酒店經(jīng)營環(huán)境分析精選(九篇)

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第1篇：酒店經(jīng)營環(huán)境分析范文

一、引言

（一）研究背景

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，旅游業(yè)發(fā)展迅速，我國酒店業(yè)從越來越豪華的硬件裝飾到越來越人性化的軟件服務方面也在同步發(fā)展。與此同時，不同類型的酒店安全問題也頻繁發(fā)生，這些問題影響著每位酒店內(nèi)住店客人的生命及財產(chǎn)安全， 同時也關系到整個酒店的經(jīng)營與發(fā)展。因此，管理好酒店的治安環(huán)境是為客人提供完美服務的重中之重。我國酒店治安環(huán)境存在一定的安全隱患。顧客在酒店內(nèi)遭遇喜好問題的事件時有發(fā)生。導致這類問題發(fā)生的直接原因就是酒店內(nèi)部沒有良好的治安環(huán)境。由于酒店的管理人員不重視對酒店治安環(huán)境管理，員工對治安環(huán)境重要性的認識，讓某些不法分子鉆了空子，損害了顧客的利益，影響了酒店的整體形象。隨著酒店安全事故的頻繁發(fā)生，酒店管理部門逐漸加強安全管理，盡管如此，我國酒店安全事故仍時有發(fā)生，酒店治安環(huán)境不完善事件仍然時常出現(xiàn)在公眾媒體年前，這反映出我國酒店治安環(huán)境的實際管理還存在著一些問題，需要進一步完善。

（二）研究的意義

酒店治安環(huán)境存在的隱患可能對酒店整體的經(jīng)營管理產(chǎn)生不好的影響，因此酒店需對治安環(huán)境管理高度重視并充分研究應對策略，并且從對存在的隱患進行分析。本文對2016年酒店發(fā)生的治安環(huán)境隱患進行分析。歸納出酒店治安環(huán)境的安全管理問題，從而分析問題產(chǎn)生的根源，為今后問題發(fā)生采取有效的應對措施，減少酒店治安環(huán)境隱患的發(fā)生，保障酒店持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展，促進酒店治安環(huán)境管理上升到一個新高度。

二、酒店治安環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀

“安全”是人類自古至今一直重視并不斷探討的話題，保證了安全才能保證人類其他活動的開展。根據(jù)馬斯洛需求理論，安全需求是人類第二層需求，僅次于人類最基本的“生理需求”。對于酒店來說良好的治安環(huán)境既是一種需求，也是營造顧客舒適環(huán)境的條件，是酒店得以生存和發(fā)展的重要保障。

現(xiàn)代酒店是個全方位開放的公共場所，又是向消費者提供食、住、行、游、購、娛的經(jīng)營性場所。酒店內(nèi)有大量的客源流動，因此在人身安全、財產(chǎn)安全上有致命的弱點，一旦發(fā)生治安漏洞，將會給住店客人造成生命威脅和財產(chǎn)損失，對酒店自身也有長期惡劣的影響。

酒店治安管理的法治化程度不高。因此，酒店一方面要知法守法，并依法經(jīng)營，酒店相關部門需創(chuàng)造防控措施，以應對突發(fā)狀況。同時也要完善我國酒店業(yè)現(xiàn)行的治安法律法規(guī)，對現(xiàn)有的酒店管理方面的法律、法規(guī)、規(guī)章、條令進行審核和修改。近年來，一些地方政府為加強酒店治安管理，加大了對酒店業(yè)的治安立法，成效顯著。然而，對于我國公安機關來講，我國公安機關對于強化酒店治安管理的職權不能僅僅依靠立法，在當前環(huán)境中僅僅依靠立法并不能更有效地打破當前我國酒店治安管理方面的窘境。我國在的酒店業(yè)的治安立法管理上忽略了酒店業(yè)是有無數(shù)經(jīng)營場所組成的行業(yè)，同時，忽視了在這個經(jīng)濟行業(yè)的治安管理中市場所起的作用。

三、營造良好的治安環(huán)境對酒店業(yè)發(fā)展的意義

酒店業(yè)作為服務行業(yè)之一，在我國的服務業(yè)市場中占據(jù)著非常重要的地位。當前，由于現(xiàn)代酒店行業(yè)的綜合性、商業(yè)性、涉外性的特點，造成酒店安全問題頻頻出現(xiàn)。然而，酒店安全是酒店正常運行過程中的基礎和保障，也是酒店日常經(jīng)營活動的內(nèi)在要求。酒店方如果不能保證消費者的正當權益，則很難實現(xiàn)長遠發(fā)展。

（一）有利于保障顧客人身財產(chǎn)安全，提升顧客滿意度

營造良好的治安環(huán)境，就是使顧客的人身及財產(chǎn)安全得到保障。設想如果酒店方?jīng)]有營造出一個良好的治安環(huán)境，打架、盜竊、傷人等一系列對客人人身及財產(chǎn)安全造成危害的行為時有發(fā)生，必然會造成人心惶惶，結果必然影響消費客人對該酒店服務的印象。反之，酒店營造良好的治安環(huán)境勢必會保障顧客人身財產(chǎn)安全，是客人擁有良好的居住環(huán)境，為客人留下良好的印象，提升顧客滿意度。

（二）有利于避免法律糾紛

在酒店進行經(jīng)營活動的過程中，酒店方應當履行保護消費者的合法權益的義務。如果不能履行或沒有適當履行安全保障的義務并且對消費者造成了損害，酒店房則應當承擔相應的法律責任。反之，酒店能夠營造良好的安全治安環(huán)境，避免客人人身或財產(chǎn)損失的發(fā)生，也有利于避免法律糾紛。

（三）有利于提升酒店形象

當今社會，網(wǎng)絡極度發(fā)達，酒店內(nèi)危害治安環(huán)境的行為，更容易的展現(xiàn)在公眾面前。如果酒店方及時處理，并提前預防，營造良好的治安環(huán)境，則有利于提升酒店形象。

（四）有利于增加酒店收益

當今中國，酒店行業(yè)發(fā)展迅速。根據(jù)STR的最新報告顯示，2015年全球新增酒店2，400家，客房供應增加542，207間。其中中國的新增酒店最多，達到460家，占總量的19%；提供客房增量140，952間，占總量的25%。酒店數(shù)量的急劇增加，必將使中國酒店間的競爭更加白熱化。面對激烈的競爭，我國酒店的硬件設備普遍達到標準，因此，軟件部分就成為酒店間競爭實力的重要因素。然而，良好的治安環(huán)境，是客人考量酒店軟實力的重要因素。因此，營造良好的治安環(huán)境，有利于增強酒店軟實力，提升顧客滿意度，塑造良好的企業(yè)形象，增加酒店收益。

四、我國酒店治安環(huán)境SWOT分析

（一）Strength（優(yōu)勢）

我國酒店業(yè)的治安管理模式是以政府行政為主導型，并且逐漸強化。我國對旅館業(yè)的治安管理早在秦朝就已經(jīng)出現(xiàn)。我國漢代著名史學家司馬遷在其著作《史記B商君列傳》中就提到：“商君亡至關下，欲舍客舍?？腿瞬恢涫巧叹?，曰：‘商君之法，舍人無驗者坐之?！?，為了維護社會治安秩序，該店主對住宿人的身份信息進行嚴格檢查，由此可見，在我國，封建社會的統(tǒng)治階級就已經(jīng)對當時的旅館業(yè)進行了嚴格管控的治安管理，對旅館業(yè)實行特殊管理的治安管控一直發(fā)展到今天，并且已經(jīng)形成由國家力量對旅館業(yè)進行治安管控的獨特管理模式，這對我國旅館業(yè)治安管理發(fā)展的理念、管理系統(tǒng)、管理結構以及管理機制產(chǎn)生了不可磨滅的影響。伴隨著我國市場經(jīng)濟的迅速發(fā)展，我國旅館業(yè)日常治安管理出現(xiàn)了新的模式，服務質(zhì)量式管理、績效評估式管理、電腦信息化管理等酒店管理模式在實踐中得到較好的應用。但是，當前我國公安機關在對旅館業(yè)進行治安管理實踐過程中依然沿用政府主導型的管理模式，酒店業(yè)立法中政府行政主導型的管理思維也在日益強化。

（二）Weakness（弱勢）

酒店治安環(huán)境管理相關法律有待加強。相關法律法規(guī)在具體情節(jié)劃分方面相對薄弱。酒店方面自身治安管理能力薄弱，部分酒店為了自身利益，有意忽視相關治安環(huán)境管理。

（三）Opportunity（機會）

從《國民旅游休閑綱要（2013―2020年）》的出現(xiàn)到《旅游法》的頒布實施，從落地帶薪休假到鼓勵推行“2.5天”的休假模式，旅游業(yè)被提到擴內(nèi)需戰(zhàn)略的高度，也是當今中國最朝陽產(chǎn)業(yè)之一。作為旅游不可分割的一部分，酒店業(yè)也有著廣闊的發(fā)展前景。對于酒店業(yè)的治安管理，也在逐步完善。隨著國內(nèi)旅游以及入境人數(shù)的增多，酒店需求增多，中國酒店業(yè)出現(xiàn)了前所未有的發(fā)展機遇。

（四）Threat（威脅）

酒店作為集餐飲、住宿、娛樂等為一體的公共場所，人員流動性很大，因此酒店內(nèi)存在的安全隱患多種多樣，其中涉及了酒店人員、設施設備、酒店的社會環(huán)境以及安全管理的力度等。酒店也容易成為社會上的不法分子聚集地，顧客信任酒店，在酒店中難免存在安全防范意識減弱的情況，這時極易成為不法分子的目標。因此，酒店安全管理工作是否到位至關重要。如果酒店為了節(jié)約成本而進行簡易裝修或弱化酒店安全教育、忽視酒店管理人員安全防范意識淡薄以及安全管理機構不健全的現(xiàn)象等都會波及到酒店顧客安全。所以，酒店行業(yè)的人流復雜性、易受影響性以及酒店安全管理的不易控制性等是酒店業(yè)治安環(huán)境面臨的主要威脅。

