學(xué)法的改革與創(chuàng)新；需要雙方合作編訂的定制培養(yǎng)教材；合作開發(fā)在人才培養(yǎng)過程中的相關(guān)科研研究項(xiàng)目；積極商議連鎖企業(yè)對(duì)培養(yǎng)過程的相關(guān)資助標(biāo)準(zhǔn)；協(xié)商解決訂單培養(yǎng)在進(jìn)行過程中的產(chǎn)生的種種問題；追蹤訂單培養(yǎng)的學(xué)生實(shí)習(xí)及就業(yè)等。

同時(shí)需要注意的是，由于企業(yè)與學(xué)校追求目標(biāo)的不同，訂單式培養(yǎng)體制下，不能一味迎合連鎖企業(yè)，需要的是探索出一條培養(yǎng)方案的雙向論證方式，要盡力解決人才培養(yǎng)過程中突出的問題。比如連鎖經(jīng)營管理專業(yè)最終的人才培養(yǎng)方案，可由連鎖企業(yè)和學(xué)校共同制定，要重點(diǎn)分析人才培養(yǎng)模式除了滿足連鎖行業(yè)的基本需求，還能否滿足對(duì)學(xué)生社會(huì)適應(yīng)能力的提高和長期發(fā)展。

2.3.3 充分發(fā)揮連鎖企業(yè)的場地資源優(yōu)勢

在連鎖經(jīng)營管理院校的實(shí)訓(xùn)場所應(yīng)該依據(jù)連鎖企業(yè)的實(shí)際情況充分結(jié)合相應(yīng)的工作內(nèi)容來進(jìn)行安排和設(shè)計(jì)，要配置在連鎖企業(yè)工作中實(shí)際需要的專用設(shè)施設(shè)備，這樣才能夠讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)期間真正感受到連鎖企業(yè)的文化環(huán)境和工作氛圍，使學(xué)生盡快融入連鎖企業(yè)文化。除了完善學(xué)校內(nèi)部的實(shí)訓(xùn)場地，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)院校還應(yīng)該大力開發(fā)合作連鎖企業(yè)的的相關(guān)資源，強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，來形成全方位的連鎖企業(yè)崗位實(shí)訓(xùn)體系，實(shí)現(xiàn)雙課堂教學(xué)的優(yōu)勢，用以培養(yǎng)合格的連鎖經(jīng)營管理人才。各連鎖企業(yè)作為訂單班培養(yǎng)人才的訓(xùn)練基地不僅是學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)和開展工作的場所，也是開展實(shí)際應(yīng)用教學(xué)培養(yǎng)和學(xué)生進(jìn)行模擬上崗的重要陣地。

2.3.4 升華教學(xué)期間的控制作用

訂單班所培養(yǎng)的人才是否合格，需要連鎖企業(yè)參與評(píng)價(jià)，而連鎖企業(yè)對(duì)人才素質(zhì)評(píng)估的參與，需要雙方在教學(xué)的各個(gè)流程中進(jìn)行良好的分工和項(xiàng)目合作，升華教學(xué)期間的控制作用。如在教師管理上，通常需要聘請(qǐng)有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的老師到學(xué)校上課，因?yàn)樯险n過程中專業(yè)教師的地位也是不可取代的，他們負(fù)責(zé)的是理論聯(lián)系實(shí)踐的綜合課程訓(xùn)練環(huán)節(jié)，而有的課程如門店運(yùn)營實(shí)務(wù)、商品推銷技巧等則要請(qǐng)來自連鎖企業(yè)的人員來進(jìn)行教學(xué)。所以，校企雙方的專、兼任老師應(yīng)時(shí)常在教學(xué)過程中進(jìn)行交流，加深教學(xué)內(nèi)容與方法之間的溝通聯(lián)系。另外可以通過教學(xué)指導(dǎo)老師與專職教師合作的辦法來進(jìn)行學(xué)生的考核，學(xué)生實(shí)習(xí)完成之后，應(yīng)該以連鎖企業(yè)對(duì)其綜合評(píng)價(jià)為最終的考核依據(jù)，連鎖企業(yè)方面的培養(yǎng)對(duì)口人事主要來負(fù)責(zé)學(xué)生的成績?cè)u(píng)定和答辯安排，全面考察學(xué)生的綜合能力等。合作企業(yè)的參與可加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)習(xí)認(rèn)真度，引發(fā)學(xué)生的工作興趣，加強(qiáng)他們的責(zé)任感，使之盡快適應(yīng)企業(yè)氛圍，主動(dòng)為企業(yè)想問題，解決問題，這也為企業(yè)發(fā)展選拔人才提供了有利的條件。

2.3.5 確立長效培養(yǎng)模式

從目前調(diào)查來看，訂單式培養(yǎng)正處于縱向發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，訂單式培養(yǎng)模式也從以前的從數(shù)量上下單轉(zhuǎn)變到從質(zhì)量上下單，從松散的訂單培養(yǎng)方向發(fā)展到各方面聯(lián)合進(jìn)行的培養(yǎng)方向，以此來建立起連鎖企業(yè)人才訂單的計(jì)劃性長效培養(yǎng)模式。在訂單班培養(yǎng)過程中，需要持續(xù)的打造多形式、多層面的人才培養(yǎng)方法。

【參考文獻(xiàn)】

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