客家飲食文化論文精選(九篇)

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第1篇：客家飲食文化論文范文

關(guān)鍵詞：地方優(yōu)秀文化；特色文化課程

文化是民族的血脈，是人民的精神家園，是培養(yǎng)教育年輕一代的重要內(nèi)容?！督逃筷P(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》（教高〔2012〕4號）中第十八條明確提出“發(fā)揮文化育人作用，把社會主義核心價值體系融入國民教育全過程，建設(shè)體現(xiàn)社會主義特點、時代特征和學校特色的大學文化?！遍L期以來，學院立足贛南革命老區(qū)、客家搖籃這一地域優(yōu)勢，堅持“價值引領(lǐng)為先、人文素養(yǎng)為重、全面發(fā)展為本”的文化育人理念，按照“知識傳授，文化熏陶，價值引領(lǐng)”的文化育人思路，努力推進地方優(yōu)秀文化進校園，積極開展以蘇區(qū)與客家文化為載體的特色文化課程改革，創(chuàng)新了大學生思想道德和文化素養(yǎng)課程教學，探索出了一條依托地方優(yōu)秀文化開展特色文化課程建設(shè)之路。

一、構(gòu)建“二類型、三模塊”立體式特色文化課程體系

按照“知識傳授，文化熏陶，價值引領(lǐng)”的文化育人思路，疏理、挖掘、提煉體現(xiàn)時代要求的蘇區(qū)和客家文化精華，根據(jù)各專業(yè)屬性、培養(yǎng)層次、培養(yǎng)要求構(gòu)建了邏輯清晰的特色文化課程體系，形成了“知識傳授型、技能訓練型、素質(zhì)拓展型”文化課程模塊，同時為配合上述顯性課程的教學，以優(yōu)化文化育人環(huán)境，強化文化熏陶實踐過程，塑造和完善學生的人格為著力點，開發(fā)了大量隱性文化課程，形成了顯性課程與隱性課程相配合的立體式特色文化課程體系（見圖1）。

1. 依據(jù)課程性質(zhì)，分為兩大類。第一類是顯性課程，列入人才培養(yǎng)方案，主要是面向全校各專業(yè)開設(shè)的通識教育課“中央蘇區(qū)歷史大講壇”以及有關(guān)專業(yè)的專業(yè)課程，如：“客家音樂”、“中央蘇區(qū)文藝研究”等系列課程。

圖1 特色文化課程結(jié)構(gòu)

第二類是隱性課程，該類課程在人才培養(yǎng)方案之外，隱藏于顯性課程之中，主要是以“中央蘇區(qū)歷史博物館”、“客家文物博物館”、“客家文化資料室”為依托的各類現(xiàn)場觀摩、講解訓練、研究討論等系列課程活動，以及“紅色班級”建設(shè)，“紅土情”校園文化節(jié)，客家體育運動會，“紅色之旅”和“史跡考察”等活動。上述顯性課程與隱性課程相輔相成，兩者以合力的形式對受教育者施加影響。

2. 依據(jù)課程功能，分為三大模塊。第一模塊是知識傳授型課程。該類課程以傳授地方優(yōu)秀文化知識為目標，根據(jù)不同學科、專業(yè)特點，開發(fā)了“蘇區(qū)體育”、“中央蘇區(qū)教育簡論”、“中央蘇區(qū)文藝研究”、“客家山歌文化研究”、“客家音樂”、“中央蘇區(qū)史”、“客家民俗研究”、“客家舞蹈研究”、“蘇區(qū)精神與文化”等特色文化課程，教學重點放在基本知識的傳授上。

第二模塊是技能訓練型課程。該類課程以文化技能訓練為目標，主要包括結(jié)合不同學科、專業(yè)而開設(shè)的“紅色記憶—中央蘇區(qū)故事集”、“客家音樂民俗與田野采風”、“贛南采茶戲”、“興國山歌”、“客家民俗旅游資源開發(fā)與利用”、“客家味道—客家飲食文化研究”等課程。課程內(nèi)容側(cè)重實踐能力培養(yǎng)，在教師指導(dǎo)下，學生參與各種技能訓練活動，培養(yǎng)學生文化傳承與創(chuàng)新意識及文化傳承與保護的基本技能。

第三模塊是素質(zhì)拓展型課程。該類課程屬于通識教育類課程，主要有“中央蘇區(qū)歷史大講壇”、“客家文化叢談”等，面向全校本科學生開設(shè)。課程內(nèi)容以歷史發(fā)展為線索，貫徹史論結(jié)合、歷史和邏輯相一致的原則，對蘇區(qū)與客家文化進行了系統(tǒng)簡述。主要目的是擴展學生的地方文化視野，拓展其繼承文化傳統(tǒng)的素質(zhì)。