五、對于提高我國酒店治安環(huán)境的建議

現(xiàn)代酒店管理過程中出現(xiàn)的安全問題種類繁多， 這些問題不僅關系到酒店入住的每位客人， 同時也關系到酒店的全體員工和酒店的聲望， 要想正確處理酒店安全問題， 就需要對每種安全問題進行全面且深入的了解， 并從酒店自身的實際情況出發(fā)，提出建議：

（一）健全酒店治安管理法律法規(guī)

酒店安全法規(guī)是一種為了從法律上保障酒店及顧客人身財產(chǎn)安全的法律制度， 同時，為酒店經(jīng)營過程中可能發(fā)生的各種安全問題的解決提供法律依據(jù)。 國家和地方也相繼公布了各種相關法規(guī)， 如， 《中國旅游飯店行業(yè)規(guī)范》、《中華人民共和國消費者權益保護法》《星級酒店客房用品質(zhì)量與配備要求》。我國的酒店的在對酒店內(nèi)可能發(fā)生的安全問題只是做出了原則性的指導和文字上的規(guī)定， 部分法律體制并未完善，大多數(shù)法律法規(guī)對于如何處理酒店內(nèi)可能發(fā)生的安全問題上并未給予明確的適用條例，存在突出宏觀管理， 微觀管理不足的現(xiàn)象。 而我國酒店安全保障根本上得益于酒店安全管理法律法規(guī)， 因此，為了保障我國酒店業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，完善酒店安全法律法規(guī)是必然選擇。

（二）加強酒店治安環(huán)境安全宣傳教育力度

當前我國酒店員工對酒店安全的認知現(xiàn)狀不是很明確。部分酒店員工缺乏對酒店治安環(huán)境安全的正確認識。因此， 酒店管理部門和人力資源部門應該重視酒店治安環(huán)境教育，嚴格按照國家有關規(guī)定對酒店員工定期進行治安意識培訓， 加強他們對治安環(huán)境安全知識的掌握、培養(yǎng)治安環(huán)境安全防范意識， 將安全事故的發(fā)生扼殺在萌芽階段。

（三）慎重“把關”，建立完善的培訓制度

酒店在進行員工招聘時，一定要嚴格挑選員工，謹防一些不法分子混入酒店員工隊伍， 對酒店安全造成隱患，并對所有招聘的員工進行定期培訓， 培養(yǎng)他們的安全防范意識。酒店內(nèi)部需擁有一套健全的酒店員工安全教育考核制度。尤其考核安全保衛(wèi)部門工作人員的工作能力，以及其安全防范意識。酒店管理人員對酒店員工對安全知識的掌握程度進行測試，并進行嚴格規(guī)范的治安環(huán)境意識上崗考核，考核不過關不能上崗，并且定期反復考核。同時定期組織實戰(zhàn)培訓，培養(yǎng)員工的實訓經(jīng)驗。

（四）加強政府相關部門的督導工作

酒店的治安的管理和政府有著千絲萬縷的關系，如果政府部門不加強治安環(huán)境的監(jiān)督，就會給外來人留下治安混亂的印象，對酒店和所在地都會帶來相當大的負面影響。因此，政府相關部門應該加大監(jiān)管力度，嚴格執(zhí)行相關法律法規(guī)政策，監(jiān)督引導酒店營造良好的治安環(huán)境。

（五）完善酒店內(nèi)部治安環(huán)境安全管理制度

酒店要實現(xiàn)經(jīng)營目標， 就需要有擁有一套完善的專屬管理制度。建立健全并定期完善酒店安全管理規(guī)章制度和檢查制度， 同時由酒店規(guī)定專人對執(zhí)行安全管理制度實施檢查。酒店各部門經(jīng)理與總經(jīng)理簽寫安全責任狀，有利于及時發(fā)現(xiàn)治安隱患，從而保證安全工作的各項目標的實現(xiàn)。

（六）設立專門的酒店安全管理機構

首先保證各項安全管理工作的實施， 有效控制酒店治安環(huán)境相關問題。 如成立以酒店管理者為首的酒店安全工作委員會， 則能夠從酒店業(yè)實際出發(fā)，提出切實可行的維護酒店治安管理環(huán)境的方法，從而為酒店的治安環(huán)境提供組織保證。

機構內(nèi)的管理者應制訂各種防范治安問題的制度，以及應對突發(fā)治安環(huán)境事件的應急預案， 與政府相關部門結合，完善酒店各項安全制度，建立社會聯(lián)動機制，有效的維護酒店治安管理環(huán)境。

六、總結

近年來，我國旅游業(yè)飛速發(fā)展。在過去三十多年來，我國旅游改革的影響力也在不斷擴大，旅游改革不斷深入，改革環(huán)境也在不斷變化。在十三五時期，作為旅游業(yè)的重要組成部分，我們需要重新規(guī)劃我國酒店業(yè)即將面臨的機遇與挑戰(zhàn)。

數(shù)起酒店治安環(huán)境安全問題如井噴般重現(xiàn)在公眾面前，公眾對我國酒店治安環(huán)境產(chǎn)生質(zhì)疑。因此，當前我國酒店治安環(huán)境中存在的問題成為酒店業(yè)發(fā)展的威脅。當發(fā)生治安問題后，面臨公眾質(zhì)疑時，酒店方的處理方法也備受矚目。

第2篇：酒店經(jīng)營環(huán)境分析范文

本酒店對銷售人員的培訓，公司實施三級培訓體系，由酒店人力資源部制定具體的培訓計劃并組織實施，相關部門予以協(xié)助。

培訓重點具有共性的培訓對分公司或本部門所涉及的專業(yè)技術進行培訓重點是針對操作性較強的崗位進行培訓（本酒店銷售人員暫時沒有進行這一環(huán)節(jié)的培訓安排）

實施者酒店人力資源部各分公司、各部門各分公司、各部門。

1．公司級培訓

公司級培訓內(nèi)容主要包括以下四個方面。

（1）酒店概況。主要包括：歷史背景、發(fā)展特點與發(fā)展規(guī)劃、組織結構、主要管理情況等。

（2）酒店的規(guī)章制度。主要包括：員工紀律、培訓制度、工作日程、進餐時間、超時工作等制度。

（3）員工的職業(yè)說明。具體包括：員工的工作職責、如何配合酒店的整體運作、行為標準、酒店對員工的期望、所在部門的職責等。

（4）酒店的文化和管理理念。主要包括團隊精神、酒店經(jīng)營理念等。

（5）了解酒店信息：按客人參觀線路對酒店各經(jīng)營場所進行參觀并了解各經(jīng)營場所的具置、裝飾特點、營業(yè)時間、電話號碼、經(jīng)營特色，最終能為客人提供參觀服務和有吸引力的推介。

（6）了解工作內(nèi)容：了解營銷人員的崗位職責、素質(zhì)要求、作息安排、工作內(nèi)容、規(guī)范標準、所處位置、組織架構、匯報渠道及協(xié)調(diào)注意事項。

（7）了解服務項目：通過學習服務信息手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應知應會基礎知識，能完整地、生動地向賓客進行酒店內(nèi)部各點的介紹；能及時為客人提供店外信息咨詢服務。

（8）了解溝通方法：通過學習管理人員通訊錄及各部人事分工、內(nèi)部常用電話等，熟記并掌握主要常用電話等。

（9）了解電話禮儀：熟練掌握電話撥打、接聽、轉接、等候、掛機等功能，使用電話的禮節(jié)禮貌及注意事項等。

（10）熟悉客戶檔案管理，要能準確、及時地將客戶檔案進行整理。

2．分公司或部門級培訓

分公司或部門級培訓的相關內(nèi)容如下表所示。

酒店在職銷售人員培訓計劃表

培訓項目具體內(nèi)容

市場環(huán)境分析：

1．酒店周邊經(jīng)營環(huán)境分析

2．競爭對手情況摸底分析

3．酒店優(yōu)劣式分析

4．銷售目標分析

訂單跟進工作：

1．訂單跟進的意義

2．訂單跟進的程序

3．異常訂單跟進程序

客戶溝通技巧1．溝通類型分析

2．溝通技巧分析

酒店業(yè)務推廣：

1．市場調(diào)查

3．宣傳推廣工作實施

4．銷售陳述技巧

5．促銷活動的效果分析

銷售談判技巧：傾聽技巧、提問技巧、應答技巧、拒絕技巧、客戶異議處理等

客人需求管理：

1．需求分析

2．供給分析

3．供需管理的基本手段

二、培訓實施部門

1．公司級培訓由人力資源部統(tǒng)一組織，培訓經(jīng)理具體負責，在規(guī)定的時間內(nèi)完成規(guī)定的培訓內(nèi)容，并進行書面考核

2．公司級培訓結束后，營銷部按照本部門制定的培訓計劃，進行崗前專業(yè)培訓，由本部門組織實施，人力資源部予以協(xié)助。

3．崗前培訓結束后，各部門按照崗位服務項目繼續(xù)對新員工進行專業(yè)技能培訓。

4．在職人員的培訓以人力資源部為主導，可采取派員實地培訓、返回總部參加培訓、視頻培訓、資料學習等多種方式進行。

三、培訓的實施

1．分公司或部門的培訓實施時間，視酒店的實際經(jīng)營需要而定，以不影響酒店的實際運營為限。

2．培訓主辦部門應依據(jù)在職培訓實施計劃表按時實施培訓，并負責該培訓的全部事宜；如培訓場地的選擇、教材分發(fā)等。

3．各項在職培訓實施時，參加培訓的學員應簽到，教育培訓部應切實了解上課、出席情況。

4．參加培訓的人員應準時上課，因故不能參加者須辦理請假手續(xù)。對于曠課、遲到、早退、不專心培訓的學員，參照平時的獎懲規(guī)定處罰。

5．培訓考試的成績、成果報告，作為考績和升遷的參考。

四、培訓的評估

第3篇：酒店經(jīng)營環(huán)境分析范文

關鍵詞：經(jīng)濟型酒店;成本控制;戰(zhàn)略成本管理

上海錦江之星品牌的創(chuàng)立，拉開了我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展序幕，我國酒店業(yè)的快速發(fā)展吸引了國際酒店集團的關注。國際酒店業(yè)采取連鎖經(jīng)營方式，管理手段系統(tǒng)化、壟斷化、集團化，經(jīng)營管理水平完善，面對喜來登、希爾頓、香格里拉等國際知名酒店帶來的競爭壓力，我們必須深化酒店成本管理改革，實施戰(zhàn)略成本控制，以增強我國經(jīng)濟型酒店的市場競爭力。本文基于成本控制理論，進一步研究我國經(jīng)濟型酒店成本控制問題，并提出了戰(zhàn)略成本控制方法，為我國經(jīng)濟型酒店成本控制改善提供參考。

