與體育融合的特色酒店管理專業(yè)
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本文作者：鄧紅、陳德志
隨著2008年北京奧運會以及2010年上海世博會的舉辦，酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，中國酒店業(yè)發(fā)展速度全球居首。在酒店的數(shù)量規(guī)模增大、設(shè)施檔次提高、競爭激烈的情況下，行業(yè)的數(shù)量競爭轉(zhuǎn)向質(zhì)量競爭，行業(yè)的發(fā)展水平和人力資源的開發(fā)水平密切相關(guān)了。因為質(zhì)量競爭主要是服務(wù)競爭，服務(wù)競爭的核心是人員素質(zhì)的競爭。酒店業(yè)人員的敬業(yè)精神、技術(shù)水平、職業(yè)心理素質(zhì)、高級管理人才和技術(shù)人才的組合效應(yīng)，以及形成一支訓練有素的人才隊伍等，都影響酒店業(yè)的競爭力。
1廣東省高職酒店專業(yè)培養(yǎng)模式現(xiàn)狀
截至2010年，廣東省高職高專院校共有74所，開設(shè)酒店管理專業(yè)的高職高專院校共有33所，酒店管理專業(yè)主要設(shè)置在旅游系、管理系、酒店及旅游管理系、商務(wù)系、經(jīng)濟管理系、工商管理系等系部內(nèi)。有的高職高專院校將酒店管理專業(yè)細化方向，如酒店管理、酒店管理餐飲管理方向、酒店管理國際酒店方向、酒店工程方向、酒店財務(wù)方向等。酒店管理專業(yè)的學制大多為3年制，基本上采用“2+1模式”培養(yǎng)學生，學生在校內(nèi)學習2年，第3年在校外頂崗實習，有的院校已經(jīng)開始嘗試借鑒“洛桑模式”和“康奈爾模式”等校企合作辦學，成立訂單班培養(yǎng)學生。
2目前酒店專業(yè)培養(yǎng)模式存在的問題
雖然我國高職院校的酒店管理專業(yè)在借鑒“洛桑模式”和“康奈爾模式”等國外先進教育的基礎(chǔ)上，在人才培養(yǎng)方面取得了一定的成績，但是目前我國高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式不夠清晰，高職酒店專業(yè)的學生在職業(yè)能力上缺乏專業(yè)特色，與中職教育的學生并沒有太大的差異，幾乎所有的高職酒店管理專業(yè)都千篇一律的把學生的培養(yǎng)目標定在托盤、擺臺、做床上，缺乏與時俱進的思想，并且不能很好地與當?shù)氐慕?jīng)濟、地域特點、風土人情結(jié)合起來。因此在就業(yè)崗位上，雖然讀了高職，但是一進酒店還是要從一線服務(wù)人員做起，和中專生甚至打工仔干同樣的活，拿同樣的報酬，這就單從高職院校對酒店管理專業(yè)的偏好和在校生數(shù)量來看，可謂人才濟濟，但是從近期對酒店的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，酒店的人力資源經(jīng)理常常為招不到或留不住合適的人才而嘆息的現(xiàn)象。
3與體育相結(jié)合的特色高職酒店管理專業(yè)探索
3．1與體育相結(jié)合的特色高職酒店管理專業(yè)開設(shè)的意義
廣州體育職業(yè)技術(shù)學院院酒店管理專業(yè)的教師在市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)隨著社會的飛速發(fā)展，酒店的人才需求也在發(fā)生變化，他們不僅僅需要的是會端盤子、鋪床的服務(wù)人員，這些中職人員就能做，他們更加需要的是“指導型”的人才。尤其像是在廣東這種經(jīng)濟比較發(fā)達的地方，“玩樂”已經(jīng)慢慢的取代了“吃喝”，因此酒店對于“一專多能型”的人才更加需求重要。因此，廣州體育職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)順應(yīng)時代的潮流，利用我院“世界體育冠軍搖籃”的體育特色與通用酒店管理專業(yè)結(jié)合起來，開設(shè)了游泳與救生、高爾夫、網(wǎng)球等一系列特色的課程，具有開創(chuàng)先河的意義。
3．2開設(shè)與體育相結(jié)合的特色高職酒店管理專業(yè)的立論依據(jù)