二、創(chuàng)新“三要素、三維度、三互動”的聯(lián)動式教學體系

通過十多年來的課程實施方法改革，不斷探索與積累，建立了三個基本要素（知識、能力、素質(zhì)）共同作用，三個空間維度（課堂、社團、社會）相互聯(lián)接，三種互動方式（課內(nèi)課外互動、老師學生互動、學校社會互動）交互運用的聯(lián)動式特色文化課程教學體系（見圖2）。圍繞“知識、能力、素質(zhì)”培養(yǎng)要求，借助“課堂、社團、社會”三個空間維度對接，通過“課內(nèi)課外互動、老師學生互動、學校社會互動”，開展特色文化課程教學，將社會主義核心價值觀與蘇區(qū)文化、客家文化精華結(jié)合在一起，培養(yǎng)學生的愛國主義和民族主義精神。

圖2“三要素、三維度、三互動”聯(lián)動式教學體系模型

1. 貫徹“傳授知識，培養(yǎng)能力，提高素質(zhì)”的原則。利用三個空間維度對接，通過以蘇區(qū)和客家文化教育的“三互動”，有力地促進廣大學生學習和掌握蘇區(qū)歷史與文化、客家民俗等方面的知識，使學生受到蘇區(qū)精神和客家文化的熏陶和潛移默化，提高學生文化傳承與保護的基本技能與創(chuàng)新能力，形成“吃苦耐勞、艱苦奮斗、勇于開拓、追求卓越”的職業(yè)品格，成為“下得去、穩(wěn)得住、用得上、受歡迎”的具有濃厚本土情感和社會責任的時代新人。

2. 大力培育和發(fā)展學生社團、校內(nèi)外課程實踐基地。學生社團和校內(nèi)外實踐基地是學生學習知識、鍛煉能力和提升素質(zhì)的重要載體。學院成立了“大學生紅色文化研究協(xié)會”、“客家文化協(xié)會”等學生社團，建立了“瑞金密溪村客家文化田野考察點”、“客家研究中心湖江研究基地”、“安遠縣鎮(zhèn)崗圍民間美術(shù)教學實踐點”等實踐教學基地。同時，在共和國搖籃瑞金、蘇區(qū)模范縣興國等縣市設(shè)立了一批愛國主義教育基地，還在贛州市周邊中小學建立了10余個紅色文化教育基地。

3. 深入開展課程教學互動活動。在社團活動方面，通過教師、專家等引導(dǎo)，堅持在學生中開展“紅色班級”建設(shè)活動，先后建立了“瑞金班”、“于都班”、“興國班”等一批紅色班級。借助中央蘇區(qū)歷史博物館與客家文物博物館及谷雨詩社等學生群團組織，每年開展“大學生紅色故事會”、“紅色題材優(yōu)秀影片展播”、“紅歌大賽”、“蘇區(qū)歷史知識競賽”、“紅色文化主題藝術(shù)作品展”等系列紅色校園文化活動。同時還堅持舉辦“客家文化展”、“客家書畫攝影作品展”、“客家音樂舞蹈匯演”等，開展豐富多彩的文化教育活動，充分發(fā)揮學生學習的主動性、創(chuàng)造性。

在社會實踐方面，利用蘇區(qū)和客家文化的直觀性、親近性特點，引導(dǎo)學生開展客家民俗、民居、客家族群日常生活等田野考察活動，學院成立了“紅色宣講團”，聯(lián)合井岡山大學組建了“贛中南紅色文化宣講團”，讓學生深入同學中宣講紅色文化和蘇區(qū)精神，發(fā)揮學生自我宣講、自我教育的互動作用。組織大學生紅色文化宣講隊員向贛州市中小學生宣講和傳播蘇區(qū)精神。同時，積極組織大學生服務(wù)團下鄉(xiāng)村宣傳和傳播客家文化知識。通過實踐活動，深化了學生對蘇區(qū)、客家文化及其精神特質(zhì)的認識與了解，完成從理論到實踐，再由實踐到理論的認識過程。

總之，該教學體系通過“課堂、社團、社會”與“課內(nèi)課外互動、老師學生互動、學校社會互動”相互融合和相互作用，達到學生“知識、能力、素質(zhì)”協(xié)調(diào)發(fā)展的目標。

三、創(chuàng)造條件推進特色文化課程建設(shè)