一、經(jīng)濟型酒店成本控制現(xiàn)狀

（一）經(jīng)濟型酒店概況

我國經(jīng)濟型酒店開端的標志是上海錦江之星品牌的創(chuàng)立，經(jīng)過十多年的發(fā)展至今形成了三大類別：一是國際酒店管理集團，二是如家、錦江之星等全國性品牌，三是莫泰、七天類型的區(qū)域性品牌。本文從市場規(guī)模、價格狀況以及市場績效等方面對國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的發(fā)展概況進行調(diào)查。在部分西方發(fā)達國家，經(jīng)過四十多年的發(fā)展，經(jīng)濟型酒店占酒店總量70%以上，形成了成熟的酒店業(yè)態(tài)；而我國經(jīng)濟型酒店興起時間較短，還處于新興業(yè)態(tài)，統(tǒng)計局2012年數(shù)據(jù)顯示，全國住宿客房數(shù)共計357.3萬間，其中屬于星級酒店的僅有約21萬間，其余374萬間由經(jīng)濟連鎖酒店、小旅館、中低檔賓館及招待所等構成。而經(jīng)濟型酒店連鎖品牌前三強也在不斷擴大規(guī)模，以期能夠占據(jù)更大市場份額以實現(xiàn)規(guī)模效益。由于我國經(jīng)濟酒店處于新興業(yè)態(tài)，不同城市消費者接受度及消費能力的不同，以及我國區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展差異，經(jīng)濟酒店價格在不同區(qū)域、不同品牌，甚至在同一區(qū)域處于不同位置的房間價格都有區(qū)別。而各經(jīng)濟型酒店為占據(jù)更大市場份額所采取的不同營銷手段使得價格差異較為顯著。但從整個產(chǎn)業(yè)成長來看，這種價格差異屬于產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的正常表現(xiàn)。成熟的經(jīng)濟型酒店資源配置績效很高，凈利潤率更是高達40%-60%。但在價格、人力資源管理成本以及成本費用等方面還有諸多待改進之處，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟效益仍有待提高。

（二）經(jīng)濟型酒店實施成本控制的必要性

經(jīng)濟型酒店的自有優(yōu)勢使其成為低成本高回報的投資品種，受到眾多投資商的青睞。許多經(jīng)濟型酒店通過控制人工成本來提高利潤空間，將服務自動化，客房打掃外包，降低員工與客房比例，不斷擴大非人工服務范圍并同時完善人工服務細節(jié)，既讓客人滿意又能保證酒店低成本運營兩部分。酒店成本大致可分為前期建造成本和運營成本。前期建造成本需要考慮酒店選址、建造費用、酒店設施配備三方面；運營成本則需要控制管理成本、人工成本、采購成本等。在激烈的市場競爭中酒店想要保持活力，必須有完善的成本控制體系。一是因為成本控制能夠使企業(yè)具有更大的低價競爭優(yōu)勢；二是能夠保證酒店擁有更充足的流動資金，成本控制減少了酒店各環(huán)節(jié)的成本，節(jié)省的資金可用于員工培訓、增加福利或者嘗試推出酒店個性化服務等方面，增強酒店競爭力。

（三）經(jīng)濟型酒店成本控制中存在的問題及成因

在成本控制方面，我國經(jīng)濟型酒店還存在諸多問題。一是缺乏全局觀。常常以初期經(jīng)營成本預估長期經(jīng)營成本，例如降低初期投入成本，選取的材料質(zhì)量難以保證，后期不得不頻繁維修甚至更換。二是產(chǎn)業(yè)形象不清晰，價格跨度大。我國對經(jīng)濟型酒店界定標準一般是價位在200元左右，但實際上不同區(qū)域酒店價格差異很大，使消費者難以形成標準的價格預期，對經(jīng)濟型酒店長期發(fā)展十分不利。三是行業(yè)發(fā)展不規(guī)范，管理水平偏低。我國經(jīng)濟型酒店大多是由原來的低星級酒店改造而來，并且采取自營或承包方式經(jīng)營，缺乏專業(yè)人才的指導，導致酒店管理模式落后，服務水平較差，運營成本高。四是缺少能與國外酒店抗衡的品牌。經(jīng)過分析，本文得出經(jīng)濟型酒店成本控制問題的成因如下：一是投資的盲目性。缺乏科學的論證，沒有明確經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營理念，投資回報率低。二是缺乏專業(yè)的行業(yè)管理。國內(nèi)經(jīng)濟型酒店沒有統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范，很多酒店只是生搬硬套國外的管理模式，缺乏有效的管理。三是專業(yè)化人才短缺。經(jīng)濟型酒店相對于星級酒店組織結構簡單，對員工的要求更高，而實際上能夠身兼多職的復合型人才寥寥無幾。四是品牌意識薄弱，未形成規(guī)模優(yōu)勢。我國經(jīng)濟型酒店沒有形成影響力巨大的品牌，僅有的錦江之星、如家等品牌也只在地區(qū)有一定影響力。

二、基于價值鏈的經(jīng)濟型酒店戰(zhàn)略成本控制方法

（一）價值鏈的基本構成

價值鏈是企業(yè)經(jīng)營活動中各種價值創(chuàng)造活動的集合。價值鏈的基本構成如圖1。企業(yè)內(nèi)部的價值鏈活動包括各種內(nèi)部作業(yè)活動，由圖1可以看出，企業(yè)各項價值活動都參與創(chuàng)造利潤，利潤的數(shù)額等于價值鏈上各項作業(yè)活動創(chuàng)造的總價值與消耗的總成本的差額。進一步分析價值鏈上的作業(yè)活動，可以將其分為核心的基本活動和必要的輔助活動，基本活動覆蓋了生產(chǎn)經(jīng)營、市場影響及服務、內(nèi)外部后勤和服務。輔助活動主要是企業(yè)的管理活動，如基礎管理、人員管理和技術研發(fā)等。

（二）基于價值鏈的戰(zhàn)略成本管理

戰(zhàn)略成本管理不僅受到企業(yè)自身價值鏈的影響，還會受供應商和買方價值鏈的影響，甚至有時還應考慮夠供應商和買方的上下游企業(yè)的價值鏈。在對價值鏈進行分析時，可以通過對自身以及相關上下游企業(yè)的價值鏈的分析，來挖掘自身的競爭優(yōu)勢。因此，價值鏈分析是企業(yè)戰(zhàn)略成本分析的一種有效方法，產(chǎn)業(yè)價值鏈是價值鏈分析的重要內(nèi)容。產(chǎn)業(yè)價值鏈是指某一產(chǎn)業(yè)從原材料的開發(fā)到形成最終產(chǎn)品所消耗的價值創(chuàng)造活動的集合。每個企業(yè)都是產(chǎn)業(yè)價值鏈中作業(yè)活動的一個部分，它們互為競爭對手或合作伙伴。在戰(zhàn)略成本管理視角之下，往往將企業(yè)置于其所屬的產(chǎn)業(yè)價值鏈中，了解企業(yè)與其上下游供應商、經(jīng)銷商間的關系，并以此來建立戰(zhàn)略聯(lián)盟進而降低企業(yè)的成本；同時，企業(yè)通過將自身與產(chǎn)業(yè)價值鏈進行對比，發(fā)現(xiàn)企業(yè)自身存在的不足，從而識別出具有競爭優(yōu)勢的作業(yè)活動，以指導企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略，在市場競爭中獲得競爭優(yōu)勢。企業(yè)價值鏈分析是通過對企業(yè)內(nèi)部的價值作業(yè)進行分析開發(fā)，推進各個作業(yè)活動的優(yōu)化以及相互協(xié)調(diào)，并根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略目標來權衡取舍各項價值活動。在經(jīng)營過程中了解競爭優(yōu)勢，確立核心業(yè)務非常關鍵，企業(yè)通過對內(nèi)部價值鏈的分析識別企業(yè)的價值活動，確認其分布狀態(tài)以及在價值鏈中的位置，并將價值活動的成本和貢獻的價值相比較，分析其合理性和貢獻率，盡量降低非增值作業(yè)的發(fā)生率，提高增值活動的效率。而競爭對手價值鏈分析的核心是分析競爭對手的價值鏈，了解競爭對手的競爭優(yōu)勢及對企業(yè)的威脅，并與企業(yè)進行比較，從而識別自身在市場中的競爭地位，避開競爭對手的優(yōu)勢，據(jù)此制定更加有利的競爭策略。綜上所述，價值鏈分析在企業(yè)戰(zhàn)略成本管理中具有重要意義，表現(xiàn)在：確認并分解企業(yè)價值鏈上的各項作業(yè)活動，明確各項活動的貢獻；識別企業(yè)價值活動之間的聯(lián)系以及與上下游企業(yè)價值鏈的聯(lián)系；根據(jù)企業(yè)各項活動的貢獻及聯(lián)系，優(yōu)化企業(yè)的價值鏈。