目前我國高職院校的酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面取得了一定的成績，很多院校的酒店管理專業(yè)被列為省級重點建設(shè)或教學改革示范專業(yè)，甚至一些立項或申報國家示范性高職院校建設(shè)的學校也將酒店管理列為重點建設(shè)專業(yè)。但是我國高職酒店管理專業(yè)存在以下不容忽視的問題:(1)高職學生的職業(yè)能力缺乏特色，與中職學生沒有太大差異;(2)傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)幾乎都把學生的培養(yǎng)目標定在“端盤子、上菜、鋪床、疊被”這些能力中職甚至受過義務(wù)教育的學生都能勝任，難以適應(yīng)時代變化的需要。這就造成了高職學生去到工作崗位還是做中職學生一樣的工作，拿中職學生一樣的薪酬，遇到一些中職學生、本科學生不能勝任的崗位時，高職學生又往往把握不住機會，所以這在一定程度上也造成了高職酒店管理專業(yè)人才“潛流失”的現(xiàn)象。要想解決以上原因造成的問題，作為高職酒店管理專業(yè)的教育者，必須本著與時俱進的思想，在借鑒國外酒店管理專業(yè)成功模式的基礎(chǔ)上，去重新為高職酒店管理專業(yè)人才開拓新的出路?；谶@一出發(fā)點，廣州體育職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)積極尋找新的出發(fā)點和切入點，在2010年專業(yè)調(diào)研的同時，對廣東省的大部分五星級以上酒店以及市場狀況展開了調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)達的廣東省，“健康第一”的思想已經(jīng)深入人心，“花錢請出汗”的理念已經(jīng)逐步的取代了“花錢請吃飯”的傳統(tǒng)觀念。環(huán)境優(yōu)美、空氣清新，擁有健全、先進、新奇康樂設(shè)施的度假型酒店成為廣東省人民假日休閑的好去處。在對酒店的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前酒店對人才的能力要求也發(fā)生了變化，相比于只會“端盤子、上菜、鋪床、疊被”的傳統(tǒng)酒店管理專業(yè)人才，他們更加需要擁有一些特殊技能的人才，比如懂得溫泉養(yǎng)生、美容spa、運動技能的人才。這種擁有特長的人才不僅比傳統(tǒng)高職酒店管理專業(yè)人才具有更強的競爭力，而且升職空間和發(fā)展前景會更好。因此，根據(jù)這一調(diào)研結(jié)果的發(fā)現(xiàn)，廣州體育職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)對2011級新生展開了探索，充分的把體育資源跟酒店管理專業(yè)結(jié)合起來，在開設(shè)餐飲、客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)上，加開了網(wǎng)球、高爾夫、游泳與救生等特色課程，讓學生不僅能夠服務(wù)于普通的商務(wù)型酒店，還能服務(wù)于度假型酒店、游泳館、體育旅游會所等，增強學生的崗位競爭能力。
3．3開設(shè)與體育相結(jié)合的特色高職酒店管理專業(yè)的可行性分析
體育特色和專業(yè)相結(jié)合，充分發(fā)揮學校的體育資源優(yōu)勢，廣州體育職業(yè)技術(shù)學院的前身偉倫體校是一所有著悠久歷史的體育學校，培養(yǎng)了大批的世界冠軍和奧運冠軍，在國際上享有一定的盛譽。更重要的是學院的體育設(shè)施設(shè)備先進，師資力量雄厚，有一大批運動技術(shù)精湛、經(jīng)驗豐富的教練、教師。充分的利用這一資源，在酒店管理專業(yè)我們開設(shè)了網(wǎng)球、高爾夫、游泳與救生等高端體育項目，讓學生在高星級酒店的競爭中擁有更大的優(yōu)勢。
4結(jié)論
本研究旨在基于目前我國經(jīng)濟和社會發(fā)展對高職酒店管理人才的需求以及本學院的體育特色以及目前我國高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在問題的基礎(chǔ)上，積極的挖掘和開拓一些新的課程，進而形成“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新”的特色專業(yè)，增強酒店管理專業(yè)學生的崗位競爭力和職業(yè)競爭力。
