信息時代酒店管理專業(yè)實踐教學模式創(chuàng)新

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摘要：隨著信息技術的迅猛發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)不但改變了人們的生產(chǎn)與生活，還推動了時代的發(fā)展。在信息化大背景下，酒店業(yè)對從業(yè)人員的要求也越來越高，這給酒店管理專業(yè)教育教學帶來巨大的挑戰(zhàn)和變革。通過對高職酒店管理專業(yè)實踐教學模式存在的問題認識，從現(xiàn)代信息技術手段入手，構建信息時代下的實踐教學模式，是對高職酒店管理專業(yè)實踐教學改革的有益探索，也是推進信息時代下酒店管理專業(yè)實踐教學進一步提升的強大動力。

關鍵詞：信息化環(huán)境；酒店管理專業(yè)；教學模式

信息時代，酒店行業(yè)信息化、智能化水平正在迅速提升，這一變化使傳統(tǒng)教育模式已不能適應時代的需求，教育必須改革創(chuàng)新、與時共進。高職院校酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)酒店一線人員和具有管理能力人才的重要基地，隨著時代和信息技術的發(fā)展，傳統(tǒng)的實踐教學模式已不能滿足現(xiàn)代酒店對高技術型人才培養(yǎng)的要求。國家和教育部門也在倡導新的教育理念和新的教學方法，高職院校也在緊跟形勢，開啟教學改革的各項工作。并積極對資金、教學設備和師資力量進行投入，重點開展信息化建設，一方面改進落后的教學方法，另一方面在不斷摸索新時期，科學的、先進的信息時代下的新的高職酒店管理專業(yè)實踐教學模式，其目的就是讓教育跟上時展的步伐，為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)合適的現(xiàn)代化人才。

1高職酒店管理專業(yè)實踐教學信息化模式的優(yōu)勢

信息化是時代的發(fā)展和進步，高職酒店管理專業(yè)實踐教學信息化模式也是高職酒店管理專業(yè)實踐教學模式的發(fā)展和進步。實踐教學信息化更是信息時代酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，是打破傳統(tǒng)高職酒店管理專業(yè)實踐教學局限性的一種新的教學方法。信息化教學充分利用了計算機、互聯(lián)網(wǎng)絡等現(xiàn)代教學媒體的優(yōu)勢，帶來了傳統(tǒng)教學媒體所無法比擬的優(yōu)勢，調(diào)動了更多的教學媒體、信息資源，從而構建一個信息量大、知識豐富的學習環(huán)境。再加上計算機交互性、多媒體特性、超文本特性的特點更容易創(chuàng)建情境式的教學環(huán)境，提高了學生的學習積極性，讓學生主動去探索知識，而不再是被動地接受知識信息。這種模式下的課堂，教師成為課堂教學的組織者、指導者，學生建構意義的幫助者、促進者，而不是知識的灌輸者和課堂的主宰者。其次還實現(xiàn)了一對一教學，有利于因材施教；互助互動，培養(yǎng)協(xié)作式學習。使教育教學資源得到充分利用，更好更快提升酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量。

2高職酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)實踐教學模式的弊端

2.1教學內(nèi)容不適應酒店發(fā)展需求

時代的日新月異，使得教育教學也在不斷地創(chuàng)新和改革。而傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)實踐教學仍然停留在機械的教學模式之中，而且實踐方法呆板，教學內(nèi)容陳舊。通常將會議、客房、茶藝、調(diào)酒、宴會、餐廳、前臺服務技能作為實踐核心，疏忽了應急、心理、交流、溝通、語言、親和等綜合能力方面的培養(yǎng)。新時期信息化時代，酒店業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)革新的大環(huán)境下，已邁向智能化，以嶄新的姿態(tài)走在時代前列。較高端的酒店開始逐漸使用機器人，機器人替代員工開展一條龍服務，從迎賓、運送行李、引導入住，再到餐廳、咨詢、衛(wèi)生等，開展事無巨細的服務工作。同時，使用智能門、無紙化住退房、手機替代房卡等現(xiàn)代化服務。因此，傳統(tǒng)的人工技能型教學模式，已無法適應酒店業(yè)信息時期現(xiàn)代化的服務需求。

2.2實踐教學流于形式和過程

受傳統(tǒng)教學觀念的影響，教學仍然注重理論的灌輸，實踐教學流于形式和過程。而酒店管理非理論性學科，是一門應用性十分突出的學科。雖然院校在學校期間安排了1/3一的實踐教學，但對實踐教學并沒有得到高度重視，對學生實習期間的表現(xiàn)、學習狀況了解甚少，處于一種信馬由韁的狀態(tài)。學生去酒店實習，酒店更是“不是自己人，不上自己心”，“幫、傳、帶”積極性低，缺乏有效的引導。學生工作分配一旦不稱心、或遇到困難時，就開始避重就輕，失去了主動參與、主動設計、主動構建教學框架的積極性。使實踐教學的目的事倍功半，最后造成學生就業(yè)難，或者放棄了酒店發(fā)展的初衷。