三、基于價值鏈的經(jīng)濟型酒店戰(zhàn)略成本控制

（一）經(jīng)濟型酒店的戰(zhàn)略環(huán)境分析

在將價值鏈分析應用于經(jīng)濟型酒店之前，有必要對酒店的戰(zhàn)略環(huán)境進行分析，主要包括外部環(huán)境、產(chǎn)業(yè)環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境分析。針對經(jīng)濟型酒店的外部環(huán)境分析，可以采用PEST分析方法，主要分析其外部政治、經(jīng)濟、社會和技術環(huán)境，如表1所示。由表1可以看出，我國經(jīng)濟型酒店的外部環(huán)境良好，國內(nèi)政治穩(wěn)定、居民收入提高以及旅游業(yè)的發(fā)展都為我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展提供了良好的外部條件。針對產(chǎn)業(yè)分析，本文采用波特五力分析方法，建立酒店的五力分析模型如圖2所示。潛在對手指一些比較知名的酒店集團，這些集團將經(jīng)濟型酒店市場帶入了新的激烈競爭中，我國經(jīng)濟型酒店在面對這些酒店集團時，競爭優(yōu)勢較弱。目前替代產(chǎn)品的威脅不大，經(jīng)濟型酒店還處于發(fā)展的初級階段，替代品較少。在買方方面，選擇面越來越廣、了解的信息越來越全面，使得買方的討價還價能力不斷增強，買方會對酒店在價格和質(zhì)量方面提出更高的要求。酒店業(yè)的供應商集中程度較高，在討價還價中處于有利的地位。我國經(jīng)濟型酒店處于起步階段，內(nèi)部優(yōu)勢在于電子信息平臺的應用、不斷增強的競爭意識，但是內(nèi)部環(huán)境也存在較多問題，如管理不嚴、人力資源的缺乏、競爭手段較為單一、沒有形成差異化的競爭優(yōu)勢，這些問題都是我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展的劣勢。

（二）經(jīng)濟型酒店的價值鏈分析

通過對戰(zhàn)略環(huán)境各個方面的分析，可以發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟型酒店的成本管理還存在很大的改進空間，可以通過價值鏈分析來識別競爭優(yōu)勢，獲取市場競爭的優(yōu)勢地位。（1）經(jīng)濟型酒店產(chǎn)業(yè)的價值鏈分析。經(jīng)濟型酒店是服務的供應商，同時也是各種資源的消費者，是整個產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)，可以通過產(chǎn)業(yè)價值鏈分析，利用供應商和買方的價值鏈降低成本，取得競爭優(yōu)勢，經(jīng)濟型酒店的產(chǎn)業(yè)價值鏈如圖3。通過分析上下游價值鏈，可以識別出在產(chǎn)業(yè)價值鏈中可以利用的節(jié)點。從上游價值鏈來看，酒店類企業(yè)的建設需要大量設備，經(jīng)營過程要消耗大量資源，二者之和接近總成本的一半，因此，如果與供應商建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，能夠有效降低企業(yè)的成本，取得競爭優(yōu)勢。從下游價值鏈來看，酒店應注意了解客戶的需求、信息來源、酒店入住率等，通過對客戶方面因素的分析，制定相應的服務和定價策略。（2）企業(yè)自身的價值鏈分析。企業(yè)價值鏈中的每個作業(yè)活動消耗的成本和創(chuàng)造的價值都不同，進行價值鏈分析可以識別其中的非增值和增值活動，從而優(yōu)化企業(yè)價值鏈。經(jīng)濟型酒店自身的價值鏈如圖4。通過對經(jīng)濟型酒店自身價值鏈的分析，可以確定酒店其各項作業(yè)活動所產(chǎn)生的效益，根據(jù)各項活動之間的關系，調(diào)整酒店的價值鏈，如將非增值活動進行外包、提高增值活動的效率，可以節(jié)省酒店人力和物力資源，建立起更有優(yōu)勢的價值鏈，從而提高其市場競爭力。（3）競爭對手的價值鏈分析。經(jīng)濟型酒店的競爭對手主要包括星級酒店以及其他經(jīng)濟型酒店企業(yè)，通過對競爭對手的價值鏈進行分析，包括了解競爭對手的客房價格、入住率以及服務等信息，同時還可以與競爭對手的供應商及其大客戶進行交流，深入了解競爭對手，結合自身的情況進行改進，并制定相應的競爭策略，包括定價、促銷等策略，從而獲得競爭優(yōu)勢。

綜上所述，經(jīng)濟型酒店可以根據(jù)產(chǎn)業(yè)、自身和競爭對手的價值鏈分析所得到的信息優(yōu)化自身價值鏈，如將某些作業(yè)活動外包、與上游企業(yè)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟等，制定更有利于自身發(fā)展的成本控制策略，從而獲得成本優(yōu)勢，占據(jù)市場競爭的有利地位。

作者:李波 單位:河北能源職業(yè)技術學院

參考文獻：

［1］聶晶：《戰(zhàn)略成本管理中的價值鏈分析》，《財會月刊》2006年第7期。

第4篇：酒店經(jīng)營環(huán)境分析范文

關鍵詞：品牌；連鎖經(jīng)營；發(fā)展策略；核心競爭力

1現(xiàn)狀分析

中國飯店業(yè)的起步較晚，1978年飯店業(yè)才真正起步。而標準化的提出卻是在1989年，其主要標志是星級標準的制定。

至1999年星級酒店利潤總額成直線下降趨勢。針對這一現(xiàn)狀，飯店業(yè)提出塑造飯店企業(yè)核心競爭力，這標志著我國星級酒店逐漸步入正軌。同時問題也隨之而來，經(jīng)營模式過于僵化，缺少創(chuàng)新性成為制約星級酒店發(fā)展的主要原因。進入21世紀快捷酒店異軍突起，連鎖經(jīng)營模式使其成規(guī)?；l(fā)展降低成本，價格更能為顧客所接受。快捷酒店的連鎖店和營業(yè)額成直線上升，成為飯店行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，這對星級酒店造成直接的威脅。

2微觀環(huán)境分析

2.1優(yōu)勢

2.1.1星級酒店的競爭優(yōu)勢

（1）星級酒店實行全面質(zhì)量管理體系和標準化管理。質(zhì)量管理就是指通過制定各種標準和采用各種手段使酒店的設施和服務質(zhì)量能滿足顧客需求的一種管理方法。以提供給顧客百分之百滿意的產(chǎn)品、市場為中心、改進創(chuàng)新為企業(yè)生存之道、建立協(xié)作的團體并充分授權為原則使酒店產(chǎn)品更具吸引力。（2）星級酒店具有強大的品牌效應，針對高檔次的顧客以彰顯其地位。對飯店本身而言，一個良好的品牌有助于加深客人對飯店形象的認知，是一種無形資產(chǎn)并且能維護飯店的競爭優(yōu)勢有助于飯店的市場擴張，提高企業(yè)的凝聚力。對顧客而言，飯店品牌可以減少客人的搜尋成本，幫助客人樹立消費信心，滿足客人追求高層次的心理需求。同時飯店品牌可以促進產(chǎn)品創(chuàng)新，彰顯該地區(qū)和國家的競爭力。（3）星級酒店有著完善的休息娛樂和餐飲設施適合舉行各種會議和節(jié)假活動。例如，星級酒店可以在節(jié)假日舉行主題餐廳來招攬顧客。它不僅反映餐廳的經(jīng)營理念、經(jīng)營格調(diào)和經(jīng)營情趣，而且體現(xiàn)了整個酒店的文化特色，更能提高酒店的形象。

2.1.2快捷酒店的競爭優(yōu)勢

（1）經(jīng)營管理專業(yè)化?？旖菥频甏竽懮釛壛丝腿诵枨蟛欢嗟牟惋?、娛樂等功能，并壓縮大堂的面積，專心把住宿這一核心功能做好，從而大幅度地降低了成本，更符合“節(jié)約型社會”的號召。（2）價格適中而物有所值，為顧客創(chuàng)造最大的性價比，無疑是快捷酒店主要賣點?？旖菥频甑目蛻舳ㄎ粸橹械投松虅丈⒖汀？旖菥频晏峁┍憬莸脑O施雖然沒有傳統(tǒng)星級酒店那么完善的設施，但卻貼近客人的需求，標準上也絕不降低。（3）最大限度的滿足顧客的個性化需求。在“莫泰168”的標準間，房間的一面墻被刷成明亮鮮艷的粉紅色，床上是漂亮整潔的碎花棉被，桌上的服務指南別具匠心地做成臺歷的樣式。與傳統(tǒng)星級酒店相比，快捷酒店的定位是時尚和創(chuàng)新，打造有個性和特色的服務，滿足當前追求個性時代的需要。（4）以連鎖的形式樹立強有力的品牌形象，挖掘特定客戶，打造特色服務，建立起自己的風格，有利于快捷酒店打造核心競爭力。（5）連鎖經(jīng)營易于形成規(guī)模效應，便于壓縮成本。（6）酒店文化的構建。例如，如家以“潔凈如月，溫馨如家”為經(jīng)營口號，以“誠信、結果導向、多贏、創(chuàng)新”為經(jīng)營理念構建如家特有的文化，以文化招攬顧客。

2.2劣勢

2.2.1星級酒店的劣勢

（1）因為“評星”的需要，星級酒店無論是在硬件上還是軟件上都要求面面俱到，許多服務設施使用頻率很低，例如星級酒店的游泳池一般住店游客是沒有資格享受的。這不僅使酒店落入高投入、高成本的陷阱，也造成資源的浪費，與“節(jié)約型社會”的要求背道而馳，為酒店的經(jīng)營埋下苦果。（2）對于低星級酒店更是一種挑戰(zhàn)，雖然快捷酒店因快捷方便的服務為主打產(chǎn)品但其設備和服務質(zhì)量完全能與低星級酒店媲美，不設置門童使客人有種賓至如歸的感覺，更能體味到家的感覺。（3）多元化經(jīng)營分散酒店現(xiàn)有的實力難以形成競爭優(yōu)勢，而且導致人力、電力等成本的增加，給酒店造成額外的負擔。（4）價格較高，中低檔次消費者難以接受，目標群體覆蓋面小導致市場占有份額小，必須要有忠誠的顧客才能得以生存。

2.2.2快捷酒店的劣勢

（1）針對中低檔次的消費群體導致酒店市場定位較低，從檔次上看遠不如星級酒店。難以得到一些會議型顧客和商業(yè)人士的青睞。（2）連鎖經(jīng)營品牌風險度較大，一旦發(fā)生事故將影響所有連鎖酒店的知名度。各個連鎖酒店在標準上難以達成一致，可能形成同一品牌不同標準，容易使顧客對酒店的產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)疑導致信任度下降。（3）經(jīng)營管理混亂，特許經(jīng)營、直營和加盟等形式復雜難以保證品牌的質(zhì)量。