學院采取各種措施，推進特色文化課程建設(shè)，保證有效實施特色文化課程。

1. 成立課程建設(shè)的研發(fā)機構(gòu)。贛南是中央蘇區(qū)所在地，蘇區(qū)精神的發(fā)祥地，也是客家民系和客家文化形成的搖籃。悠久的歷史和得天獨厚的蘇區(qū)和客家文化，成為學院凸顯辦學特色，提高育人質(zhì)量，弘揚蘇區(qū)精神，傳承客家文化的重要資源。學院建成“中央蘇區(qū)研究中心”與“客家研究中心”，發(fā)揮研究基地的研究優(yōu)勢，將其成果轉(zhuǎn)化為教育教學資源。

2. 挖掘課程建設(shè)的實物資源。學院注重教育教學的直觀性，充分挖掘地方文化資源，先后建設(shè)了“中央蘇區(qū)歷史博物館”和“客家文物博物館”，通過實物、文獻、圖片等資料展示，系統(tǒng)勾勒蘇區(qū)與客家歷史文化沿革與概貌。學生通過參觀活動或在老師的指導(dǎo)下互相之間開展講解活動，提高了學生實踐技能，對學生品格熏陶、性情陶冶、文化傳承意識的培養(yǎng)具有重要作用。

3. 建立專門的課程教學團隊。學院通過內(nèi)培外引，打造由專家、教師、老等組成的優(yōu)秀教育教學團隊。形成了一支由享受國務(wù)院及省政府特殊津貼、省級教學名師、學術(shù)骨干組成的高素養(yǎng)校內(nèi)專業(yè)教育教學團隊。通過柔性引進等方式，聘請了著名黨史、文化史專家為學院特聘教授，定期來校開設(shè)專題講座與交流。近幾年來，學院先后邀請了中央黨史研究室、總參謀部的一大批專家學者走進校園，與大學生共話成長，播撒紅色文化種子，促進大學生提升思想境界、豐富精神家園。定期邀請健在的老或老后代現(xiàn)場教學，以增加教學的生動性與直觀性。

4. 制訂加強課程建設(shè)的規(guī)章制度。為了加強對特色文化課程建設(shè)的統(tǒng)籌規(guī)劃，推進特色文化課程建設(shè)，使特色文化課程管理走上規(guī)范化、科學化的軌道，學院出臺了有關(guān)加強特色文化課程建設(shè)的規(guī)章制度，先后出臺了《精品課程建設(shè)管理辦法》、《關(guān)于把蘇區(qū)精神融入大學生思想政治教育的實施意見》、《推進“蘇區(qū)精神進校園”工作方案》等，充分發(fā)揮二級學院及教師在特色文化課程建設(shè)中的作用，完善課程教學質(zhì)量監(jiān)控體系，充分發(fā)揮特色文化在育人中的作用，全面提高課程建設(shè)質(zhì)量和水平。

5. 形成以科研促教學的課程建設(shè)機制。為了加強特色文化課程建設(shè)，學院非常重視科研促教學，通過科學研究為教學源源不斷地提供豐富的教學資源，教師把科研中獲得的新知識及科研新成果及時融入到文化育人中，實現(xiàn)地方優(yōu)秀文化研究、育人、傳承創(chuàng)新一體化。學院建立有利于科研成果引入課程建設(shè)的導(dǎo)向政策，建立了教學科研雙重考核制度，科研成果引入到教學過程中的自我激勵機制；科研成果引入到教學過程中的自我激勵機制；對科研成果引入教學所產(chǎn)生的效益進行科學評估機制；創(chuàng)造科研成果促進特色文化課程建設(shè)的良好氛圍。近幾年來，主編出版《中央蘇區(qū)研究叢書》（十卷本）、《高校校園文化研究》、《校園文化學簡論》等專著，獲江西省第十四次社科優(yōu)秀成果一等獎2項。在《中國高等教育》、《中國教育報》等報刊雜志上公開發(fā)表50多篇教研論文。承擔了全國教育科學規(guī)劃、國家科技支撐計劃、國家社科基金等項目。在教研與科研的帶動下，文化育人資源不斷得到更新和補充，出版了全國第一部“中央蘇區(qū)歷史大講壇”教材，“校園文化學”被列為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。特色文化課程教學內(nèi)容緊跟學科前沿，將最新的知識和信息傳遞給學生，有力地推動了教學。教學改革成果“傳承地域優(yōu)秀文化 創(chuàng)建特色文化課程”獲江西省第十三批高校優(yōu)秀教學成果一等獎。