2.3校企對接欠緊密

隔閡是合作的最大障礙。各自為政的校企合作方式，嚴重影響到酒店專業(yè)管理實踐教學的健康發(fā)展。在過去的實踐教學中，院校和酒店企業(yè)都站在自己利益高地上，只關心眼前得失，對長遠發(fā)展考慮束之高閣，久而久之雙方逐漸失去信任。兩張皮的問題非但沒有解決，反而越走越遠。目前，多數(shù)高職酒店管理專業(yè)學生到酒店實習時，學生與教師交流主動性不足，酒店師傅與學校教師也缺乏交流，只有參與實習的所在部門對學生情況比較熟悉，導致學生實習評價形式化，片面化，實踐教學評價活動無法有效開展。

3信息時代酒店管理專業(yè)實踐教學模式構建

3.1要重視網(wǎng)絡建設，為針對性教學鋪展道路

高職酒店管理專業(yè)實踐教學，構建實踐教學模式，信息化教學環(huán)境下，提高實踐教學質量的唯一途徑。在信息時代，酒店管理專業(yè)實踐教學首先要重視網(wǎng)絡建設。開展網(wǎng)絡平臺技能理論學習和實操視頻觀摩，設計同教共學，在線自測等活動，由學生自主課外完成學習與自測，實時發(fā)送成績到教師郵箱，酒店專家和院校教師線上輔導，解惑答疑。對重點和難點集中講解，讓學生掌握扎實的理論，并對專業(yè)技能加深了解，為開展技能實操奠定基礎；利用校內(nèi)實訓基地和校外實訓基地展開頂崗實習實踐，利用酒店網(wǎng)絡學院開展工作之余的在線培訓，利用信息服務平臺，完成實習日報和教學日報，及時留存每個學生的實習情況和師傅的教學情況，實現(xiàn)過程信息的有效記錄，這樣既方便隨時查閱，也確?？己嗽u價有據(jù)可依，為針對性教學鋪展道路。

3.2更新教學理念，發(fā)揮資源優(yōu)勢

更新教學理念，教師要勇于轉換角色，凸顯學生主體，鼓勵學生參與實踐教學。體現(xiàn)教師的“教”與學生的“學”的融合。在教師引導、控制的同時，學生的主體性更應該得到充分體現(xiàn)，教師在實踐教學過程中，必須做到設計實踐內(nèi)容形式能讓學生自覺地參與進來，讓學生充分參與到整個活動中來，充分發(fā)揮學生學習的自主性、主動性。實訓課堂上展開的虛擬實訓需要學生操作電腦與伙伴一起來完成實踐。信息化的實訓課堂需要置辦一些多媒體裝置與器材，比如，電腦，投影儀、電子白板、音響等。另外，酒店管理專業(yè)的實訓課堂所需的軟件也應是學生能夠熟練應用的工具，更是必備軟件。提升改造校內(nèi)實訓設施設備，建設專門的模擬實操訓室。由此，職業(yè)院校酒店管理專業(yè)應該投入充足的資源和時間來支持實訓課堂的建設，實訓課堂的信息化的提升，將極大提升院校的教學質量。

3.3打造信息化實訓課堂，提高信息技術應用能力

信息化實訓課堂的開展需要一批掌握信息化處理能力、熟練操作多媒體等硬件設施及專業(yè)軟件的酒店管理專業(yè)的教師，信息技術的發(fā)展給實訓課堂帶來新知識和新技能。為了能夠使學生受益于信息化實訓課堂，面對信息技術的不斷發(fā)展與創(chuàng)新職業(yè)院校應適時酒店管理專業(yè)教師的信息化技術進行培訓，保證專業(yè)教師走在信息技術的前沿，將先進的信息技術運用與酒店管理專業(yè)的實訓課堂上，讓學生在自己的專業(yè)方面了解并運用現(xiàn)代的信息技術。對專業(yè)教師的培訓包括硬件設施的操作以及維護管理，還有專業(yè)軟件的熟練應用。新時期信息技術應用能力已成為信息化社會教師必備的專業(yè)能力。教師要勇于嘗試信息化教學，教學中可以與信息專業(yè)技術教師合作互助，或新老教師結對，因為新教師的信息技術學習能力較老教師強，而老教師富有教學經(jīng)驗和技巧。另外，教師應積極參加相關信息技術培訓或信息化教學比賽，通過培訓和比賽提高信息化教學能力。

4結語

高職酒店管理專業(yè)實踐教學對人才培養(yǎng)質量起著至關重要的作用。在信息化大環(huán)境下，信息技術的高速發(fā)展給傳統(tǒng)實踐教學模式帶來巨大沖擊。雖然信息化實訓課堂的開辦意味著資源的大量投入，但是我們相信回報將大于投入，將會取得更加卓著的實訓效果，為學生走上工作崗位提供實踐平臺。同時，信息技術又是一把雙刃劍，要加強對學生的教育，教育學生不要沉迷網(wǎng)絡，必須正確利用網(wǎng)絡，在為學生提供便利的同時，實現(xiàn)信息時代酒店管理專業(yè)實踐教學質量的全面提升。

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作者：唐華 單位：湘西民族職業(yè)技術學院