3宏觀環(huán)境分析

進入21世紀，尤其是加入世貿(mào)組織后，對我國飯店業(yè)來說既是機遇又是挑戰(zhàn)。國際市場的競爭將更加深入的與國內(nèi)市場結合在一起，這就要求星級酒店具備國際化的標準，提高自身的核心競爭力，打造品牌優(yōu)勢，以彰顯我國的綜合實力。同時，經(jīng)濟全球化的發(fā)展使人們出游率不算提高，中低檔消費群體比例不斷上升以上班族占絕大多數(shù)，因而他們追求的是快捷、舒適的環(huán)境和個性化的需求，這就給快捷酒店以發(fā)展空間。

4星級酒店和快捷酒店協(xié)調(diào)發(fā)展策略

4.1明確目標市場定位

星級酒店針對高檔次顧客創(chuàng)造忠誠的顧客群，雖然這部分群體所占比例較小但足以保證入住率；而快捷酒店主要吸引中低檔消費群體，且消費群體較為廣泛，市場占有份額大。著重對目標顧客及潛在顧客的需求進行深入研究，并根據(jù)研究結果調(diào)整業(yè)務流程，針對不同的消費群體展開不同的營銷策略，不斷提高對顧客需求的滿足能力，實現(xiàn)二者的和諧發(fā)展。

4.2挖掘地理和歷史條件

星級酒店有著較長的歷史，可以對歷史風俗進行挖掘，例如狀元粥在高考時隆重推出，可吸引大批顧客。同時，星級酒店一般設于成熟的鬧市區(qū)或旅游區(qū)，具有優(yōu)越的地理優(yōu)勢，另外配套設施齊全，有著大型的停車場，都是優(yōu)越于經(jīng)濟型酒店的條件。而快捷酒店正如其名字是為閑暇時間較少的消費者提供的3B（床、洗浴、早餐），以個性化為主要特色，最大限度的滿足顧客的不同需求。

4.3構建企業(yè)文化

面對經(jīng)濟型酒店的快速服務理念，星級酒店可以以“全面顧客滿意”為理念，用服務贏得客人的信任與青睞。

4.4加大創(chuàng)新力度

星級酒店可以策劃主題餐廳、主題晚會和節(jié)日慶典加之以特色旅游產(chǎn)品等來吸引顧客。例如香格里拉飯店的“殷情好客亞洲情”對于提升飯店的服務品質(zhì)，確立自身品牌，起到了良好的促進作用。而快捷酒店主要以客房的特色裝潢和個性的服務為主要創(chuàng)新形式，以親和便捷為標準、時尚創(chuàng)新為特色的高性價比吸引顧客的眼球，尊重人的需求，不奢華但足夠享受。

綜上所述，中國的酒店行業(yè)還處于市場培育期，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的初期階段。但星級酒店和快捷酒店可以發(fā)揮核心競爭優(yōu)勢避免其劣勢和沖突，明確市場定位，抓住體驗經(jīng)濟所帶來的機遇，用個性化服務和產(chǎn)品創(chuàng)新來吸引顧客最終達到共同發(fā)展，為我國酒店業(yè)的發(fā)展再創(chuàng)歷史高峰。

參考文獻

[1]王偉.飯店品牌建設[M].北京：旅游教育出版社，2005，10.

[2]郭景林.星級賓館酒店經(jīng)營管理[M].北京：中國紡織出版社，2004，6.

[3]周殿昆.連鎖公司快速成長奧秘[M].北京：中國人民大學出版社，2006.

[4]鄒益民，周亞慶.飯店戰(zhàn)略管理[M].北京：旅游教育出版社，2005，12.

[5]王忠義.創(chuàng)造服務優(yōu)勢[M].南京：東南大學出版

第5篇：酒店經(jīng)營環(huán)境分析范文

1.店經(jīng)營中存在問題

1目標顧客群定位不太準確。

只要原因是酒店過多，總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好。供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

去年的經(jīng)營狀況不佳，店在經(jīng)營中也存在一些問題。應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。店所在金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構成消費吸引力。

2新聞宣傳力度不夠。市場知名度較小。

店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，店雖然屬于集團（集團是市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解。這導致我酒店的知名度很低。

2.周圍環(huán)境分析

但我店的位置有特色，盡管我區(qū)的整體消費水平不高。店位于國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我可以提供適合學生的產(chǎn)品，一低價位吸引他來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3.競爭對手分析店周圍沒有與我店類似檔次的酒店。雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生?？傮w上看他經(jīng)營情況是不錯的而我雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想，市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的

4.店優(yōu)勢分析

1店是隸屬于集團的子公司。其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的因此們細致規(guī)劃時，也應充分利用我品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊，讓消費者對我餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我提供的質(zhì)高的產(chǎn)品，規(guī)劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

2店硬件設施良好。而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學生。機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我發(fā)展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析

也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費。

也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，目標市場應具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者。對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。

融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：因此。

1從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務。其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長，其需求量也將進一步增長。

2減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用。但維持與現(xiàn)有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了

3贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務。這時他往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏，效。這樣。又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群。員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導致飯店服務質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。根據(jù)我前面的分析結合當前市場狀況我應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。有如下的共性：1）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。2）不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。3）關注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格。

三、市場營銷總策略

1．“百姓的高檔酒店”獨特的文化是吸引消費者的法寶。雖然我把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2．進行立體化宣傳。讓消費者從感性上對酒店有一個認識。讓消費者認識到提供給他一個讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”滿足。

3．采用強勢廣告。以期引起“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

四、年行動計劃和執(zhí)行方案

一）銷售方法的策略

1.改變經(jīng)營的菜系。過去我以經(jīng)營粵菜和海鮮為主。只要顧客喜歡，可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當調(diào)整，有了這些“精華”加入大量的大眾菜。這樣我可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。

2.降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降。大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略①優(yōu)惠折扣。②．抽獎及精品贈送優(yōu)惠。

3.為普通百姓和學生提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次。如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的以實惠取勝。面向學生推出快餐，價格略高于學生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌（帶遮陽傘）以便于學生休閑聊天，提供免費的卡拉OK電視，提供各種飲料。

4.面向司機提供方便快捷的餐飲。

5.面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。

6.年節(jié)開展促銷活動。

二）廣告策略

刺激潛在消費者產(chǎn)生購買的動機和行為。影響購買決策方面，酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團及產(chǎn)品樹立形象。消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們知覺并不一定基于真實。

引導知覺的一項有利工具。廣告則是企業(yè)校正知覺。

1.市場定位：以明確的概念在消費者心目中占據(jù)一個特定的部分.

2.廣告的表現(xiàn)原則及重點．A．：質(zhì)量來自實力的保證．B．先給您驚喜的價格。

3.訴求重點A．企業(yè)形象廣告B．商品印象廣告：C.促銷廣告。

<整個廣告中的關鍵所在>本市有影響的報紙上做廣告②宣傳海報.③綜合海報.④公司名稱旗,4.實施方法：①報紙廣告。增強公司的形象.⑤現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品.⑥現(xiàn)場進行抽獎活動及精品贈送優(yōu)惠.五、營銷預算飯店營銷預算

五、評估控制

1.年度計劃控制：由總經(jīng)理負責。通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量。

第6篇：酒店經(jīng)營環(huán)境分析范文

【關鍵詞】AHP；會議型酒店；投資環(huán)境；評價研究

1.引言

隨著經(jīng)濟發(fā)展，飯店業(yè)逐漸涌現(xiàn)會議酒店、經(jīng)濟型賓館、主題飯店等經(jīng)營模式，其中，會議型酒店成為我國飯店客源市場新熱點之一。會議型酒店的客源具有人流量大、消費水平高、逗留時間長的特征，能為飯店帶來較為可觀的經(jīng)濟效益，由此，越來越多的投資者投入會議型酒店。如何客觀地評價和測算各地區(qū)的投資環(huán)境，如何依據(jù)具體的投資環(huán)境進行市場定位，是決定會議型酒店投資成功與否的關鍵所在。迄今為止，較少會議型酒店投資環(huán)境分析方面的研究成果。

2.基于層次分析法（AHP）的會議型酒店投資環(huán)境指標體系

會議型酒店是在酒店的客源結構中，以出席、參觀一個或多個會議，展覽或其他活動為主要目的的客源占自己客源的重要份額，并具備一定規(guī)模的會議功能、場所和設備的商務酒店。

2.1 評價指標的選取原則

會議型酒店的投資環(huán)境是一個完善的系統(tǒng)，包含從內(nèi)到外、從宏觀到微觀的各層面的環(huán)境要素。本文借鑒已有研究成果，確定了會議型飯店投資環(huán)境評價指標體系中指標的選取原則：（1）相關性。指標的選取應與所要研究的目標產(chǎn)業(yè)具有很強的關聯(lián)性。（2）客觀性。為避免主觀因素對評估的可信度影響，本文盡量采用數(shù)量指標，同時，盡量按比較客觀和公認的標準處理非數(shù)量指標。（3）顯著性。指標的選取應能最大限度地揭示樣本間的差異。（4）全面性。指標選取時應從多層次、多角度描述和說明產(chǎn)業(yè)投資環(huán)境的優(yōu)劣。（5）無差異性。政治和貨幣穩(wěn)定性、外商的管制程度等因素對會議型酒店投資環(huán)境具有顯著的影響，但這些因素在各省、自治區(qū)、直轄市之間幾乎無差異，因此可忽略。（6）動態(tài)連續(xù)性。指標體系需要能夠揭示地區(qū)產(chǎn)業(yè)投資環(huán)境的內(nèi)在發(fā)展規(guī)律，反映其現(xiàn)狀、潛力以及演變趨勢。產(chǎn)業(yè)投資環(huán)境的改善是一個動態(tài)發(fā)展的過程，指標選取時動態(tài)與靜態(tài)指標相結合，運用靜態(tài)指標反映現(xiàn)狀水平，利用動態(tài)指標預測發(fā)展前景。

2.2 指標體系的構建

基于上述研究，筆者訪問了8個企業(yè)人士和6個酒店方面的專家學者，共同探討影響會議型酒店投資的各種環(huán)境因素，建立會議型酒店投資環(huán)境分析的指標體系，準則層包括四個方面（表1顯示17個目標層）：（1）基礎設施指標（C1-C4）。著重選取了與交通設施和郵電通訊相關的指標?？停ㄘ洠┻\量總計：一定時期內(nèi)，各種運輸工具實際運送的旅客（貨物）數(shù)量；旅客周轉量：一定時期內(nèi)，由各種運輸工具運送的旅客數(shù)量與其相應運輸距離的乘積之和；郵電業(yè)務總量：郵電企業(yè)為社會提供各類郵電服務的總數(shù)量。（2）社會環(huán)境指標（C5-C8）。主要反映社會穩(wěn)定性和居民的消費觀念。從業(yè)人員平均工資指企業(yè)、事業(yè)、機關單位的從業(yè)人員在一定時期內(nèi)平均每人所得的貨幣工資額；居民家庭恩格爾系數(shù)是指食物支出金額在消費性總支出金額中所占的比例。（3）經(jīng)濟環(huán)境指標（C9-C14）。此指標系所要反映的主要信息是市場的經(jīng)濟效益和經(jīng)濟結構，并突出考慮第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況。（4）行業(yè)環(huán)境指標（C15-C17）。主要反映市場競爭和需求情況。因為各地區(qū)大小會議、展覽等方面的信息缺乏具體數(shù)據(jù)，根據(jù)客觀性的指標構建原則，筆者用接待旅游人數(shù)來代替市場需求方面的信息。

3.運用層次分析法對會議型酒店投資環(huán)境進行實證分析

3.1 層次分析法（AHP）簡述

本文選用層次分析法進行實證分析。層次分析法是美國學者T.L.Saaty于20世紀70年代提出。其特點是對復雜決策問題的影響因素、本質(zhì)以及內(nèi)在關系等進行深入分析，并構建一個層次模型，然后利用有限的定量信息，將人為決策過程數(shù)學化，因此，多目標或無結構特性的復雜決策問題即可轉化為一種簡便的決策方法。具有高度的有效性、可靠性和廣泛的適用性。

層次分析法的基本步驟如下：（1）構造比較判斷矩陣；（2）計算單一準則下元素的相對重要性及一致性驗證。根據(jù)判斷矩陣計算對于目標元素而言各元素的相對重要性次序的權值，判斷同層因素的權數(shù)分配是否合理，要對判斷矩陣進行一致性檢驗；（3）層次總排序及一致性驗證。

3.2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計及獲取

3.3 權重計算

根據(jù)上述的計算步驟，得到每個個體指標在整個指標體系中的權重（結果見表2）。經(jīng)過一致性檢驗，C.R.

對標準化數(shù)據(jù)進行加權，則得到各個城市的綜合得分（結果見表3）。

計算結果得出綜合得分的排名情況是：北京第一；上海第二；天津第三。

4.結語

結果表明，本文構建的指標體系是合理的，能正確、全面地反應一個地區(qū)會議型酒店投資環(huán)境的具體情況。投資環(huán)境的具體分析給投資者以直觀的、量化的指導，是投資者進行決策的基礎。同時其結果對于具體地區(qū)來說具有很強的借鑒作用，利于地區(qū)制定針對性措施改善自身的狀況以吸引投資者。

參考文獻

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第7篇：酒店經(jīng)營環(huán)境分析范文

南陽作為一個典型的中部城市，星級酒店也在此如雨后春筍般破土而出，獲得了快速發(fā)展。截至2009年底，南陽市共有星級酒店38家。然而星級酒店餐飲的發(fā)展卻舉步維艱，不少酒店現(xiàn)在處于虧損經(jīng)營狀態(tài)。

1.1南陽市星級酒店餐飲發(fā)展的優(yōu)勢

當前社會餐飲的不斷興起給酒店餐飲帶來了很大的沖擊，但是南陽市酒店餐飲的內(nèi)在優(yōu)勢是客觀存在的。它表現(xiàn)在硬件和軟件兩個方面。硬件方面表現(xiàn)在南陽市星級酒店具有先進的設施和完備的配置，廚房、宴會設備設施等都比社會餐館要好。例如，酒店餐飲擁有不同種類和風格的餐廳：宴會廳、中西餐廳、風味廳、自助餐廳等，可滿足各類型客人的需要，也具備承辦各種會議和大型宴會的能力。軟件方面表現(xiàn)在南陽市星級酒店具有先進的服務理念和管理方法，長期以來積累了良好的信譽，培養(yǎng)了一大批先進的管理人才和素質(zhì)優(yōu)秀的服務人員，受到廣大消費者的認同。

1.2南陽市星級酒店餐飲發(fā)展所面臨的問題

首先，南陽市星級酒店餐飲經(jīng)營靈活度不夠，管理層級多，信息傳遞速度慢，要推出一道新菜須經(jīng)層層審批。等得到批準推出時，已經(jīng)落后，變成“舊菜”了，結果總是被動地跟著市場走。且酒店餐飲部門在采購和后勤保障方面經(jīng)歷的環(huán)節(jié)多，耗時長，其成本優(yōu)勢無從談起。其次，飯店餐飲食品菜肴不盡人意。其一，菜單設計無特色，更新不及時，常出現(xiàn)單上有名而廚中無物的現(xiàn)象；其二，中高低檔菜肴數(shù)量配置比例不適宜；其三，人員的頻繁流動使得菜肴質(zhì)量不統(tǒng)一、不穩(wěn)定。同時，由于飯店餐廳的菜肴過于講究刀工和造型、裝盤和點綴裝飾，人們普遍認為其菜肴花架子多、實在東西少。

2南陽市星級酒店餐飲市場定位分析

2.1南陽市餐飲市場營銷環(huán)境調(diào)查分析

對南陽市星級酒店進行市場營銷環(huán)境分析，認識南陽市餐飲市場狀況和市場競爭強度，從而使各星級酒店根據(jù)自身的特點，揚長避短，與競爭者在目標市場選擇、產(chǎn)品檔次、價格、服務策略上有所差別，與競爭對手形成良好的互補經(jīng)營結構。文中選取了南陽市金凱悅東方酒店、銀都建國酒店、王府飯店、南陽賓館、盛世開元酒店、麗都花園酒店、南都賓館、銀河賓館8家星級酒店作為調(diào)查研究對象。

2.1.1客源市場分析

調(diào)查顯示，南陽市星級酒店餐飲主要的客源市場是南陽市以及周邊縣市，河南省其他地區(qū)和省外的客人比例較小。南陽作為一個農(nóng)業(yè)大市，雖然近幾年經(jīng)濟得到快速健康發(fā)展，但是整體經(jīng)濟發(fā)展水平仍然相對滯后，因此，星級酒店的用餐對象以本地消費者為主。

2.1.2產(chǎn)品分析

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南陽市星級酒店菜肴主導產(chǎn)品以豫菜為主，同時兼有川菜和粵菜等菜品。各家星級酒店都有其特色菜品，如南都賓館的瓦塊魚、瓦罐煲湯、藥膳餃；銀河賓館的富貴團圓蟹、金雞報曉等。

2.2南陽市星級酒店餐飲目標市場的選擇

2.2.1星級酒店餐飲目標市場現(xiàn)狀調(diào)查結果顯示（如表1），這8家星級酒店餐飲經(jīng)營多以團體會議型、公務接待型、商務散客型為主要的目標市場，而旅游團隊和休閑娛樂類客人對酒店餐飲的影響力很小。在被調(diào)查的酒店中以公務人員、企業(yè)管理人員、私營業(yè)主為主要的消費對象。金凱悅東方酒店定位中高端客戶群體，餐飲經(jīng)營的目標市場范圍較廣。用餐客人包括南陽市范圍內(nèi)和部分省外客人，其中以北京、廣州的客人居多。南水北調(diào)中線工程渠首地在南陽市淅川縣九重鎮(zhèn)陶岔村，北京很多自駕游客，想親眼看看未來他們的水源地狀況，還有政府公務人員、工程技術人員等。而廣州客人主要與南陽市獨山玉器生意有關，主要是為中國四大名玉之一的南陽獨山玉而來。南陽賓館作為南陽市政府接待酒店，主要為政府公務人員服務，在餐飲市場定位上以公務接待型和團體會議型為目標市場。因此，其客源比較穩(wěn)定，所以受社會餐飲的沖擊影響較小。王府飯店、南都賓館和銀河賓館作為南陽市的地方企業(yè)，主要也以公務接待和公務會議為經(jīng)營目標。但是近幾年隨著市場經(jīng)濟改革的加深，這三家酒店開始逐漸調(diào)整經(jīng)營目標，把商務散客列為酒店餐飲的重要目標市場來發(fā)展。銀都建國酒店和盛世開元酒店市場定位比較單一、具體，都只是以商務散客為自己餐飲經(jīng)營的目標市場。麗都花園酒店是南陽市唯一一家清真風味的主題酒店。目標市場定位在團體會議和商務散客上，在南陽餐飲市場競爭中較有優(yōu)勢。

2.2.2星級酒店餐飲目標市場再選擇

①旅游團隊市場。南陽旅游資源極其豐富，近幾年來南陽旅游得到快速發(fā)展。但目前南陽旅游客源主要還是南陽本地人，旅游時來星級酒店用餐可能性小，所以，目前旅游團隊不是星級酒店的主要目標市場。但隨著南陽旅游業(yè)的不斷發(fā)展，尤其是2012年第7屆全國農(nóng)運會的召開，將推動南陽旅游向更高層次發(fā)展，旅游消費者結構也將發(fā)生質(zhì)的變化，外地旅游團體的比例將會逐漸增加。因此，星級酒店在餐飲經(jīng)營目標上也應把旅游團隊納入其中。

②商務散客市場。商務散客市場是十分成熟的餐飲目標市場，利潤較高。而且隨著近年南陽經(jīng)濟的快速發(fā)展，南陽與外界的經(jīng)濟聯(lián)系將會更加緊密，商務活動也會更加頻繁，所以這一市場所占的比例中還有繼續(xù)增長的勢頭。因此星級酒店應該牢牢抓住商務散客這塊市場，為商務客人提供與之需求相應的餐飲服務。

2.2.3南陽市星級酒店餐飲市場重新定位

星級酒店餐飲市場定位就是指星級酒店為自己的餐飲產(chǎn)品在市場上樹立一個具有特色的、區(qū)別于競爭者產(chǎn)品的、符合目標市場需要的形象。要求星級酒店以餐飲產(chǎn)品為中介通過科學設計產(chǎn)品，在目標市場選擇的基礎上，確立星級酒店餐飲產(chǎn)品在消費者心目中的地位。星級酒店惟有認真地分析現(xiàn)狀，洞悉市場環(huán)境，才能準確把握市場機遇。

3南陽市星級酒店餐飲市場競爭策略

3.1找準目標市場，明確經(jīng)營主題

酒店應根據(jù)市場需求和自身特點，選擇目標市場，根據(jù)市場定位調(diào)整產(chǎn)品結構，提供有特色的主導產(chǎn)品，這是酒店餐飲在競爭中取勝的不二法寶。如南陽麗都花園酒店，把自己定位一家以清真風味的特色酒店，嚴格遵守清真食品法規(guī)，確保清真食品的獨到特點，深得廣大穆斯林朋友的認可。

3.2走大眾化經(jīng)營道路，推動飲食文化潮流

多數(shù)的星級酒店餐飲經(jīng)營應放下星級的架子，從本地實際出發(fā)，多開發(fā)一些適合大眾消費的產(chǎn)品，特別是節(jié)假日消費的高峰期，大力推廣婚宴、團隊用餐，不能故步自封、自以為是，盲目提高自身酒店定位。星級酒店可利用自身優(yōu)雅的就餐環(huán)境和獨特的服務品牌，創(chuàng)建美食街、大眾美食廣場，順應大眾消費這一必然趨勢。如金凱悅東方酒店中的稻香村美食街，為南陽市居民提供各種風味小吃，普通上班族都可以消費得起，在激烈的餐飲市場競爭中取得了不俗的業(yè)績，一定程度上增加了酒店餐飲的銷售額。

3.3增加餐飲產(chǎn)品的文化附加值，培育餐飲品牌

提高飲食文化品位，已成為餐飲市場競爭的一個重要領域，一種重要趨勢。應注重酒店餐飲文化的建設和挖掘、追求深層次的文化韻味。酒店餐飲文化可通過多種途徑表現(xiàn)出來，建立自己的餐飲文化和品牌。如南都賓館結合其在命名上得天獨厚的漢文化特質(zhì)，在裝修風格及內(nèi)部陳設上引進漢文化元素，從門頭上的漢畫圖案、隨處可見的《南都行》《南都賦》書刻雕紋到餐桌上的（漢）瓦塊魚、瓦罐煲湯、藥膳餃，處處彰顯古漢遺風。濃厚的漢文化元素，使南都賓館在南陽市餐飲市場中獨樹一幟。

第8篇：酒店經(jīng)營環(huán)境分析范文

關鍵詞：商務酒店；問題；營銷策略

近年來，中國商務旅游市場迅速發(fā)展，給中國商務酒店的發(fā)展帶來機遇，但同時我們也應該看到，國際酒店集團對我國商務酒店所帶來的威脅與挑戰(zhàn)，例如，萬豪、巴斯、香格里拉等國際酒店。同時，隨著中央“八規(guī)”和“六禁”的出臺，很多商務酒店的發(fā)展遇到很大的阻撓，營業(yè)額在最初幾個月迅速下滑。酒店營銷一直是酒店業(yè)發(fā)展的關鍵，所以實施成功的營銷策略是酒店盈利的重中之重。所以，商務酒店急需重新定位，找到適合自己的營銷策略，從而在激烈的競爭中求的生存和發(fā)展。

一、營銷策略的相關理論

1.營銷策略理論

營銷策略理論是指企業(yè)按照顧客的需要，依據(jù)經(jīng)驗得到顧客需求量和購買力的信息、商業(yè)界的期望值，有計劃地進行各項經(jīng)營活動，通過相互協(xié)調(diào)一致的產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略，為顧客提供滿意的商品和服務從而實現(xiàn)企業(yè)的目標的過程。

2.4Ps營銷策略組合

“4Ps”是營銷策略組合通俗經(jīng)典的簡稱，指的是Product（產(chǎn)品）、Price（價格）、Place（渠道）、Promotion（促銷）。它奠定了營銷策略組合在市場營銷理論中的重要地位，為企業(yè)實現(xiàn)營銷目標提供了最優(yōu)手段，即最佳綜合性營銷活動，也稱整體市場營銷。

二、商務酒店簡介及其營銷環(huán)境分析

1.商務酒店簡介

商務酒店的主要客人是商務客人而不是旅游度假客人，一般認為商務客人的比例應該大于等于70%。商務客人相對于旅游度假客人來說，對酒店的要求更高，同時他們愿意為服務支付高價格。對于公務繁忙的商務客來說，酒店一般要有宴會廳、會議室和商務中心，而度假客希望的是在酒店找到家的感覺。

一般商務酒店有以下特點：離商務活動中心比較近；商務設施配備齊全；不低于四星級，由酒店管理集團統(tǒng)一管理。

2.商務酒店營銷環(huán)境分析

（1）政治環(huán)境

自從黨的十會議召開以來，提出了“八項規(guī)定”和“六條禁令”，政府開始全面整頓黨風，許多公款消費開始被打壓，奢華的中國式宴會也遭到批判，工商部開始打擊酒店的最低消費門檻，全國開始倡節(jié)儉的新風。因此酒店需要改變傳統(tǒng)經(jīng)營理念，樹立新的營銷理念，把酒店的發(fā)展與環(huán)境和社會的發(fā)展協(xié)調(diào)起來，考慮如何找到新市場，發(fā)現(xiàn)新客源，打造酒店特色，最終贏得顧客。

（2）經(jīng)濟環(huán)境

《2015-2020年中國酒店行業(yè)發(fā)展趨勢及投資決策分析報告前瞻》數(shù)據(jù)顯示：2012年全國餐飲收入達到2000多億元，同比增長16.9%，全國住宿企業(yè)營業(yè)收入2100多億元，同比增長23.3%；2012年營業(yè)利潤1603億元，同比增長22%。這說明酒店告別了過去的高利潤時代，開始進入微利時代。

（3）社會環(huán)境

當今社會的人們在追求物質(zhì)享受的同時，更加注重精神享受，努力的工作與盡情的休閑成為人們的生活主題，酒店正好為人們的休閑活動和商務活動提供了合適的場所。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國從事商務活動的人也越來越多，他們將成為酒店的潛在客戶。

三、商務型酒店營銷策略存在的問題

1.市場細分不合理

很多酒店對目標市場細分不夠。酒店市場的有效細分需要有科學的細分標準，也就是導致客戶需求出現(xiàn)差異的因素，比如客戶年齡、收入、受教育程度、職業(yè)等因素，但是目前我國很少有商務酒店能根據(jù)上述因素劃分市場。

2.酒店的目標策略不合理

商務酒店在確定目標市場時要考慮目標市場的規(guī)模、發(fā)展?jié)摿?、目標市場飽和度、與競爭對手有無沖突等因素，商務酒店應該將商務旅游客人、會展旅游客人等作為主要客源，并且針對他們的特點制定出有針對性的產(chǎn)品和服務，但是目前很多商務酒店并沒有選擇市場專門化作為戰(zhàn)略目標。

3.促銷策略單一

許多商務酒店目前喜歡用銷售促進來刺激顧客對其產(chǎn)品產(chǎn)生購買行為，但是我們知道商務客人一般是對產(chǎn)品和服務有很高的要求，但是對價格卻不是很敏感，所以這種方式可能短期有效，但絕不是長久之計。

四、商務酒店的營銷策略分析

1.產(chǎn)品策略

商務酒店面對的主要是中高端客戶，要明確提供什么樣的產(chǎn)品和服務才能滿足消費者的需求。首先，地理位置是商務客人選擇商務酒店的一個重要因素，所以，商務酒店的選址至關重要。酒店在規(guī)劃選址的時候既要考慮酒店的宏觀區(qū)位，比如目的地附近的競爭者、周邊企業(yè)的行業(yè)特征，又要考慮酒店的微觀環(huán)境，比如酒店的交通入口等。其次，商務設施也是商務客人選擇商務酒店的一個重要因素，所以商務酒店不僅要為客人設計出多種可用的商務硬件設施設備，比如打印機、傳真機等辦公設備，還要為其提供諸如電視電話可視系統(tǒng)和無線上網(wǎng)設施的會議設施和網(wǎng)絡設施。最后，商務酒店還需要有專業(yè)化的服務，商務客人與普通客人的區(qū)別就是他們公務在身，因此召開商務會議是常有的事，此時酒店就應該成為商務客人的會務組，做好發(fā)邀請、印文件、寫席簽、掛會標等一系列工作，讓他們沒有后顧之憂。

2.定價策略

因為商務酒店的主要客源為商務客人，所以可以采取差別定價法，也就是說對不同的消費者在銷售同一種商品時采取不同的價格。對于同一種客房產(chǎn)品，客房價格級別越多，酒店就越能滿足細分市場的需求，從而可以獲得更高的收益。商務客人一般對服務的要求比較高而不太在意價格，所以商務酒店應該采取這種差別定價法，一方面可以滿足顧客細微的要求，另一方面為酒店創(chuàng)造收益。

3.渠道策略

酒店的銷售渠道按層級可以分為間接渠道與直接渠道，直接渠道是指企業(yè)將其產(chǎn)品直接銷售給目標客戶而沒有經(jīng)過中間環(huán)節(jié)，比如客人直接通過酒店的預定系統(tǒng)親自預定房間；間接渠道是指目標客戶是從旅行社、航空公司等那里得到產(chǎn)品。渠道成員的選擇也應根據(jù)酒店目標市場的不同來進行。由于商務酒店的客人大多為國際友人或外地人，所以客人與酒店的空間距離較大，酒店應該采取間接渠道為主的銷售策略，即與旅行社、旅游組織機構聯(lián)系，爭取從他們那里得到更多客人，但是由于間接銷售的成本較高，所以酒店應該選擇中間環(huán)節(jié)較少的間接渠道。

4.促銷策略

商務酒店不僅可以采取傳統(tǒng)的促銷方式，包括廣告、人員推銷、公共關系等，還可以采取諸如網(wǎng)絡營銷的新型營銷模式。

（1）傳統(tǒng)促銷

例如，在過節(jié)、客人生日時給酒店的客人發(fā)一張問候的賀卡或祝福的短信，在酒店有新服務時可以給客人發(fā)去新產(chǎn)品的介紹，但是一定要注意發(fā)送的時間和對象；再比如酒店可以向當?shù)氐拿襟w積極提供新聞稿，從而提高酒店的知名度。

（2）網(wǎng)絡營銷策略

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)絡訂房越來越被大多數(shù)人所采用。商務酒店開通網(wǎng)絡訂房功能可以提高酒店預訂的覆蓋面，同時，商務酒店還可以在開通網(wǎng)絡訂房的同時開通酒店其他產(chǎn)品的預訂功能，這樣可以同時促進客房與其他產(chǎn)品的銷售。同時酒店可以利用網(wǎng)站的留言板獲取顧客的需求信息，從而為顧客提供針對。

五、總結

中國商務旅游市場的迅速發(fā)展，給中國商務酒店的發(fā)展帶來機遇，但同時我們也應該看到國際酒店集團的競爭，加之我國商務酒店在市場定位、設施建設、商務平臺建設及營銷觀念方面還存在許多不足，所以，我國商務酒店的發(fā)展是機遇與挑戰(zhàn)并存。酒店是以盈利為目的的行業(yè)，對于酒店來說，營銷是其盈利的關鍵。我國商務酒店一定要找到適合自己的營銷策略，充分利用其擁有的良好發(fā)展環(huán)境，盡快形成規(guī)模優(yōu)勢，從而才能持續(xù)健康發(fā)展。

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第9篇：酒店經(jīng)營環(huán)境分析范文

1．1重生存、輕戰(zhàn)略

實地調(diào)查川東北經(jīng)濟區(qū)核心城市達州市多家旅游景區(qū)參與某旅游綜合體項目前期規(guī)劃，發(fā)現(xiàn)旅游綜合體項目開發(fā)者缺乏戰(zhàn)略思維，為盡快獲取投資回報，先行建設利潤率高的項目，這是典型的重生存、輕戰(zhàn)略現(xiàn)象。開發(fā)商對旅游綜合體項目運作缺乏經(jīng)驗，不理解旅游綜合體項目開發(fā)成功的必要條件是帶動項目人氣和各項目功能互動，而人氣的培育需要一段時間，各項目開發(fā)也應分清主次和先后。前期過度重視盈利，不注重人氣培育和項目設計，會導致項目后期人氣不足、盈利能力弱的問題，這也是川東北地區(qū)眾多旅游項目運營過程中最大的問題。

1．2重形式、輕內(nèi)核

旅游消費模式逐步升級，我國旅游消費形式正從觀光游向休閑游轉變，但川東北地區(qū)旅游項目開發(fā)者尚未轉變傳統(tǒng)開發(fā)理念，對于旅游項目的開發(fā)還是立足于打造景觀、引進娛樂項目、打造休閑觀光平臺等，不注重旅游項目文化內(nèi)核的挖掘。然而景觀打造耗費巨資，無奈人流慘淡。自然景觀和娛樂項目生命周期較短，且各項目同質(zhì)化嚴重。只有民族的才是世界的，只有文化方能永恒。一個景區(qū)若無“文化”這一核心內(nèi)核，將難以形成持續(xù)競爭優(yōu)勢。國內(nèi)知名旅游項目宋城千古行、烏鎮(zhèn)、九寨溝等之所以一直紅紅火火，就是因為它們是建立在充分挖掘當?shù)貧v史文化基礎上的。

1．3重建設、輕布局

一個旅游綜合體占地小則兩三千畝，大則上萬畝，沒有合理布局，景區(qū)將顯得十分混亂。例如達州市現(xiàn)有旅游綜合體以傳統(tǒng)思維布局，過度注重項目實體建筑和功能的建設，而不注重研究各項目的布局，項目中嚴格按照功能劃分餐飲、休閑、娛樂、住宿等區(qū)域，這樣的布局在小景點和小的商業(yè)場所是沒有問題的。但問題在于，游客錯過了飲食的地方，下次就需要圍繞景區(qū)轉一圈才能找到了。因此，為解決這個問題，大體量項目都應適當零散分布餐飲、娛樂等項目。

1．4重資源、輕管理

旅游綜合體項目功能多元、資源獨特是必要優(yōu)勢，但過度依賴資源，輕視管理將難以持續(xù)。川東北經(jīng)濟區(qū)核心城市達州近幾年大力發(fā)展旅游業(yè)，對旅游業(yè)的投入也是逐年增加，但大部分新申請的A級景區(qū)人氣不佳。原因不在于景區(qū)沒有好的旅游資源，而是沒有配套好的管理，造成了風景這邊獨好、卻無人問津的現(xiàn)狀。調(diào)查發(fā)現(xiàn)景區(qū)管理大致存在三大問題:一是營銷管理不到位，沒有營銷造勢，宣傳亮點;二是缺乏專業(yè)管理人才，人員素質(zhì)較差，服務態(tài)度差;三是項目建設缺乏特色，餐飲、娛樂、住宿等配套設施管理不規(guī)范。

2川東北經(jīng)濟區(qū)旅游綜合體開發(fā)戰(zhàn)略管理突破的關鍵

2．1構建完整的旅游綜合體戰(zhàn)略規(guī)劃框架

旅游綜合體項目規(guī)劃應力爭完整，首先，應做好項目內(nèi)外部環(huán)境分析。外部環(huán)境分析包括對政府發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)的意愿和規(guī)劃、宏觀經(jīng)濟的發(fā)展態(tài)勢、旅游消費市場的發(fā)展規(guī)律以及競爭者的情況的分析;內(nèi)部環(huán)境分析包括對旅游項目自身資源分析和管理者能力分析。其次，根據(jù)分析結果，進行項目自身定位。定位要包括市場定位、客戶定位、功能定位等問題。再次，應明確項目發(fā)展模式或商業(yè)模式。區(qū)別對待賺錢項目、人氣項目和配套項目，做好各項目的功能互動;注重盈利模式的設計。旅游綜合體項目應形成多元化的盈利模式。最后，規(guī)劃出項目總體目標和階段性目標，并分步實施。

2．2加強旅游綜合體項目資源整合能力

轉變傳統(tǒng)經(jīng)營模式，樹立“客戶導向”的經(jīng)營理念，這時就需要企業(yè)具備較強的資源整合能力。旅游綜合體項目已經(jīng)不是一家企業(yè)能夠完成的事情，而是需要投資者、餐飲公司、娛樂公司、酒店管理公司、房地產(chǎn)開發(fā)公司等多方主體參與，各模塊都由專業(yè)的企業(yè)來做。旅游項目開發(fā)者更多的是資源整合者，需要做的工作主要有三類:一是發(fā)現(xiàn)市場需求，獲得項目資源，主導項目開發(fā);二是招商引資，根據(jù)項目各階段需求，有步驟地引入各項目優(yōu)質(zhì)企業(yè)入駐;三是管理服務，為入駐企業(yè)(商家)提供較好的經(jīng)營環(huán)境，構建科學的利潤分成模式。

2．3打造基于學習型組織的戰(zhàn)略執(zhí)行系統(tǒng)

“學習力是第一競爭力”將成為企業(yè)新的競爭利器。學習型組織就是一個能熟練地創(chuàng)造、獲取和傳遞知識的組織，同時善于修正自身行為，適應新的知識和見解。旅游市場由于受季節(jié)、節(jié)日、天氣、交通等多種因素影響，是一個快速變化的市場，這需要旅游企業(yè)能夠快速反應。旅游企業(yè)應構建學習型組織，做好前中后期工作:前期根據(jù)市場變化做出靈活的市場營銷工作，市場調(diào)查人員應該與營銷人員和后臺管理人員形成較好的反饋系統(tǒng);中期客戶到了景區(qū)，一線員工應快速捕捉客戶信息再反饋給市場人員，便于進一步做更精準的營銷工作;后期就是客戶維護工作，客服、市場、人資、企劃等部門應充分實現(xiàn)信息共享，根據(jù)客戶的反饋，及時調(diào)整營銷工作和景區(qū)項目運營方向。

2．4形成圍繞戰(zhàn)略管理的企業(yè)培訓體系

基于戰(zhàn)略管理的培訓體系要以實現(xiàn)企業(yè)總體目標為目的，實現(xiàn)培訓體系與戰(zhàn)略體系的無縫對接，過程中涉及各個管理環(huán)節(jié)和管理角色。首先應做好戰(zhàn)略目標分解，通過企業(yè)培訓，讓企業(yè)各部門和每位員工更加清晰理解所承擔的重點任務和完成任務需要的關鍵成功要素。其次，關注戰(zhàn)略管理內(nèi)外部環(huán)境的變化，通過企業(yè)培訓讓各部門和各員工感知環(huán)境變化，實現(xiàn)動態(tài)戰(zhàn)略管理。最后，通過對企業(yè)內(nèi)部價值鏈的分析，實現(xiàn)管理的制度化并達成共識。旅游綜合體項目涉及主體較多，員工知識結構多元化，形成戰(zhàn)略共識尤其重要。旅游綜合體項目運營者應充分運用培訓這一手段，讓各參與主體和每位員工形成整體意識。

2．5建立項目各環(huán)節(jié)風險控制機制

旅游綜合體運營商應根據(jù)風險分類，制定相應的風險規(guī)避策略。對于體制風險，應實施股權多元化，引入戰(zhàn)略合作者，改變單一投資主體以及由此帶來的體制上與市場化不配的狀態(tài)。對于運營風險，應建立高效科學的管理制度，提高項目運營團隊的管理水平，選聘高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才，引入先進管理運營系統(tǒng)。對于開發(fā)風險，項目開發(fā)應重視選擇與具有較強信譽保障的戰(zhàn)略合作伙伴合作開發(fā)。對于融資風險，應培養(yǎng)和引入高素質(zhì)資本運作人才，打造良好的融資平臺，提高項目資本運作能力，選擇風險更小、成本更低的融資方式。對于競爭風險，應關注項目業(yè)務市場份額的變化，及時根據(jù)市場地位的變化調(diào)整競爭策略;關注競爭對手變化，不排除和競爭對手合作的可能。

3結語